1、有人说白鲢不好吃,可为什么还有那么多人去养它呢?农村有老话说“草鱼身 ， 鲢鱼肚、鳙鱼头” ， 形容这几种鱼的美味实用的特点 。只是现在人们的物质生活条件好了，交通运输便利，可以选择吃的鱼类，太多了 。其实 ， 并不是白鲢不好吃，而且白鲢的养殖规模也在逐年下降……原因在哪里呢？
并不是白鲢真的不好吃，最主要的原因是白鲢身上的刺比较多 ， 这种肌肉间的小刺，支撑了白鲢有在水中“飞跃”的能力 。它的鱼体这种骨刺构造情况，对于绝大多说家庭来来 ， 吃鱼的时候会考虑到小孩吃的方便 ， 所以给人的感觉人们不爱吃白鲢，其实是怕白鲢的骨刺，卡到人的喉咙，这是白鲢不受消费者欢迎的最主要因素 。
1、白鲢和鳙鱼相同之处：
我们知道白鲢和鳙鱼（花鲢、胖头鱼、大头鱼） ， 同属于淡水中的中上层鱼类，都以水中蜉蝣水生物、植物、细菌和腐屑为食，或者人工投食，所以它们同样有净化水域的能力；生长适宜的水温为20~30℃，冬季会潜入水底，平常都会在中上层水域活动；粗放式饲养，它们的生长速度差不多 。
2、鳙鱼比白鲢拥有的优势 。
①、我们大多数人知道鳙鱼的鱼头是有名的菜肴之一 ， 其鱼头长度占整个身体的1/3，做起来吃起来也比较方便，消费量是白鲢无法比拟的主要原因 。
②、在精心饲养下，胖头鱼生长速度更胜一筹，通常情况下：白鲢1龄可以长至1斤 ， 2年大致可以长至4斤左右 ， 而胖头鱼1龄可长至1~2斤，2年可长至5斤左右 。
③、虽然说它们有同样不耐水中缺氧的特性，但是，白鲢表现的更加明显，而鳙鱼相比之下，耐缺氧要更胜一筹 。
养殖户，养殖鲢鱼净化水域的目的，由于鳙鱼和白鲢有同样净化水域的能力，而且养殖效益更好，养殖附加值更大，养殖户们没有理由不用鳙鱼来代替白鲢来养 。白鲢和鳙鱼比较，无论对于养殖户或者是消费者来说，它没有任何优势可言，毕竟它们的实用性，决定了它们的消费市?。簿途龆怂俏蠢丛凇八拇蠹矣恪敝械奈恢?。
白鲢是鱼类销量最大品种 。在河鱼中，肉多刺少内腔小 。性价比最化算的 。是老百姓最想吃鱼味 ， 也是最为首选鱼类 。
它比其它鱼类价格便义一半以上，抛弃杂物又少很多，刺粗刺大 。在百姓生活并不以尝鲜要显富的情况下 。有鱼吃，有大鱼吃，能解馋吃够吃足还是要白鲢，在说白鲢保鲜比其它鱼好多了 。吃多了，也不会拉烯跑肚 。种种优良性能 ， 加上百姓简单做功，都入味品尝 。比鲫鱼鲤鱼大肚包肉少可怜，草鱼青鱼肉多价高的望而却步，白鲢就是肉量多，价又少 。比其它鱼好销售 ， 多养活 。
说不好吃，是是哪些都在想吃树皮时，什么不吃肉的混混说的，普通人大都喜爱白鲢，爱其肉多肉厚 。能饱口福，入味透彻，哙人心脾 。再说白鲢是上层浮游鱼类，相比底下鲤鱼，又少很多士腥味 。吃起来比不上草鱼青鱼大鱼肉厚，肉硬 。但做出来鲢鱼酸辣红烧鱼比鲤鱼要味鲜多，特别大铁锅做的熬鱼，是工厂工地大锅大灶首要卖的鱼类，其作出份菜 。让工人们口水长流，美不胜收 。如果吃鲤鱼鲫鱼就一不远远不如鱼鲢鲜美 。更少土腥味 。说白鲢不好吃 。是没有吃过大铁锅熬鱼的豪富和混混们象想罢了 。当然白鲢的小刺很多，大锅熬制酸辣鱼，把小刺都化了，更使得鱼头入味鲜美，品尝最佳，难得享受 。
大鲢鱼头，酱炖红烧就更加鲜美无比，简单称得人间第一鲜味 。不是鲢鱼不好吃，是生活水平提高，鲢鱼很少入席成大菜的缘故，人家随礼上干元到酒家吃席 。当然要吃海鲜，龙虾 。去农家乐的客人，不会说不吃鲢鱼，还会赞不绝口说乡下的铁锅熬鱼，美味很好吃 。农家不会给您吃青鱼，草鱼和黄鳝鱼，连黑鱼都没有 。最多的还是白鲢鲤鱼为主 。热爱生活人们是不会说白鲢不好吃 。
