1、怎么用香油腌制辣椒?辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了 。比例自己可以调整 。
一、将辣椒顺身切开 ， 再截成一小段的；
二、蒜头剁碎；
三、姜切碎；
四、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌（42% ALC），加入盐几汤匙，糖一汤匙 。
五、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口 ， 放在冰箱，大概放两周左右可成 。
你说的是树椒吗不用放香油的盐味精糖醋加点酱油或者一品鲜 腌出来甜酸的挺好吃的
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2、腌制糖醋树椒的做法准备原料：树椒少许、酱油少许、醋少许
1、把树椒洗干净，控水 。
2、在锅里烧开水，煮一会，搅拌均匀受热
3、用牙签投个孔 。好进味道
4、烧开水 ， 放入姜，花椒 。八角 。一些配料，开过小火煮5分钟 。进味，放凉 。
5、把树椒放入容器，倒入材料汁，在上面放几办大蒜 。
6、盖好盖子，就腌制好了 。过3天可以吃 。
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3、淹树椒的方法?配方：鲜树椒10斤，酱油5斤 ， 食盐1斤，白糖4两，生姜4两 ， 大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量 。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉 。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味 。同以上辅料配成汤后放入树椒(树椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒 。数日后即可食用 。
又到了辣椒收获的季节了 ， 在这个时候腌上一大罐火红的辣椒，哪怕就放在厨房看看也很舒服啊~更别说拿自己做的腌辣椒来佐餐了，健康又卫生，根本不用担心什么防腐剂 。
先把辣椒洗净 ， 放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫 。
烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却 。
把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜 ， 防腐又提香 。
最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了 。
腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜 ， 佐餐都是不错的选择 。
盐要稍微的多一点哦~
又到了辣椒收获的季节了，在这个时候腌上一大罐火红的辣椒 ， 哪怕就放在厨房看看也很舒服啊~更别说拿自己做的腌辣椒来佐餐了 ， 健康又卫生，根本不用担心什么防腐剂 。
先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分 ， 并有一点点蔫 。
烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却 。
把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜 ， 防腐又提香 。
最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了 。
腌制1个月以后就可以拿出来用了 ， 炒菜 ， 佐餐都是不错的选择 。
盐要稍微的多一点哦~
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4、怎样腌制青辣椒青辣椒的腌制方法1、将买回来的青辣椒进行挑?。?把带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴并且切成片状，洗干净控水，备用 。
2、把洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下 ， 就是让辣椒在开水里面翻滚一下 ， 立即捞出沥干水分 。
3、将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热 。加热至沸腾的温度 ， 也就是我们平时炒菜时要求的温度，再把油倒入准备腌制辣椒的容器里面 。
4、在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐 ， 白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌 ， 放入花椒等大料 ， 搅拌均匀，盖好盖子 。
5、大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的 ， 而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间 。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软，肉薄 ， 柄呈淡绿色 。
2、有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。此外 ， 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
所需原料：青椒五斤，盐半斤 ， 酱油2.5斤 ， 花生油0.3斤，蒜0.2斤 ， 香油少许 ， 花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤，味精0.2斤 。（这是五斤的原料 ， 如想腌十斤原料加倍 。）
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水 。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透 。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。入坛密封30天后即成 。
1、控制食用量:想要吃青椒不会出现上火情况,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面适量的放一点调味即可,一餐的量不宜超过60克 。
2、搭配凉性食物:吃青椒时,可以搭配一些凉性食物一起吃,能起到中和作用,像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等,降低上火几率 。
3、选粗粮为主食:如果是吃比较辣的青椒,那可以选择粗粮作为主食,因为粗粮中膳食纤维含量丰富,能预防因肠胃燥热引起的便秘 。
4、饭后吃水果:在吃了青椒之后,可以在吃饭后,适量的吃点酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥,像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的 。
百度百科-青椒 百度百科-食品腌制
【制作食材】辣椒，食盐，米醋，玻璃瓶
