1、辣椒炒大肠的做法大全家常尖椒 1个
姜 3片切丝
生抽 1勺
料酒 少量
猪大肠 500克
青椒 4个
先把猪大肠反过来 ， 清洗里面的东西，洗完后，直接放锅里炒，把大肠里面的水份炒干 ， 捞起，起锅烧油，再放姜，蒜蓉，也可以加少许的小米椒，再放大肠翻炒，加少许的生抽，蚝油，料酒，翻炒均匀，再加切好的青椒，翻炒至熟 。
青椒 1个
酱油 1勺
把肥肠切成小块，青椒洗净去籽，切成小块
也可以把青椒换成洋葱，大蒜之类的 。看你喜欢 。
油热后加入青椒，一点水，适量糖，把青椒炒的看起来差不多熟了就行
加入大肠 ， 酌量生抽，料酒，一点水 。由于大肠是熟的，只要大火爆炒至热了就差不多了 。还可以加一点蚝油 。大概一两分钟就可以出锅啦！大肠是卤过有味道的所以这道菜不加盐 。我个人比较喜欢甜口的菜，大家可以根据自己口味烹饪 。
出锅啦?。。∷嬉獬闯淳秃贸裕?
这里用的是卤过的熟大肠 ， 所以才如此简便 。生大肠我就不知道了 。
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2、怎么做好吃,猪肚肠炒辣椒的家常做法1.猪肚肥肠化开(买生的自己收拾干净煮熟)
2.辣椒切段 。
3.热油炒香葱姜蒜 。
4.下入猪肚肠大火炒 。
5.加入酱油花椒料酒 。
6.添适量水炖一下 。
7.加入青椒大火炒，加蚝油，盐 。
猪肚肠炒辣椒的家常做法如下：
猪大肠400g
辣椒炒肥肠的做法
1.将肥肠洗净 。放锅中煮开，将水倒掉，再加水放入八角 ， 桂皮，辣椒，花椒煮熟 。
2.将煮好的肥肠切块 。
3.将青椒切块，蒜苗切寸段 。
4.锅放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香 ， 加少量盐，炒五分熟盛出 。
5.锅中加油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝，蒜瓣 。
6.放入肥肠炒至肥肠出油 。加入料酒，盐 ， 生抽，胡椒粉 。
7.将炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均匀 ， 调好味盛出 。
——希望可以帮到你！
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3、肥肠炒辣椒是一道家常菜,怎么做才好吃?引言：肥肠炒辣椒是一道农家菜 ， 并且口味鲜香麻辣 。对于口味微重人来说，那可是非常好的下饭菜，肥肠又是猪大肠肉质筋道有韧性，其中猪小肠最瘦而肠头最肥，猪大肠 。猪大肠有一定的润燥止血的作用，能够缓解痔疮、便秘、便血一定症状 。
(一)如何清洗肥肠清洗肥肠对很多人来说就是一大难题，稍微处理不好便会影响口感，首先要将猪肠放在一个较大的容器中，加入水和盐、醋进行浸泡，摘除肠内壁多余的脏物，再将其放入淘米水中泡上一会儿 ， 然后再将其在清水中揉搓两遍即可，另外也可以将猪肠翻卷过来在葱姜水中反复揉搓直至没有滑腻感 。
(二)肥肠的作用猪大肠性寒能够润肠,在古代医学家中常用于大便出血、痔疮 。在《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，她们的主要用材就是猪大肠 。其中猪大肠也属于脂肪及胆固醇比较高的食物，热量也不低，老人于减肥者应当少食 。但如果胃酸分泌过多，引起胃痛可以食用肥肠能够缓解胃酸的分泌，促进消化 。