白鲢，在我们当地也被称之为“家鱼”，属于池塘养殖最为广泛的鱼类之一 。白鲢 ， 也是市场上最常见的鱼类 ， 也是淡水鱼里面最便宜的鱼 。在我们当地，白鲢的价格基本在3－4元一斤，白鲢的批发价也只有2－2.5元一斤 。相比较其他的三种:青鱼、草鱼、鳙鱼来说，白鲢的价格最低，也最普通 。相比较其他三种常见鱼来说，白鲢的味道确实要差一些，喜欢吃白鲢的人也不多，但是白鲢的养殖户确实非常的多 。出现这样的情况，其实，也和白鲢的养殖有一定的关系 。
那么为什么还有那么多人去养殖白鲢呢？
一、市场的需求 。白鲢虽然不好吃，但是如果味道做到了 。其实，相比较其他鱼类，也没多大的区别，至少普通人是无法分辨出鱼的好坏的 。作为市场上买的最便宜的鱼类，白鲢的销售量也是非常的大，成为了最大众化的食材之一 。正因为还是有非常多的人选择便宜的白鲢，那么白鲢就还有养殖的价值，所以养殖白鲢的人，还是非常的多 。
二、养殖成本低 。我们常见的四大家鱼，其中青鱼的价格最贵，次之草鱼，但是这两种鱼的养殖成本要高上不少 。就拿草鱼来说，我们为了草鱼的生长，还要专门的种植草料，而且还要花人工收割喂养，比较麻烦 。而白鲢吃食简单，利用腐熟的菜籽饼肥就可以 。投食简单，方便 。
三、生长快 。白鲢的生长速度还是非常快的，同样条件下，青鱼、草鱼，甚至花鲢的生长速度要比白鲢慢 。其实，这里生长的快速和食物也有一定的关系 。不过，也因为白鲢生长快，所以价格上也略低一些 。
四、养殖方式的需求 。我们在养殖鱼的时候，大都会考虑到不同鱼类的觅食习性，以及鱼类喜欢的水层 。一般来说白鲢和花鲢喜欢待在中上水层，而草鱼、青鱼也喜欢中下层水层 。如此，每亩的池塘里，可以根据鱼类生活习性，而养殖较多的鱼类，提高了亩产量 。除此之外，白鲢和花鲢也是非常好的水质净化鱼类 ， 特别一些水源地 ， 为了保持当地水质好，一般都会放一些鲢鳙净化水质 。所以因为这样的原因，白鲢养殖的人，还是非常的多的 。
白鲢鱼是四大家鱼之一，目前养殖规模还挺大，基本上不是专门养殖白鲢的，而是和其他鱼类共同混养的，其产量高，是渔民眼中的经济鱼类 。
有人说白鲢鱼不好吃，这个仁者见仁吧 。其实白鲢鱼大点的，七八斤以上的，味道还是不错的，因为白鲢鱼价格很便宜的，十几斤的白鲢鱼价格都不超过3元一斤，我们地处长江流域，白鲢鱼养殖的很多 。
白鲢鱼最好的吃法就是整条在农村柴火灶台的大锅中红烧着吃，老抽红烧 ， 加葱姜蒜，加料酒，把鱼皮烧两面焦黄，对了，红烧白鲢要用家里的菜籽油烧，菜籽油油性很重，有利于白鲢鱼烧制时间长，先要大火猛煮 ， 然后要用小火慢炖 ， 等所有的佐料浸入鱼肉里面就很好吃了 。
白鲢鱼是生活在鱼池上水层的 ， 以表层浮游植物为食 ， 所以经常看到鱼池里面的鱼浮头就是白鲢鱼在觅食或者换空气 。白鲢鱼生长速度特别快，渔民都说，白鲢鱼是以肥料为主，水体肥的话，水体浮游植物越多 ， 白鲢食物就越多，白鲢就长的越快越大，所以经常看到渔民给鱼池下肥，就是这个道理 。
是不是很多人和我一样有疑问，平时在买鱼发现不管是菜场或者超市很少看到白鲢鱼的身影？这就是白鲢鱼作为四大家鱼的尴尬 ， 平时人们很少吃白鲢鱼，估计这也是题主所说的有些人认为白鲢不好吃的原因吧 。
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其实在以前我还是很喜欢吃白鲢的 。白鲢直接煎着吃的话确实是不好吃，但是如果换个做法就会特别的好吃 。
简单的做法就是将鱼清理内脏之后再用盐腌几个小时，然后放在外面风干一下，如果有太阳最好晒半天，这样鱼的水分就会少很多，然后再直接煎着吃 ， 这样吃就比直接吃新鲜的好吃得多 。
白鲢在南方可能吃的人比较少，但是我感觉在北方吃的人还是很多的，就像鲤鱼一样 。北方人还是很喜欢吃鲤鱼的 。在湖区，白鲢基本上是很少人吃的，这是一个事实 。白鲢用来干什么了呢？很多时候都是用来喂别的鱼了 ， 比如有的人用白鲢来喂黄鳝 ， 有的用来喂财鱼了 。
