1、芋圆的哪两种做法学会,就能做得Q弹不开裂?芋圆是闽南地区的传统小吃，口感Q弹，吃法多样化，既能和冰粉搭配，同时也能和奶茶、刨冰、糖水一起食用，天热的时候最流行吃它 。芋圆在最初期的时候 ， 是将蒸熟的芋头压成泥，然后和木薯粉、开水混匀制作而成，后来市面上渐渐出现了其它口味的芋圆，例如紫薯芋圆、南瓜芋圆、抹茶芋圆等，这利用带有颜色的食材做好的芋圆，不仅风味不同，颜色也更好看 ， 做成小甜品 ， 更引人食欲 。
眼看天气渐渐变热，今天就教大家2种口味的芋圆做法，分别是“南瓜芋圆”和“紫薯芋圆” ， 做法并不难，只要认真按照食谱中的讲解去操作，保准你做好的芋圆Q弹不开裂，比买的还好吃 。而且做好的芋圆冰箱冷冻保存，可以存放1个多月，随吃随拿，特别方便 。
【南瓜芋圆+紫薯芋圆】
南瓜芋圆所需食材：南瓜200克（去皮后重量）、木薯粉110克
紫薯芋圆所需食材：紫薯200克（去皮后重量）、木薯粉110克、开水65克
温馨提示：因为南瓜芋圆和紫薯芋圆的制作，有些差别，所以这次我是分开来做的 ， 这样你们看的也能更清楚明了一些
1、先来制作南瓜芋圆 ， 将南瓜去皮去囊后，切成薄片状，然后送入锅内，隔水蒸熟
2、南瓜蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状，一定要完全压烂，否则做好的芋圆表面不光滑
3、将压烂的南瓜泥倒入锅内，小火翻炒至水分略微收干一些 。南瓜泥之所以要下锅炒一下 ， 这是因为它含水量太多，如果不炒直接加木薯粉的话，会过于软烂不成形
4、把炒好的南瓜泥倒入碗内 ， 趁热倒入110克的木薯淀粉 ， 用勺子搅拌成絮状，一定要趁热倒粉，这样揉好的面团才会柔软不干硬
5、然后下手揉成光滑柔软的面团，揉好的状态是不粘手的，如果你揉好后非常粘手的话，可以少量添加些木薯粉进来综合一下
6、接着将面团稍微搓长，再切成4段，切好后盖上保鲜膜
7、取一段面团出来，用手搓成细一些的长条状，尽量搓的细些，因为芋圆在煮的时候，会稍微胀大一些
8、再用刀切成小粒状，剩下的面团依次操作 。将切好的芋圆生胚倒入容器内，撒入少许木薯粉，晃动盒子，让每一个南瓜芋圆都裹上些许木薯粉 ， 这样可以起到防粘作用 。千万不要撒得过多 ， 要不然裹太多粉的话，待会煮起来表面不光滑，会毛乎乎的 。南瓜芋圆做好后，盒子表面记得盖上盖子，因为空气接触久了会变干，这样煮熟后会特别硬
9、南瓜芋圆做好后，接下来教大家制作紫薯芋圆，将紫薯洗干净去皮，再切成薄片状，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟
10、紫薯蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状 ， 因为紫薯含水量比较少，所以比较难压成细腻的泥，这里就要大家多用点心了
11、等紫薯压好后，我们倒入110克的木薯粉 ， 搅拌成面粉颗粒状，如下图所示
12、然后在面粉顶部，倒入65克开水，倒好后不要动它，静置30秒，让顶部面粉有一个糊化的过程，这样揉好的面团才会非常柔软，不易散开 ， 搓成长条的时候也就不容易开裂了 。温馨提示 ， 这里用到的开水一定要刚烧开的水，不可以用保温瓶里储存过一段时间的开水，我们要确保它是在水温100度的时候 ， 加入到面粉里，这样才能更好的糊化
13、30秒后，再下手揉成光滑柔软的面团，表面一定要揉光，这样做好的芋圆才会光滑好看
14、将揉好的面团搓长后，切成4等份，然后盖上保鲜膜 ， 防止水分流失
15、接着我们再挨个把每一段面团，都搓成细细的长条 ， 然后再切成小颗粒状
16、最后把切好的紫薯芋圆生胚倒入容器内，撒上少许木薯粉，晃动一下盒子，让每个芋圆都裹上一些木薯粉，这样我们的紫薯芋圆也就做好了 。
1、关于芋圆如何保存，如果一次做太多，当天吃不完，那么先将芋圆生胚平铺在一个盘子内，盘子表面盖上盖子，送入冰箱冷冻室冻硬，等芋圆冻硬后，再装入保鲜袋内，这样芋圆就不容易粘连在一起了 ， 最后再把袋口封紧 ， 继续放在冷冻室储存即可 。
2、煮芋圆的时候，两种颜色的芋圆不可以一起煮，因为紫薯芋圆会容易串色，这样会把南瓜芋圆染成其它颜色的
3、我这次做的是没加糖的 ， 因为芋圆通常是和其它甜点或者饮品一起食用，而甜点和饮品都带有甜味，我觉得如果再给芋圆加糖的话，到时候整体吃起来会显得太甜腻，当然如果你是比较爱吃甜的人，可以适量的加点糖进来
我们可以把它水煮，也可以把它清蒸，我希望我们准备好相应的食材，把食材清洗干净做好，然后可以把它放入锅中，等到出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且还很有营养 。