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，这一步一定要牢记，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高 。（在买辣椒的时候，我们要挑选完好无损的辣椒去进行购买，有破损或者出现裂口的辣椒千万不要购买，否则在腌制的过程中容易变质 。）
2、准备好的辣椒 ， 我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用 。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后 ， 把辣椒加入到锅中 ， 对其进行熬煮 。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出 ， 并放置到干净的台面上 ， 将辣椒表面的水分晾干 。晾好以后的辣椒 ， 需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时 。
3、食盐腌制好以后的辣椒，我们要往辣椒中再加入25克的米醋，并用手将其抓拌均匀 。然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中 。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了 。
青辣椒的腌制方法，做法简单，开胃下饭
配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒
第一步:先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分 。
第二步，然后我们来选择辣椒的根部，然后把辣椒切成小块，放在一个大一点的盆里，加入10g的盐，10g的糖和适量的米醋，然后把调料混合均匀，腌制20分钟，让辣椒有一些底味 。
第三步:准备一些大蒜切成蒜片备用，小米椒用斜刀切丝备用，姜切丝备用，锅中多倒入食用油 ， 油微热后放入干红辣椒和一撮花椒 ， 用小火煸炒至花椒变色 ， 再将油和花椒捞出备用 。
第四步:将姜丝、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100克酱油、70克香醋、15克白糖 。继续将酱料和辣椒搅拌均匀，然后将辣椒放入密封的罐子中 。如果没有密封的罐子，也可以直接用保鲜膜盖上，放在盆里腌制 。
第五步:倒入果汁，盖上盖子，摇一摇 。放入冰箱腌制3天才能食用 。
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5、糖醋辣椒的腌制方法腌制糖醋青辣椒的方法，最好选小树椒洗净后加盐用石块压实，辣椒变蔫后捞出挤净水份放入糖和醋和水的溶液里比例是(1：1.5：0.5)，具体步骤如下：
原料：小辣椒2500克，精盐250克 ， 酱油7500克，白糖，香油少许．
1．小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好．
2．用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没．一个星期后把小辣椒捞出 ， 用布装好压干水分后放入坛中 ， 再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可．
3．食用时加白糖，香油拌匀即可 。
最好是有专用的泡菜坛子 。这里介绍用大口瓶替代的方法，大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化 。3口之家，一个4升左右的瓶子就够用了，瓶口必须是可以密封的 。
注意，要选那种瓶口大的，否则往外取的时候就麻烦了 。
(一)培养泡菜发酵菌:
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在瓶容量的70%左右 。
盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止 。
花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，多一点少一点都没关系，看自己口味 。
待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒 。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的 。
放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)，其他蔬菜，如萝卜、卷心菜(洋白菜)、豆角什么的也行 ， 但好象用青椒最快 。
把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右(视气温不同) 。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见 。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后 ， 再放2至3天，就成功了 。
泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了) 。泡菜菌属于厌氧菌，注意瓶口的密封十分重要 。捞出那只作为发酵引子用的青椒，丢掉 。
祝贺你成功!
瓶子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行 。
绝对不能有生水，青椒洗过后，也绝对不能带生水 。
为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)里的氯 ， 会杀死泡菜菌 。
(1)选含水份少的蔬菜，如萝卜(什么萝卜都行)、卷心菜(洋白菜)、豆角、青椒、辣椒等.
夏天的话，西瓜皮也可以 ， 把表面的硬皮削去后，晾干 。出水多的蔬菜不能用，像西红柿 ， 大白菜 。
蔬菜洗干净后，切成大快或条(不要太小)，沥干水份 。
(3)放入培养好的泡菜原汁瓶内，蔬菜必须完全淹没在水里 ， 然后密封瓶口 。
腌制糖醋辣子的做法步骤
买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(*^__^*) 嘻嘻 。
去头，切成段，方便入味 。
加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来） 。
嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃） 。
剥一小碗蒜 。
花椒（可以用新鲜的花椒味道更好） 。
烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）
冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）
白糖（放上5-6小勺就可以了）
找一个大盆 ， 将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点）
找个容器把它密封起来 ， 放置阴凉处，大概十天就可以食用了 。
以前我奶奶是这样做的，首先选小树椒洗净后加盐用石块压实 ， 辣椒变蔫后捞出挤净水份放入糖和醋和水的溶液里比例是(1：1.5：0.5)
十斤辣椒五斤酱油，三斤糖，二斤醋，二斤盐……切记烧开，放一冬没问题！
【树椒的腌制方法,怎么用香油腌制辣椒？】泡辣椒加糖 ， 自己调出来的吧：采纳满意吧：