但是只要是养鱼的池塘，白鲢基本上都是必定会养的鱼，为什么呢？
首先白鲢它是不会与别的鱼争夺食物的 。白鲢是生活在水体上层的鱼类，并且主要的食物是浮游生物，它是一种滤食性鱼类 。所以，像养鱼的池塘就特别的需要白链来清理池塘中过多的浮游生物 。很多鱼的粪便之类的东西就是白链的食物 ， 也应该有很多人听过“一草养三鲢”这句话 。养白鲢，不需要专门的 投喂食物就能够让它长大 ， 也就是说养白鲢是不需要过大的成本投入的 ， 而在白鲢长大之后又能够获得一些收入，何乐不为？
另外白鲢也是池塘水体溶氧高低的晴雨表 。因为白鲢是生活在水体的上层的，而且的白鲢耐低氧能力并不是很强 。如果白鲢长时间的浮在水面而不沉入水中，则说明水体的溶氧浓度是很低的了 。特别是它们生活在水体上层的鱼都觉得溶氧低了，这时候就更别说水体底层的溶氧浓度了 。
所以，不管是从收入还是从白鲢对池塘的水体的净化作用或者是对水体的溶氧浓度有个参照 ， 人们在养鱼的时候都会放一些白鲢在池塘中的 。
白鲢鱼在我们这里叫做白鱼，是一种非常常见的鱼，也是比较经济实惠的一种鱼，平时买只要三四块一斤 ， 特别划算 。白鱼体积较大，肉质细腻，但是唯一的缺点就是刺比较多，吃的时候得小心翼翼 ， 要不然容易卡住 。很多人都不愿意吃，并不是不好吃，按理说白鲢鱼的市场前景不怎么乐观，可为什么还有那么多人去养它呢？
【为什么都不吃白鲢鱼,有人说白鲢不好吃，可为什么还有那么多人去养它呢？】 为什么说白鲢鱼是“清洁工” ， 这得从白鲢鱼的生活习性说起，白鱼是混养型鱼类，一般和草鱼、鲤鱼和鲫鱼混合养在一起 。白鱼属于典型的滤食性鱼类，幼苗期以浮游生物为食，长到一定阶段就浮游植物为食，同时还喜欢吃草鱼的粪便 。
池塘里养了白鲢鱼，能很好的防止池塘里的一些浮生植物疯长 ， 它还能清理喂鱼时剩下的一些腐屑类饵料和草鱼的粪便，让池塘的水更干净，所以称它为“清洁工”一点都不为过 。
白鲢鱼和青鱼、草鱼、鳙鱼并称为四大家鱼；作为四大家鱼之一的白鲢鱼在养殖界一直都是有一定地位的 。白鲢鱼生长速度快，产量高，十多斤一条的白鲢鱼也是特别常见的 。
白鲢鱼的体质好，不易生?。一购梦寡? ，它的食物多样性 ， 池塘的浮生植物和家禽粪便，还有家里的米糠等都是它的食物，饲养起来也比较方便 。
白鲢鱼肉质细嫩 ， 特别是那些十几斤重的白鲢鱼，吃起来口感会更好；吃不完的白鲢鱼我们就会把它烘干制成腊鱼干，又香又下饭 ， 还能长时间存放，农村很多人都喜欢拿白鲢鱼来烘腊鱼仔 。
用白鲢鱼烘的腊鱼干非常好吃，而且市场价格还挺不错，新鲜的白鲢鱼才四块钱一斤，烘好的腊鱼干可以卖到二十五一斤，还是挺赚钱的 。但制作腊鱼干是比较繁索的，也是有一定技术含量的，不是谁都能弄得好，小唐之前试过几次 ， 烘出来的腊鱼干不是烟熏味太重，就是不怎么干，就是烘不出那种金黄金黄的颜色来，反复几次我也就放弃了 。
总结：白鲢鱼虽说刺多，但吃起来还是不错的，最主要的是它经济又实惠，所以虽吃的人少 ， 但是养殖它的人却不少 。
我是阿金，住在洞庭湖区，我们这里白鲢有很多，下面来讲一讲为什么那么多人养白鲢
白鲢育苗选种鱼图片
①白鲢容易饲养，而且产量很高 。不仅对水体的要求低 ， 而且还能净化水质 。在洞庭湖区域有很多人在养，不仅个儿大，而且长得快 ， 还有各种用处 。
②青草鲢鳙四大家鱼中，许多人最喜欢吃白鲢是因为它便宜，收购价1块8每斤，有时市场上零售才2块5一斤，比青菜还便宜 。这对于经济条件不太好的人来说 ， 能以这么低廉的价格，买到这么不错的淡水鱼，除了白鲢别无二家 。
①养殖白鲢基本上是为了净化水体 ， 几乎没有专业养殖白鲢的养殖户 。单纯养殖白鲢不划算，因为白鲢的价格实在太低 。不管有多么好养，几乎没人愿意专业养殖白鲢，除了种鱼养殖以外 。