首先在放木薯粉的时候，一定要按照一定的比例去放置 ， 这样的话才会揉出的面团比较的美味松软 ， 然后将芋圆放入锅中，煮熟的时候一定要注意火候 。
其实芋圆的做法并不难，只要将它在沸水中煮开 。然后再搭配一些相应的食材放入锅中，等出锅之后也就好了 。
文章插图
2、南瓜可以做芋圆吗1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中 。全部磨完后，拿起盆子入放油葱 ， 用手边搅边慢慢掺入地瓜粉 ， 搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼 。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟 。
2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用 。
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜 。
特点：此芋圆富有弹性，香韧可口 。
原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克 ， 调味料水8杯，糖1/2杯 。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
制作步骤： 1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟 。
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条 。
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中 。
材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺 。
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透 。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥 。
3.木薯生粉部分倒入大锅 。
4.慢慢调入滚开水 。
5.不停用筷子搅拌成团状即可 。
6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起 。
7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉 。
8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬 。
9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘 。
10.放入水中煮至浮起即可 。[1]
芋头…..300g
地瓜粉(树薯粉)…..120g
太白粉(马铃薯粉)…..30g
水….120cc
白砂糖…..2大匙
地瓜圆材料：
红心地瓜…..300g
地瓜粉(树薯粉)…..120g
太白粉(马铃薯粉)…..30g
水…..30cc
白砂糖…..2大匙
1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微压泥
最好留一点颗粒，之後做出的芋圆比较有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；
3.然後 边揉边适情况调整加入水；
4.最後搓揉均匀成团且不黏手；
地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团
芋头粉团、地瓜粉团 揉好後，开始整形；
5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉))；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起；
8.泡在冷糖水里，或是直接加料食 。
最好不用南瓜做 ， 可以改用红薯或者紫薯，芋圆，一道用红薯或者芋头与木薯粉制作而成的甜点 ， Q弹爽滑，搭配酸奶，低脂、健康，口感更丰富哦，夏天可以放冰箱冷藏后食用口感更佳哦 。
红薯300克
木薯粉150克
步骤1芋圆的做法大全
红薯洗净去皮 ， 切块
步骤2芋圆的做法图解
放入蒸锅中蒸熟（我蒸了20分钟，根据大小蒸熟即可）
步骤3芋圆的家常做法
蒸熟的红薯放入面包桶，倒入木薯粉； 没有面包机可以把红薯压成泥 ， 再倒入木薯粉
步骤4芋圆的简单做法
启动“和面”程序，揉成光滑的面团即可
