1、青菜过夜了还能吃吗?青菜过夜了通常不能再吃 。
绿叶菜隔夜最危险 。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质 。要提醒大家的是 ， 隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质 ， 导致食物中毒 。
扩展资料：
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等 。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
参考资料来源：人民网-隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃
老婆某多多网购青菜，快递点没找到包裹 ， 一个月后才拿到，还能吃吗?
不会吧！煮熟的蔬菜里有油和盐 。经过一夜 ， 蔬菜中的维生素被氧化，使亚硝酸的含量大大增加，进入胃后变成亚硝酸盐 。硝酸盐虽然不是直接致癌物质，但对健康是一大隐患 。亚硝酸盐进入胃后，在一定条件下会产生一种叫做NC(N-亚硝基化合物)的物质，是诱发胃癌的危险因素之一 。特别是天气热的时候，隔夜饭被细菌污染，会大量繁殖，容易导致肠胃炎和食物中毒 。食物能否隔夜吃的实验过程 。准备工作/即将开始工作为了测量隔夜菜的亚硝酸盐含量，实验组请杭州某知名中高端连锁餐厅的厨师做了四道菜:炒青菜、韭菜炒鸡蛋、红烧肉、红烧鲫鱼 。四道菜做好后，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量的变化有一个更客观的了解 ， 特意将四道菜分成四份 ， 分别放入一次性可降解饭盒中 ， 用保鲜膜包好后，分别贴上半小时、六小时、18小时、24小时的标签 。然后，将这些样品全部放入实验室冰箱中，在4℃冷藏，这也是普通家用冰箱设定的温度 。
隔夜的青菜如果没做成饭菜的情况下是可以吃的，这个一般对于生命或者对于没有太大影响 。
如果是出现发霉或者长虫，不建议吃 。经常吃新鲜蔬菜是比较好的，但隔了一夜，这个问题也不是很大，不用过于担心，建议平常多吃水果蔬菜，补充维生素 。患者应及时到正规医院的消化内科就诊 。
不能吃 。蔬菜放置一段时间后无论是否是剩菜都会被细菌分解产生亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐被人体吸收后会使人身体的细胞癌变的 。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐 ， 储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚硝酸盐的增加较少 。
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2、隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜到底能不能吃
隔夜菜到底能不能吃，在现实生活中 ， 往往吃不完的饭菜，都会变成隔夜菜，有的人就会认为隔夜菜不能吃，而有的人会认为不能浪费粮食，到底隔夜菜到底能不能吃呢？本文内容为大家揭晓隔夜菜到底能不能吃 。
隔夜菜到底能不能吃1
会说隔夜菜不能吃，主要就是隔夜菜中含有亚硝酸盐，经过一夜储存之后，会产生更多的量，人体摄入之后，就会给身体带来损害，严重的时候，甚至会威胁到生命 。大家真的是想多了，不是所有的菜都会有此物质，况且想要给身体带来损害，也要达到一定的数量才行 。想要达到影响生命的量，还差很多，因此大家也就不要有太多的担心 。
哪些隔夜菜是不能吃的？
绿叶的蔬菜，建议不要隔夜去吃，绿叶蔬菜在放置一晚上以后 ， 会容易感染到细菌 。细菌滋生以后 ， 就会容易产生有害的物质 ， 食用过后就有可能给身体带来损害 。当然 ， 偶尔的吃吃并不会对身体带来什么大的损害，就怕长期都是如此 ， 为了健康着想，能少吃还是少吃为好 。特别是凉拌的绿叶蔬菜，更要注意别隔夜吃 。
有很多人都喜欢吃菌类的食物，比如蘑菇和银耳，会觉得比较鲜美 。银耳还对女性有很多的益处，好是好 ， 可在吃的过程中 ， 也要注意别隔夜吃 。银耳和蘑菇的生长环境比较复杂 ， 经过一夜的存放，很有可能就会产生细菌，或者是有害的物质 。不想给身体惹麻烦，银耳和，蘑菇不要隔夜吃 。
豆浆富含营养，很多人都喜欢喝，大多数人都会在早餐的时候喝 。可是有的人早上并没有太多的时间 ， 就会晚上提前准备好，然后储存在冰箱当中，随时都可以喝 。方便是很方便，但却不利于健康，也会容易流失营养，口感上也会变差 。奉劝还是 别喝隔夜的豆浆 ， 新榨取的会更好 。
吃隔夜的菜没有大家想象的那么严重 ， 但也有注意的事项，有些菜还真的不能隔夜吃，为了健康，能够不吃就不吃 。相比较在意是不是隔夜吃对健康有影响，还不如多关注饮食怎么吃才健康比较好 。现在的人条件都不差，就会想吃什么就吃什么，完全不考虑饮食的健康和卫生 。想要吃的健康，要合理搭配每天饮食，少吃重口味、油腻、辛辣、寒凉、腌制的食物 。外卖食物也要少吃，卫生安全问题没有保障 。