白鲢种鱼两个人抬图片
②现在的养殖户，都是在养殖经济水产品，同时放养一部分白鲢 ， 起到滤食水体中的水藻有机质等物质等 。是池塘里天然的清道夫，而且对其他品种的鱼一般没有影响，不需要额外投喂也能很好的生长，同时又维护了水体的水质 。所以养殖户都比较愿意在养殖的同时放养一些白鲢，而并不是为了卖白鲢赚钱 。
③现在的养殖户 ， 养鱼的单价可以到20块钱一斤甚至更高 。比如说养殖黄鳝，他们把塘里的白鲢抓过来直接粉碎 ， 然后搭配着饲料来养殖黄鳝 。作为养殖经济鱼种的肉食性饲料，新鲜的鱼肉养殖黄鳝更 健康 ，所以也会适当的养殖一部分白鲢 。
白鲢鱼花育苗网箱与环道图片
④白鲢的养殖户多不多？我们镇上唯一的育苗培训基地，去那里看一看，买鱼苗的人多不多就知道了 。白鲢的鱼苗很俏，所以白鲢的种鱼养得比较好 ， 也比较多 。
以上是我认为白鲢养殖户多的看法，希望对大家有所帮助 ， 谢谢！
有人说白鲢不好吃，可为什么还有那么多人去养它呢？确实如题主所说 ， 白鲢子鱼确实在市面上比较少见，就是人们买鱼吃的话也很少买白鲢子鱼吃的 ， 人们都认为白鲢鱼不好吃，关键还鱼刺很小很多 ， 不怎么会吃鱼的人如果吃白鲢子鱼的话很容易被鱼刺卡住的 。
别看白鲢子鱼不好吃，但是白鲢子鱼还是有很多其他吃法的 。在我们当地白鲢子鱼主要用于做鱼肉丸子或者鱼面 。鱼丸子或者鱼面都是把白鲢子鱼鱼肉剁成肉糜然后再经过加工成的鱼肉食品的 。这也得益于白鲢子鱼价格便宜的缘故 ， 白鲢子鱼一般只有两元多一斤，价格是相当便宜的 。但是鱼丸子与鱼面需求量大，所以白鲢子鱼需求量也很大，只是我们平时吃鱼丸子的时候才能吃到白鲢子的鱼 。
白鲢子鱼是我国四大家鱼之一哦 ， 可不要小看了白鲢子了，不好吃是另外一回事，但是白鲢子鱼的江湖地位还是很高的 。
白鲢子鱼农民之所以愿意养它，因为白鲢子鱼是鱼池典型的“清道夫” 。白鲢子鱼为中上层鱼类，一般生活在水体的上层 。白鲢子鱼，个性活波 ， 爱于跳跃，它主要吃浮游植物 ， 是一种典型的浮游生物食性鱼类，习惯吃上层的水藻类，所以说，白鲢子鱼是“清道夫”，给鱼池清理水藻 ， 防止水藻爆发 。
白鲢子鱼，农民喜欢养殖的另外一个原因是白鲢子鱼产量非常高，生长快，个体大 ， 单个个头十几斤没问题，二三十斤也很正常 。白鲢子还抗病力较强，易饲养，养殖成本很低，可以说，基本可以不用考虑白鲢子鱼的成本 ， 因为它是水藻 ， 只要在喂养草鱼或者下肥的时候，有足够的水藻就行了 。
白鲢价值不高可还有那么多人去养它！归根结底，其在水体中的 生态作用 其主要原因 。
白鲢栖息于水体中上层，属于典型的滤食性鱼类 。食性主要以浮游植物为主，浮游动物为辅，也可大量吞食有机碎屑、细菌、溶解有机物以及人工投喂的麸、豆饼、糠等饲料 ， 对水质控制和物质循环有着相当重要的作用，因此被广泛应用于混养模式和环境治理 。
四大家鱼之一白鲢
说到鲢鱼，相信大家都非常熟悉了，鲢鱼是我们常见的淡水鱼之一 ， 我记得小时候，鲶鱼才卖2块5一斤，非常的廉价 ， 如今就算涨价也是6块钱左右一斤，属于比较廉价的鱼了！鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩 ， 营养丰富，是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养 。其实鱼类的大多数吃法都基本一致，鲢鱼也一样，只不过鲢鱼小刺太多，不推荐小孩吃，
