1、猪蹄怎么去腥味和躁味猪蹄去腥方法一：
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的 。再用水焯两边初加工完成 。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂
3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味 。
【猪蹄怎么去腥味和躁味,猪蹄怎么去腥味和躁味】猪蹄去腥方法二：
1、煲汤前一定要洗净猪蹄 。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗 。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍 ， 倒掉沸水 。加料可开始煲汤 。
3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂 ， 再烧一锅水 ， 等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了 。
4、买来的猪蹄一定要洗干净 ， 放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火 。加入黄酒和其它佐料 。可以加点醋也许可以去除异味!
猪蹄去腥味在焯水的时候可以放点白酒 ， 生姜大葱胡椒粉料酒等这些都可以去腥和躁味！
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2、如何去除猪蹄子的腥臭味第一步：将猪蹄上的猪毛去除干净首先用胡须刀刮掉猪蹄上的毛，先刮几遍，用手在猪蹄上摸摸，如果不会刺人基本就刮干净了，然后用清水冲洗 。很多人到这一步就以为猪蹄身上的毛已经完全处理干净了，其实还是会有一些细毛 ， 应该用煤气灶烤去指缝和表面一些剩余的毛，猪毛被烧焦后，再用胡须刀刮几遍，这样才能把残留的毛处理的更细致，更干净 。因为猪毛本身就会带有很浓重的腥味，只有把它完全的处理干净之后 ， 猪蹄腥味才会淡一些 。在这里要特别提醒的是猪蹄夹缝 。这个地方是猪蹄腥骚味最主要来源之一，也是杂质和油脂最多的地方，所以一定要多刮几遍，因为这个位置不好刮 。可以用刀劈成两半 。第二步：凉水浸泡猪蹄预先用刀斜划口，深见骨，然后用凉水浸泡猪蹄，大概需要2个小时以上，这样才能把血水泡出来 。如果时间紧急，可将此步骤省略，直接进入第三步 。第三步：焯水将猪蹄切好块下锅，锅中加入葱、姜 ，料酒，水烧开后煮5分钟，可以见到锅子里会浮着一层肮脏物 ， 捞出用清水再冲洗一遍 ，这种做法虽然可以让猪蹄的腥味去除的较为干净，但是这样的做法效果，会造成猪蹄的肉鲜味流失 。所以这个步骤可作为参考，也可省略，直接进入第四步 。这里需要特别注意的是：应该用冷水下锅，这样才能更彻底的去除血水，也能尽可能减少猪蹄的营养损失 。等水沸腾后煮5分钟即可捞出，不能煮过久 。很多人都是习惯等水沸腾了才把猪蹄放进去焯水 ， 这样猪蹄的营养成分容易被破坏，流失，而且猪蹄外皮受热就绷紧了，难以排尽猪蹄内的血水 。第四步：加入白酒、白醋腌制准备一盆温水，放入刚刚焯过水的猪蹄，加适量白酒，白醋，浸泡30分钟后才能进行烹饪 。这样做可以使熬出来的猪蹄肉质会更紧致，猪蹄的口感与嚼劲会更好 。白醋具有较强的杀菌除臭能力 ， 能够将猪蹄表面的细菌、血水和腥臭味清洗干净 。
猪蹄是人们喜欢食用的美味佳品，满满的胶原蛋白 ， 但有一样千万别忽视了，那就是猪蹄含有很高的脂肪 。猪蹄的胶原蛋白美不美容其实不是绝对的 ， 因为过去缺油水年代，不管是蛋白质还是脂肪都很缺乏 ， 能有富含蛋白和脂肪的猪蹄吃，自然会让身体补充能量，脸上气色也就会更好 。
用猪蹄做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜到是都已深入人心 。
猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重 ， 如何去除猪蹄异味，那么给大家说个去腥味的小方法：首先，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的 。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时 ， 放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了 。