隔夜菜到底能不能吃2
盘点一些千万不能吃的隔夜菜
1、鸡蛋
这个应该很多人都知道，鸡蛋放隔夜了吃非常不新鲜的状态 。由于鸡蛋在还没完全熟的情况下，其蛋白或蛋白无法凝固而容易滋生细菌 ， 尤其喜欢吃溏心蛋的大家要额外注意！虽说熟透的蛋48小时内食用是没问题的，但是我还是不建议吃不新鲜的鸡蛋食品～
2、海鲜
由于海鲜含有高含量的蛋白质，存放时间久了易产生蛋白质降解物，吃进肚子会损伤肝、肾功能！因此老人家说的：鱼就要吃现钓的是很对的观念，任何海鲜刚抓起来就吃都是对身体最有营养的！
3、卤味
喜欢卤味的朋友一定要注意了，卤味一旦放久了会容易滋生细菌，因此不建议存放时间过长～但是如果太大锅吃不完可以选择真空收藏在冰箱里 ， 几天的时间还是OK的！
4、绿叶菜
各种蔬菜中所含的.硝酸盐是比较高的，而在煮熟后隔夜里面所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，也就会形成一种致癌物质，这种致癌物质在进入身体后很容易诱发疾病～简单来说就是蔬菜在放置一夜后会产生大量细菌，细菌进入身体会侵蚀器官 ， 所以要小心喽！
5、银耳
这个或许很多人都没想到，银耳是润喉的绝佳食材～不管是室内栽培的银耳还是野外银耳，它们里面都含有大量的硝酸盐，在煮熟后如果没有及时食用 ， 在隔了一整晚后会让细菌大量分解而还原成亚硝酸，也就会成为一种致癌物质，让身体有患上癌症的几率！
6、豆浆
豆浆时间放长了以后会变质，里面的营养价值也会变的很低 ， 因此千万不要喝隔夜的豆浆！这边也给大家科普几个喝豆浆注意的点：豆浆不宜加拌红糖，因为红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物～同时也不宜加冲鸡蛋喝 ， 蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，不能增加营养！
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3、隔夜的菜还能吃吗慎吃，建议不吃隔夜菜 。
并不是因为饭菜隔夜了之后就会产生致癌物质 。之所以有这样的说法，这种说辞的根据就是食物中含有亚硝酸盐 。
有很多的人可能会不理解 ， 好端端的怎么就产生了这些东西了呢？其实这个并不是好端端就突然产生的，我们平时经常吃的水果，蔬菜，海鲜，鱼肉等食物的本身就含有亚硝酸盐 。而被炒熟的蔬菜，如果经过了长时间的放置之后，这些亚硝酸盐的数量就会增加 。
而这个亚硝酸盐又是被明文规定的二类致癌物，所以很多朋友就会觉得，隔夜菜致癌的说法很有道理 。其实这个说法一点道理都没有，蔬菜水果中虽然含有亚硝酸盐 ， 那个剂量几乎是可以忽略不计的 。就算是炒过之后，会增加也增加不了多少 。跟致癌几乎都扯不上边 。这种抛开了剂量谈毒性的人，是非常的不负责的 。为了制造噱头而全然不顾实际情况 。

已经有明确的数据表明了，一个成年人一次性摄入0.5克亚硝酸盐才会引发中毒 。摄入3克亚硝酸盐就能够引起毒性严重导致死亡 。
而新鲜的蔬菜水果和肉类也不过含有3-4毫克的亚硝酸盐 ， 就算炒熟了，隔夜后，里面含有的亚硝酸盐也是非常有限的 。根本起不到癌症的效果 。所以大家以后就不要在相信这种说法了 ， 不管是隔夜菜还是隔顿菜 。总之只要剩菜没有变质，对人体的伤害就谈不上致病 。
尽管如此 ， 筱青在这里还是不建议大家吃剩菜，毕竟剩菜经过了一段时间的搁置和再加热 。无论是从口感上还是从色泽营养上都打了很大的折扣 。如果真的想要节约的话，还是吃多少做多少的好 。
说到隔夜菜的危害，可以说只要注意一下就没有什么大不了的 。如果说真的需要注意会不会造成癌症的食物，那两种情况下的食物真的应该远离 。
1.产生了霉变的食物

相信很多人都会有这样的情况，那就是食物出现了霉变我们没有发现 。或者是出现了霉变之后 ， 舍不得扔了，把发生霉变的削掉，然后再接着进行食用 。这种是很多上了年纪的人 ， 最常常做的事情 。虽然节约是好事，但这种已经产生霉变了的食物 ， 是绝对不能吃的 。
因为只要食物的表面已经长上了霉斑，它的里面就已经含有了黄曲霉素B1了 。要知道注这种东西是一种剧毒的物质，有非常强的毒性 ， 被食用之后，就会损害到我们的肝脏 。就算是小剂量的服用 ， 也会造成肝脏的慢性病，甚至是导致细胞癌变 。
所以不要过分的追求节俭 ， 因为就算是把霉变的位置去掉，看起来没有变质的食物其实已经被霉菌感染了 。
2.烤糊了的食物

烧烤是现在很多人的最爱，虽然很多人都知道它其中含有一种叫做苯并芘的物质 。能够致癌，但现在很多人都挡不住它美味的诱惑 。
苯并芘除了存在于烟雾中，废气中，还存在于烤焦的食物中，这种食物烤焦的情况下，它的成分也会比普通的食物要高一二十倍 。虽然这种物质了吃了之后并不会马上产生癌症，但如果长期食用的话，产生癌变的几率会大幅度的增长 。
