红辣椒
参考了一些资料,做了一款自制的蒜蓉酱,在蒜蓉等主要的方面都是真材实料的,实验的效果,这一款酱料的提升 , 就能提升整个烧烤配方的层次 。
我很相信“物以类聚 , 人以群分”,可能和我做朋友的人,大多都是追求层次的人 , 那咱就把这个方法给人家说说,供大家参考 。
【提升烧烤配方中一个环节,自己制作一款酱料,让口味升级!】自制蒜蓉酱:
原料:鲜红辣椒1500克,西红柿1000克,白糖200克、 干黄酱400克,番茄沙司200克 , 鸡精30克,米醋150克、鲜蒜蓉500克、油炸花生碎300克,盐适量 。
工序:
把红尖椒去籽去蒂,和西红柿一起剁碎;
干黄酱用米醋调开,加入白糖、沙司、鲜蒜蓉、油炸花生碎,拌匀;
西红柿和尖椒碎放入锅中 , 加适量鲜汤 , 烧沸后改小火熬制15分钟,放入其余原料再次烧沸后熬5分钟,用盐调好口味 , 加入鸡粉,两分钟关火 。
烤肉串热烧烤,好零食户外野餐
这是一个基本组合和程序,除了核心原料蒜蓉、西红柿、红尖椒等之外,其它的各种口味 , 例如咸、甜、酸、辣等,都可以根据自己的喜好来调整到位 。
最终得到一款蒜香浓郁,微辣鲜香,颜色鲜艳的自制蒜蓉辣酱,再去配制我们的烧烤酱,口味升级!