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2、鲢鱼味道鲜美,为什么农村人不爱吃鲢鱼呢?鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼 。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼” ， 可见其在当时不仅名气很大，而且还是很受欢迎的的一种鱼类，那为什么味道鲜美的鲢鱼，农村人也不爱吃了呢？
鲢鱼是“四大家鱼”之一，味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼了？
需要说明一下 ， 农村人不爱吃的应该是白鲢鱼，花鲢鱼还是很受欢迎的！在过去生活条件一般 ， 一年四季也难得吃上几回肉 。一般只有在逢年过节的时候才会买点鱼、肉吃，其中买鱼的时候，多数的人会选择鲢鱼，尤其是白鲢鱼因为比较常见，吃的也是做多的 。因为白鲢鱼在价格方面相比于草鱼、鲤鱼这些要便宜一些 ， 经济实惠是很多人首选，毕竟过去的生活条件就那样，只要有的吃就已经很满足了 。当然了还有一方面的原因，那就是白鲢鱼的肉质也很鲜美，只要做得好，是超级的美味 。农夫还记得，以前农村里办酒席了 ， 就都是选择白鲢鱼 。那为什么现在白鲢鱼却不受欢迎了呢？
首先，生活水平提高了，可选择的鱼类更多了 。以前农村里家家户户都没什么钱，是想吃更好的却条件不允许，所以只能退而求其次 。而现在农村人的日子也好过了，有了更好的经济条件了，就对生活也有了更高的邀请，在饮食的选择方面，不仅要吃得饱，而且要吃得好，吃得健康 。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择 ， 而白鲢鱼是最便宜的，性价比是最高的 。现在可选择的更多了，有些人喜欢吃甲鱼了，还有很多人偏爱海鱼了 。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了，甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼，这样的主家很小气、抠门 。
其次，在民间的说法是白鲢鱼是发物 。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的 。很多人在吃鱼肉之前 ， 都会先问一下是什么鱼，如果是白鲢鱼，他们是筷子都不会动的 。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病 。也是因为这个原因 ， 很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼 。
农村人不爱吃鲢鱼的主要原因：鲢鱼刺多，一些小孩子，在农村的一些酒席上只要有鲢鱼，一般大人是不让吃的 ， 容易卡住喉咙，慢慢的很多酒席上也就不上这种鱼了 。第二个就是，鲢鱼味道腥这鲢鱼捉过的人可能知道，那腥味太大了 ， 关键是这种鱼死的比较快，其次就是鲢鱼要求厨艺高，这鲢鱼做法可是有讲究的，因为这东西很难入味，需要很久的时间把鱼刺煮烂再入味，非常麻烦，也就是说这鲢鱼想要好吃一个是麻烦一个是要求厨艺高，所以现在吃的少大家也都不爱吃
因为鲢鱼处理起来非常麻烦，而且过程也非常繁琐 。再加上农村条件比较简单，很少有人去吃这种鱼 。
因为鲢鱼在农村特别的多 ， 而且和鲫鱼和草鱼相比，味道也会差一些，所以农村人并不喜欢吃鲢鱼 。
因为鲢鱼的刺很多 ， 而且鲢鱼的肉比较少，所以很多农村人不爱吃鲢鱼，喜欢吃草鱼或者是鲤鱼 。
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3、为什么很多人不喜欢吃鲢鱼?有的人不喜欢吃鲢鱼，也不想用鲢鱼做饭 。烹饪技术不好的话，做的鲢鱼就很难吃 。鲑鱼分为白鲢鱼和华鲢鱼 。这两种鱼的生活习性相似 ， 但白鲢鱼肉质较好，味道也大不相同 。因此，两种鱿鱼的价格在市场上是不同的 。鱿鱼变?。阃繁浯?。鱼头的价值可以在鱼头菜中找到，但是一些著名菜的鱼头基本上都是花鱼 。
