1、煮面的时候怎样才能使汤不溢出来?大棒骨汤面 。。加做法
做法：其实就是先炖大棒骨汤，然后把面条加进去 。
原料：大棒骨1个（买的时候超市里的人会帮你剁开，那样就方便吃骨髓拉嘿嘿 。）葱段2段，姜片3片，小白菜心 ， 枸杞 ， 红枣，盐，面条
1，先把棒骨冒好，洗干净 ， 冷水入沙锅，加入葱段，姜片 。中火烧开 ， 小火炖 。至少1个小时 ， 偶喜欢炖的久的 。
2 ， 红枣泡上，洗干净 。枸杞洗净 。红枣出锅前10分钟放入，枸杞出锅前5分钟放入 。棒骨汤就做好了，盐要加在碗里 ， 汤味道比较纯正 。个人意见，仅供参考
3，面条和小白菜心分别煮好，捞出 。
4，找一个超级大碗，面条小白菜放入，加一点盐 ， 加排骨汤就可以了 。。
偶现在不喜欢放鸡精了，喜欢的同志可以自己放 。也可以放其他的青菜和配料 。
鸡丝汤面
原料：面粉250克 ， 鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克 ， 精盐1.5克料酒5克 。
做法：
1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用 擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，叠起，顶刀切成面条 。将熟鸡脯 肉切成细丝 。用水将豆苗叶洗净 。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放入小 碗中 ， 上面放入鸡丝和豆苗 。另起锅 ， 注入清汤，上火烧开，撇 去浮沫 ， 加入料酒、精盐，对好口味，倒入面条碗中即可 。
另:
●材料：菠菜100克，面粉300克 ， 胡萝卜半根 ， 鲜香菇2朵，鸡腿1个，姜2片，葱1棵 ， 高汤3杯 。
●调料：淡酱油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙 ， 盐、胡椒粉、香油各少许 。
●做法：1、鸡腿洗净，顺着腿骨以刀尖划开，抹上酒、盐，塞入葱、姜，蒸熟后取出待凉，然后去皮切成丝状 。2、菠菜用粉碎机打碎 ， 加入少许盐，用纱布沥去水分备用，葱切细末，胡萝卜、鲜香菇切丝 。3、在面粉中加入盐、植物油略拌，然后倒进热水用筷子拌开，稍凉后用手抓匀 ， 加入菠菜和凉水揉成面团 ， 揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时，而后撒上干面擀成薄皮再切成条状即可 。4、将胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软，翡翠面条用开水中火煮5分钟取出，再放入高汤中煮入味 ， 加上盐、酱油、胡椒粉调味，最后撒上葱花淋上香油即可 。
●特点：这道有着菠菜的翡翠色的汤面 ， 能促进孩子的食欲 。菠菜含有丰富的叶酸 ， 对小朋友的肠胃调整和营养吸收，有很大的帮助 。由于菠菜中的涩味很难被小朋友接受，将它做进面点 ， 即可获得小朋友的欢心 ， 又能均衡营养 。
中式炒面的做法
1.原料：
鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油
2.做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下 ， 可放少许酱油(约1—2勺) ， 3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
如何煮面条
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间 。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面 ， 并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下 ， 以防面条粘结在一起 。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜 。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅 。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅 。锅开后，不宜用旺火煮 。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导 。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水 ， 水沸腾了面也快熟了 。这样，热量慢慢向面条内部渗透 ， 熟得也快，面条柔软而汤清 。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦 ， 表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度 ， 水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心 。
巧煮面条
煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对 。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟 ， 形成一层“隔膜”保护层 ， 阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面 。这样煮，既费时又不易熟 。
煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮 。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了 。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了 。
煮面条方法
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽 。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍 。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热 。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连 。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。
少放水，水开了，在往里边加少量凉水
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2、为什么在煮面条时汤很容易溢出来??用底小，边大的锅煮就可以了，就是炒菜锅那样的 。或者在煮面的时候放双筷子?。。?，试试吧,挺好用的?。?
解决的办法是：在煮面条时在锅里加几滴油，就不会溢出来了，真的有效 。试试吧！
因为有淀粉在汤里产生的气泡后不易破这样体积不断膨胀汤自然溢出来了
加盐就不会溢出来了
在电饭锅里煮 。
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3、煮面时容易溢锅,如何防止溢锅?面条，是我们中国人挚爱的主食之一，无论是汤面、拌面还是炒面，一口下去都让人回味无穷！不过，说起煮面条，这还真是个技术活儿，如果你想要煮出一碗劲道爽滑的面条，我们在熬粥、煮面条时 ， 经常会遇到扑锅的情况 ， 所以在煮粥煮面的过程中 ， 基本上很少有人会离开灶台 。
那么有没有什么方法能让我们彻底解放，不用费心费力地看着锅呢？
方法一：往锅中放一把不锈钢勺或瓷勺子，中小火加热，这样粥煮开时，水的沸腾方向会由于勺子的干预而改变，就不容易扑锅了 。方法二：往粥锅中加一点点的香油 ， 也可以防止扑锅 。
方法三：在煮面条时 ， 为了防止扑锅，我们可以找一双长筷子，或者木制的勺子、铲子，横架在锅沿儿上，这样也可以避免扑锅 。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连 。用旺火煮开，每开锅一次点一次水 ， 点两次水就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。
面条煮的好只是第一步，接下来还需要配菜、调料来锦上添花 ， 炎炎夏日，以下几款面条做法大家可以尝试一下！葱油拌面，用料：面条2两、葱1把、酱油4勺、盐适量 。
做法：
1、葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸；2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段；3、中小火熬制葱油 ， 捞出葱段，油倒入碗中备用；4、将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可，将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分；
5、加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀；6、装盘点缀些葱段即可！
可以在快要溢出来的时候加入少量的凉水，也可以煮面条的锅里加入少许的油 ， 可以将筷子架在锅沿上 。
一般下面条之前烧水的时候可以用大火 ， 水开以后放入面条调到中小火，不要盖锅盖，这样不会溢锅 。
每次开的时候，放一点冷水进去，连续放两次，这样既能够让面条煮熟 ， 也能够防止溢锅 。
煮面放些盐，好像加水后不容易溅出来；另外不要加太多的水，应该也不会溢出来 。
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4、用微波炉煮挂面时如何防止汤溢出来可以采用次高火加热的方法煮挂面，就可以防止汤溢出 。因为次高火加热的方法是间歇加热，当煮挂面的汤刚要溢出时 ， 微波炉会停止加热 。汤就不会溢出了 。当汤平复下去后，微波炉重又开始加热 。
可以试试用百分之60的火力
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5、怎么做让面条经煮不浑汤农村大妈教你做手擀面，筋道不浑汤，做法简单过程超级详细
【预防煮面食汤溢出来的方法,煮面的时候怎样才能使汤不溢出来？】防止面条浑汤的技巧：
1.下面条前，在水里放点油和盐，不要放多了 。
2.和面的时候，打个鸡蛋在里面，煮出来就不会浑汤了 。
3.先把汤料做好放碗里,用清水煮面再捞出来放汤料里 。
4.面条少放点 ， 就不会混浊了 。
