【传统的酿酒方法】1、浸泡：将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时 。
2、蒸煮：浸泡后之高粱,，用锅炉蒸煮,，俗称蒸高粱饭 。
3、冷却：高粱饭蒸煮完毕 ， 用输送带送入冷饭机,，输送途中加进谷壳 ， 使高粱饭不致太黏稠而加速冷却 。
4、拌曲：将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机,，加入颗粒状曲粉 ， 用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, ， 倒入发酵池 。
5、发酵：发酵10天后,，蒸馏得酒 。
6、然后进行灌装于玻璃瓶或瓷瓶中密封起，放置阴凉处或地窖存放若干时日即可饮用(通常6个月以上)，使新酒辛辣味经过老熟(熟成) ， 去除糟味，改善口感 。使酒更加的香醇可口！