所以熏鱼 ， 熏肉，油炸的食物中含有苯并芘比普通食物要高很多 ， 如果长期食用这些不健康的食物，就非常的容易患上癌症，感染致病菌的风险也会有非常大的提高 。所以筱青在这里奉劝大家，这些东西还是能不吃就不吃了 。
吃隔夜饭是很多家庭习以为常的事，因为前一天做好的菜大都吃不完 ， 直接扔掉太过于浪费，所以只能先暂时存放在冰箱里，等到下一顿饭再热了吃，其实有的菜即便放了一夜也没有问题，虽然营养会流失，但是并不会出现危害人们身体健康的物质，那么隔夜的菜到底能不能吃?蔬菜隔夜以后是可以吃的，但是蔬菜隔夜的时候是要注意保鲜的 。如果温度很高，那么隔夜的蔬菜就是需要放在冰箱中冷藏的，放在室外保存的话，蔬菜是很容易变质的，变质以后就是不能吃的 。但是如果温度不高的话，秋冬季的时候蔬菜是可以直接放在室外保存的，但是也是可以放在冰箱中保鲜的，只要保存的过夜的蔬菜没有变质，那么就是可以吃的 。所以最重要的就是保存的过程 。一般的应该说，没有变质的还是问题不大的，可以考虑继续服用的，并不会有致癌的，所以还是不要担心的，一般的要注意尽量的当餐吃完是最好的 。只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的(至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些) 。注意1.晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动 ， 以减少“细菌接种” 。2.先装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏 ， 以减少细菌污染 。3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类 ， 应尽快食用，最多不要超过24小时 。绿叶菜是不能过夜吃的 ， 因为绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆?。?所以再吃也是没有营养的 。
隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！
在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！
那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！
在过去的农村 ， 过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里 ， 每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜 ， 做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代 ， 你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！
到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌 ， 吃了会死人的！
但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里 ， 那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？
生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们 ， 也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！
说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信 ， 有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉 ， 吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗 ， 你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们 ， 他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！
什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了 ， 不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的 ， 别看你说的这个那个的，你也不会扔的！
夏天，凉菜很受大伙儿的喜爱 ， 助消化爽口，很多人都喜爱自身做凉拌菜，有时一做便是一海碗，一般我们吃剩的菜都喜爱放入电冰箱储存 ， 存着第二天吃，冰凉凉的，还会继续感觉口味变好啦呢，那么你了解凉拌菜过夜还能吃吗?