猪蹄腥味的“克星”，就是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把 ， 肉鲜嫩无腥味 。有兴趣的朋友试试吧
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了 ， 若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了 。
1、煲汤前一定要洗净猪蹄 。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗 。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水 。加料可开始煲汤 。
3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗净上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂 。再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，加入黄酒和其它佐料（ 也可以加点醋去除异味），最好加一整个核桃 ， 能很快炖烂，也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了 。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和 ， 再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了
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3、猪蹄怎样去腥猪蹄是人们常吃的美味食材，猪蹄和猪身上其他地方的肉相比，猪蹄上不仅胶原蛋白含量丰富 ， 脂肪含量还比其他部位肉的脂肪含量少 。不仅如此，猪蹄还有很高的营养和美容价值，适量吃猪蹄能够美白美容、促进生长发育、缓解衰老和降低冠心病的发病几率 。
猪蹄所含有的丰富的胶原蛋白在煮的过程中会和结合水 ， 转化成明胶，因此能够增强皮肤细胞的吸水能力 ， 缓解皮肤干燥、起褶皱、提前衰老等问题 。
制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品，尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候 。猪蹄汤味道浓郁 ， 溶解了许多胶原蛋白，为了不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，不仅节省了食材，还营养丰富 ， 一举两得 。
爱吃猪蹄的人经常会被猪蹄的腥味所困扰，那么，怎么给猪蹄去腥味呢？
1.把猪蹄切成大块 ， 然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，捞出来的猪蹄表面会出油，这时候要用温水洗去表面的油分，切忌使用凉水 ， 用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致，不容易煮烂 ， 从而影响入味 。
2.再次把猪蹄放入锅中煮，这次要加入葱、姜和料酒一起煮，另外再加点花椒和核桃 ， 用大火煮十分钟左右后即可 。这样煮完之后不仅能去除猪蹄的腥味，还能去除猪蹄中大量的油脂，促使猪蹄容易煮烂和入味 。
虽然猪蹄的脂肪含量低于猪身上的其他部位，但是大量吃仍然会导致肥胖 。另外，摄取猪蹄中丰富的营养的同时还要注意食物搭配 。
猪蹄虽然不宜和黄豆、梨和杏仁一起吃，但是却极其适宜和花生、鱿鱼一起食用 。猪蹄中已经含有丰富的蛋白质，和黄豆一起吃会导致蛋白质摄入过量，猪蹄和梨一起吃会伤害肾脏，猪蹄和杏仁一起吃则会引起腹痛 。相反，猪蹄和鱿鱼一起食用能够增强补足气血的功能，和花生一起吃能更好的发挥催乳作用 。
猪蹄营养丰富 ， 美容养颜、促进生长发育的同时还能降低冠心病的发病几率 。猪蹄口感滑腻，非常适合女性、孩子和老人吃，最为价值极高的滋补品的同时 ， 还要注意猪蹄的饮食禁忌 。
猪蹄去腥需准备原料为:花椒5克,生姜10克,料酒20克,干辣椒5克,香葱5克 。操作方法为:
1.
将猪蹄洗净,用刀将猪蹄表面切开,用清水浸泡猪蹄10分钟后捞出备用;
2.
将生姜与香葱切碎并倒入容器内,然后倒入料酒与猪蹄搅拌均匀,静置5分钟;
3.