白鲢鱼更生，鱼头没有价值，因此不能在市场上以高价出售，但是白鲢鱼每天都是市场上销量最高的 。吃鱼主要吃鱼的鲜味，但鲢鱼既有鲜味，又有涩味，因此，在煮鱼时，保持鲜味并消除涩味是测试鱼的工艺的关键 。一个厨师技术好的话，每种鱼类都有不同的风味和营养价值 。
尝试不同类型的鱼，给人们带来完全不同的味觉体验 。我们在市场上可以买到的鲢鱼都是养殖鱼 。肉与天然水自然生长的鱼类大不相同 。但是，野生鱼类现在非常稀缺，更难以购买 。越难获得，人们对食物的记忆就越有价值 。
我们在市场上可以买到的鲢鱼都是养殖鱼 。肉与在天然水域中自然生长的鱼有很大不同 。除了在田间，特别是农村大妈们，都有相信发物这个说法，由于每个人都认为鱿鱼很热，所以有诱发因素，可能导致生病甚至发烧 ， 所以会拒绝吃这种鱼 。
这个主要是腥味有点重 ， 而且刺比较多喜欢的人就少了
主要是因为它们有一些不适合?。?所以就不能吃啊 。
每个人的饮食都有不同的喜好，不喜欢吃很正常
可能是有的人不喜欢这个味道，也是有刺的吧
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4、为什么都不吃白鲢鱼?因为鲢鱼刺比较多，吃起来很麻烦，鲢鱼属于价格最低的鱼，竞争力太弱，鲢鱼被淘汰属于正常现象，鲢鱼不适合病患者食用，在美国销售带刺的熟鱼，是需要负责任的 ， 导致商家不敢销售细刺多的鱼 。
鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼 。鲢鱼在过去确实很受欢迎 ， 也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼” 。
民间不吃白鲢鱼的说法
一般只有在逢年过节的时候才会买点鱼、肉吃，其中买鱼的时候，多数的人会选择鲢鱼，尤其是白鲢鱼因为比较常见，吃的也是做多的 。因为白鲢鱼在价格方面相比于草鱼、鲤鱼这些要便宜一些，经济实惠是很多人首选，毕竟过去的生活条件就那样 ， 只要有的吃就已经很满足了 。
在民间的说法是白鲢鱼是发物 。在农夫的老家这边 ， 很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的 。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病 。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼 。
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5、为什么不建议吃白鲢四大家鱼中，白鲢对环境的适应最强，尤其是在北方的低温条件下，也是不停的摄食生长 。当然的在淮河以南广大地区，气候最是适宜 ， 生长更快 ， 病患还少，所以养殖普遍，价格最低 。这样的养殖环境下，南方人吃鱼挑选范围大，单单四大家鱼里，会挑肉质和味道都比较好一些的草鱼、鳙鱼，吃白鲢就比较少；北方养殖白鲢多，吃白鲢就多多 。谈不上喜欢不喜欢，物产决定的 。
再说烹饪 。对一种食材做的多 ， 吃得多，就会越做越符合自己的口味，越喜欢吃，这是人们喜爱家乡菜的根本原因 。南方人做鱼以蒸、煎为主 ， 白鲢肉松软多刺，爆腥味大，蒸出来的肉经不住筷子 ， 一挑成烂泥 ， 还腥味难压住 。煎着更不好，容易烂还老出水 。再说他们吃白鲢少，做的就少，不去研究白鲢食谱，做出来的白鲢就不大好吃 。