一般状况下 ， 过夜的凉菜建议最好是不必吃 。尤其是夏季高温天气，平均气温较高，凉拌菜非常容易滋长病菌 ， 不宜留宿服用，要不然会非常容易造成胃部不适，影响身心健康 。搞好的凉菜假如放室内温度自然环境中，超出2钟头便会遭受微生物菌种的环境污染而霉变，放到超出26度自然环境中的凉菜就更不行 。如果是吃剩余的凉菜，由于用筷子滚动过，其保存期更短 。过夜的凉菜就更最好是不必吃完 。
自然 ， 如果是卤熟的肉菜，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍还是可以吃的 。但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜时间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基本损害干净了，并且会造成有害的亚硝酸钠 。
每一年夏天，肠炎、痢疾等感染性腹泻病人都是显著增加 ， 这与凉菜做法不善，或是吃完储存时间太久的凉菜有挺大关联哦，要提高警惕 。
吃过夜凉拌菜的伤害
大伙儿吃的凉菜一般全是出外选购的，而外边的卫生状况不大好 ， 过夜以后所滋长的病菌大量，还会继续造成有害的要磷酸盐 。并且，过夜的蔬菜水果含有的营养成分也遭受了危害 。因此服用过夜凉拌菜不但不可以补充人体所需营养成分，还会继续导致腹痛、腹泻等身体不舒服的状况 。
隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌 。
但尽量少吃隔夜菜 ， 因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜 。
小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦 。
在生活中，只要对剩菜处理得当 ， 兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康 。
1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；
2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜 ， 叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；
3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放 ， 避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；
4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；
5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉 。
有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物 ， 如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染 。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少 。据《中国医药报》报道 ， 对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量 。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁 。
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4、绿色蔬菜真的不能隔夜吃吗?会说隔夜菜不能吃，主要就是隔夜菜中含有亚硝酸盐，经过一夜储存之后 ， 会产生更多的量 ， 人体摄入之后，就会给身体带来损害，严重的时候，甚至会威胁到生命 。大家真的是想多了，不是所有的菜都会有此物质 ， 况且想要给身体带来损害 ， 也要达到一定的数量才行 。想要达到影响生命的量，还差很多，因此大家也就不要有太多的担心 。不过，也不是所有的隔夜菜都可以吃 ， 有些隔夜的菜最好别吃 ， 扔掉一点不可惜，长期的摄入，还真是会给身体带来不利的影响 。还是希望大家能够了解清楚为好，不要随便的浪费食物，也不要随便的乱节俭 。
那只是站在健康的角度来说 ， 尽量不要吃隔夜的蔬菜，其实我的精力可以证明隔夜蔬菜完全可以吃的呀，我这个人是不爱吃面食的，每天早晨都要吃米饭，所以头天晚上也会剩下一些蔬菜来，早晨吃米饭也吃蔬菜的，我已经从小吃到大，从大吃到老，我现在都60多岁了 ， 身体很健康的 ， 只要你不要吃坏了的蔬菜就可以 。
绿色蔬菜只要您没有把它做好是生的放在冰箱里边，隔夜之后再做熟吃是一点问题没有，如果你把蔬菜做好，那么再放入冰箱的过程当中必须要用保鲜膜封存起来，放入冷藏室隔夜再拿出来也是可以吃的
绿叶类蔬菜是不能隔夜吃的 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
您好，不是不能隔音吃 ， 只是不建议而已 。因为蔬菜上面的细菌会在晚上大量滋生 ， 并且细菌的繁衍速度极快，只隔一天吃只是会造成拉肚子，多了的话可能会造成身体严重损伤 。
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5、绿色蔬菜可以隔夜吃吗隔夜蔬菜最好不要吃 。有五种隔夜菜一定不能吃：
1.绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居 中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
2.隔夜海鲜损肝肾：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻 ， 下次再烹调 。
3.银耳蘑菇要当心：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久，就只能不吃 。
4.隔夜半熟蛋易致?。阂蛭胧斓亩? ，本身也是含有细菌的 。所以，隔夜的半熟蛋，尽量不要食用 。如果是全熟的蛋，冷藏保存隔夜食用不会有太大问题 。
5.放在金属器皿里的汤：隔夜汤如果放在了金属器皿中 ， 会析出对人体有害的物质 。如果实在舍不得倒掉 ， 就用玻璃或瓦罐类器皿冷藏保存吧！
隔夜菜并非指“放了一夜”的菜,而是指首次烹饪后放置时间超过8-10小时的食物,都算是隔夜菜了 。之所以说隔夜菜会致癌,是因为里面含有大量的亚硝酸盐 。
【绿叶菜隔夜能吃吗,青菜过夜了还能吃吗?】健康、养生、隔夜菜、致癌、食物，隔夜菜到底能不能吃，别再信传言了，现在我来告诉你 。