锅内放清水烧开,将花椒,干辣椒与猪蹄一起放入锅中,煮3至5分钟后捞出,即可去除猪蹄的腥味 。
猪蹄去腥的好方法是：首先把猪蹄放在煤气灶上小火烤一段时间，烤的变白微黄再用淡碱水泡10几分钟（去异味），再用钢丝球进行去毛处理 。如果做食物的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去异味的作用 。
2、把新鲜的猪蹄用火烧皮，然后用到切成块状，把块状的猪蹄放入热水锅中煮，等煮得差不多时然后捞出来用热水进行表面冲洗 ， 再烧一锅水放入猪蹄块，等水热后放姜、花椒等，都有去除异味的作用 。
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4、猪蹄有些人特别喜欢吃,猪蹄怎么去腥呢?我们平时常见的猪蹄是用做美食中食物 ， 猪蹄又经常被人们用不同的烹饪方式进行制作，猪蹄是含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干造、增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育是非常重要的意义，但是猪蹄在制作的过程中还是比较的麻烦，特别是给猪蹄去腥的时候要用到以下的方式 。
一、猪蹄腥味比较大，这是很多做猪蹄的人就知道 ， 但是去腥味的方式非常多，可以选择料酒浸泡进行去腥 。料酒大家应该听说过，随便在超市里面去买都有的料酒去腥是一个非常好的效果，不仅是用在猪蹄用在猪肉羊肉牛肉上，料酒去腥都是非常好的效果 ， 但是料酒屈膝一定要提前将猪蹄切成小块放入碗里，然后倒入料酒进行浸泡，一般不超过10分钟左右就可以捞起，然后再用清水洗一下，腥味就会比较小 。
二、还可以选择焯水去腥 ， 这个方法是平时家里边很多人比较实用的一种方式，因为焯水不仅仅只是将水给煮开 ， 这个煮开的过程中还要放入其他的佐料，比如说还要放一些姜片甚至大葱，这些都可以放一些，然后将水煮开以后，倒入已经切好猪蹄，随后再放入一些姜片和大葱 ， 这样虚心的效果也是非常好，但是只能够吃掉一部分腥味，一般开水煮5分钟左右的时间就可以捞起来了 。
三、还有一种方式，那就是通过酱油去腥的方式也是非常好，酱油本身就有一股香味，而且酱油浓浓的香味可以盖住猪蹄本身的腥气 ， 这个味道是非常大，特别是在做一些酱焖猪蹄和红烧猪蹄时，酱油本身就是会当做佐料放进去，那么去腥的效果也能够做到，更是两全其美，当然有些人觉得酱油虚心不是很大，那么可以同时加入一些配菜，比如说白萝卜，冬瓜等等 ， 这些混合制作效果会非常好 。
1、剃毛
首先需要将准备好的猪蹄上的猪毛去除干净 。可以使用刀片把猪毛刮掉，也可以使用煤气灶进行烘烤将上面的毛烧焦 。然后再使用清水冲洗干净；
2、浸泡
在猪蹄的表面用到划几个口子，再使用凉水浸泡一会，这样可以泡出猪蹄残留的血水 ， 也可以去除一部分腥味；
3、焯水
首先就是要将猪蹄洗干净，然后放入水里面，最后加入一些葱，大料，八角，花椒，然后上锅焯水，大概煮45分钟左右就可以了，之后也需要加入一些料酒 。
加入黄酒或者是其他佐料，还有一种方法是把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄 ， 再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的干干净净的
就应该冷水下锅，然后在里面加入料酒，放入葱，姜蒜八角花椒，这样的话才可以去除腥味 。
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5、猪蹄怎么去腥臭味教你如何让轻松去除猪脚的腥味，猪脚去腥三步骤搞掂：
1、生猪蹄做之前要在清水里泡30分钟，泡出猪蹄的血水 。
2、料酒要放两次：一次是焯猪蹄的时候，一次是炒猪蹄的时候，第二次放进去一定要盖锅盖焖30秒 。
3、泡一碗花椒水：花椒20来粒+一小碗清水，泡半小时以上，这一碗是猪蹄去腥的关键 。
1.首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤的变白微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净 。
2.接着焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了 。
3.最后还是觉得有腥味没除净，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，就可以完全去掉猪蹄的腥味了 。
整个猪蹄用火烧一下，去除腥味和猪毛，清洗干净，剁切块，焯水！基本上去掉大部分腥臭味了，然后根据你的口味去烹饪！