步骤5芋圆怎么吃
搓成约1.5CM直径的长条（面团太大可以分次搓成长条）
步骤6芋圆怎么做
切成1-1.5CM左右的小块
步骤7芋圆怎么炒
依次做好所有的
步骤8芋圆怎么煮
煮熟： 锅中加水烧开，放入芋圆 ， 煮至浮起来后再煮2~3分钟即可（放入后要时常搅拌，防止粘锅底哦）
步骤9芋圆怎么炖
煮好的芋圆捞出立马放入盛凉水的容器中浸泡至凉（让口感更Q弹）
可以用芋头、紫薯代替红薯哦
紫薯发干 ， 要加入适量的水哦
南瓜芋圆做法如下：
食材：南瓜200g，淡奶油50g ， 糖15g，芋圆适量 。
1、南瓜去皮去巍蒸熟 。
2、用粗滤网过滤一下 。
3、得到细腻的南瓜泥 。
4、按粉和芋泥1.2：1做好芋圆，以前有详细讲过方法 。
5、沸水入锅煮至浮起就熟了 ， 中间点一次凉水 。
6、南瓜泥+糖+奶油入锅煮至浓稠 ， 可适量加水或牛奶调整浓度 。
7、先倒入南瓜汤，再放上芋圆和几粒熟南瓜籽 。
文章插图
3、芋圆的制作方法和配方芋圆的配方是紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉适量，制作方法如下：
材料/工具：紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉适量、保鲜膜、开水 。
1、紫薯削皮后切片 。
2、芋头削皮后我们先用清水过一遍 ， 然后把芋头切块儿 。
3、最后就是老南瓜了，削皮后切小块儿装起来就行 。
4、接着就是上火蒸了，南瓜的水分比较多，是很容易熟的 。
5、蒸熟后我们先把它取出来倒入锅里炒一炒，把水分炒干一些 ， 炒之前先把南瓜捣成泥，然后加20克白糖一起翻炒，水分炒干一些了就盛出来 。
6、接着再少量多次的加木薯淀粉，一定要慢慢的加，能揉成团儿就行 ， 如果一捏就散就是太干了，可以加点开水静止1分钟后继续揉面，揉成一个光滑的面团儿了用保鲜膜包起来防止风干 。
7、这时候紫薯也蒸好了同样的先捣成泥，然后加20克白糖，木薯淀粉也是少量多次的加 。
8、最后加一点点开水后静置1分钟 ， 1分钟后揉成光滑的面团，揉好后也要盖上保鲜膜 。
9、最后就是芋头了，同样的加30克白糖后捣成芋泥 ， 少量多次的加木薯淀粉，最后揉成一个软硬适中的面团儿 。
10、三个面团儿全部做好了就可以开始搓丸子了，大小你们自己随意 ， 搓好后直接放入盘子里，盘子底部记得提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉；先来搓紫色的，再来黄色的，最后搓白色的，全部搓完做了满满两个盘子 。
11、吃不完的这时候就可以直接用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存 ， 密封好了大概能放两个月左右，剩下的水开后就直接加进来煮 ， 大火煮到全部飘起来了就熟了 。
文章插图
4、南瓜能做芋圆吗如何做南瓜芋圆
主料：南瓜450g、木薯粉500g；
辅料：糖适量
准备材料，木薯粉，南瓜 ， 糖
南瓜切块，上锅蒸
蒸完拿出来凉一凉
将正好的南瓜搅成泥状，可以适量加入糖
5 ， 加入木薯粉，搅拌，揉成面团
6，将面团搓成长条，切或者搓成圆形
7，然后烧水 ， 等水开后，放入芋圆，等芋圆都浮起来就好了
要不停揉面，可以使口感更好 ， 煮好的芋圆放入凉水里过一下，更Q
南瓜就是南瓜 ， 做不了芋头圆 ， 南瓜能够做南瓜饼，南瓜球，南瓜酥，也能够做很多的南瓜甜品，芋圆是用芋头做的 ， 也是很好吃的甜品
当然可以，南瓜、地瓜、土豆、紫薯、芋头都可以做芋圆球！
肯定能啊，还有南瓜芋圆呢
实践是检验真理的唯一标准
文章插图
5、南瓜芋圆的做法窍门南瓜芋圆的做法
南瓜（蒸熟后）约200g ， 水70克，白糖5克，木薯粉150克，仙草冻一盒 ， 蔓越莓适量 ， 牛奶250克，白糖水适量，蜜红豆适量，
步骤1：南瓜去皮切片，上锅蒸熟，用叉子压成泥 。
步骤2：取200克南瓜，我的南瓜泥很干，又加了70克水，放在不粘小奶锅中因为平时做都是直接加木薯粉，最后面团会散，重新加热 ， 趁热加木薯粉 ， 能让木薯彻底糊化，最后再揉就不会散，而且好操作 。
步骤3：混合均匀，再放在小火上重新加热，至南瓜泥冒小泡，混合好的南瓜泥是像奶糊状 ， 不能太稀也不能太干 。
步骤4：趁热加入木薯粉，一定要趁热 。
步骤5：用刮刀把南瓜泥和木薯粉混合均匀 。
步骤6：不怎么烫后，用手揉成团，，这时候是有点粘手的 ， 没关系，可以撒点木薯粉当手粉 。
步骤7：再把南瓜团，搓成长条 。
【南瓜芋圆怎么做,芋圆的哪两种做法学会，就能做得Q弹不开裂？】步骤8：再切成小粒，多撒点木薯粉防粘 ， 吃不完放冰箱冷冻 ， 什么时候吃都可以 。