(三)辣椒炒肥肠的做法原料：取适量的青椒与肥肠，辅料：葱、姜、蒜 高汤等，佐料：油、盐、生抽、酱油、老抽、糖、鸡精 。首先将肥肠煮至用筷子戳开，加入少量的盐进行慢慢入味，水开之后将浮沫撇掉将青椒切成长条 ， 青椒最好买偏辣的.切好之后起锅烧油加入蒜粒爆香紧接着加入青椒翻炒，加入适量高汤焖一会 ， 待青椒炒至五成熟加点鸡精起锅备用 。将锅清洗干净，开大火放油，用姜丝和蒜蓉爆香再将肥肠丢进去翻炒，加糖、生抽、老抽适量，再将青椒倒进去大火翻炒，即可出锅 。
将肥肠放到盘子里面再放一些面粉进去抓5分钟，最后再用水冲洗干净 ， 再将青椒切成细思之后再将锅里面添加一些水，煮沸之后再将腊肠放到锅里面 ， 最后再用冷水冲洗干净在里面加入姜片，再切成小块状 ， 起锅烧油，放入葱姜，再把肥肠放进去，加入生抽老抽料酒翻炒一分钟左右，再将青椒放进去翻炒，一分钟就可以出锅了 。
首先将肥肠清理好之后放着备用 ， 之后在锅中加入少量的油，加入葱姜蒜末，爆香之后加入肥肠，翻炒两分钟之后加入辣椒，之后加入一些适量的盐，鸡精，味精，蚝油，翻炒5分钟之后即可出锅 。
肥肠炒辣椒是一道非常好吃的家常菜，南北的差异也导致了做法不同，一般在北方这边炒肥肠，用水焯一下，保持大肠的鲜嫩，男方会将大肠在锅中炒至酥脆
肥肠先用卤水卤过以后切成滚刀块，起锅烧油，将辣椒，花椒炒香以后加入肥肠炒拌均匀，这样 ， 一道香辣肥肠就做好啦
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4、家常干煸肥肠的做法下面是一份干煸肥肠的家常做法 ， 仅供参考：
– 猪大肠250克
– 青辣椒和红辣椒各2个
– 蒜末2勺
– 豆瓣酱1勺
– 葱姜适量
– 干辣椒适量
– 料酒适量
– 食用油适量
1. 猪大肠用盐和醋轮换搓洗干净 ， 切成7-8cm长的段 。
2. 将切好的肥肠段飞水至变色捞出沥干水分备用 。
3. 辣椒切成粒状，葱姜切成末状，干辣椒剪成段备用 。
4. 热锅凉油 ， 放入葱姜末爆香，然后加入豆瓣酱和干辣椒段炒香 。
5. 放进飞水好的猪大肠，加小半碗水，大火不停翻炒，直到水被烧干、猪大肠表面微微焦黄发亮 。
6. 最后加入青红辣椒粒炒匀 ， 撒入盐和糖调味即可 。
1. 煸肥肠需要飞水，这样可以去掉肥肠的腥味 。
2. 加水的时候，可以先加小半碗水，让肥肠表面脱水，再翻炒至水分基本被烧干 ， 这样肥肠的口感会更好 。
3. 煸炒过程需要经常翻炒，这样不容易糊底 ， 也能保证猪大肠焦香而不焦黑 。
好吃的干煸肥肠做法是青椒炒肥肠 。
肥肠切段，然后从中间一分为二 。螺丝椒从中间破开，然后切片 。干红辣椒切段 。锅里放少量菜籽油，中火把油烧熟，下入肥肠，不断煸炒，待肥肠表面出现焦黄色 ， 调至小火 。下入干红辣椒段、花椒粒，继续翻炒，炒出香味 。下入螺丝椒片 ， 调至大火，不停翻炒，螺丝椒断生后 ， 调至中火，滴入少量生抽，撒入少量盐、白砂糖，翻炒均匀后，关火 。
要选用肌肉组织紧密的原料，如牛肉、猪肉、鸡、兔、鳝鱼、泥鳅等 。畜肉要切成粗丝 ， 鸡、兔可以带细骨，剁为小块；肉丝太细容易断碎 ， 鸡、兔块大则不易煸透且食用不便 。
要灵活运用火力 。干炒可分两个加热阶段，第一阶段要煸干绝大部分水分，此时火要旺，铁锅要热 ， 投入主料后要不停地拨动翻炒 。还可以用手勺点压原料，促使其向外排水 。第二阶段从加入郫县豆瓣开始，要适当减弱火力 ， 此时料中水人已基本煸干，煸炒的目的是把调辅料的香味和红油煸出来，使其渗入或沾附在主料上，并促使原料进一步酥脆 。
准确地掌握火候 。干炒菜的火候体现在质地酥脆和色泽红褐及麻辣干香之中 ， 煸而不干即名不符实，干若枯柴则风味全失，正确地理解酥脆实属不易 。红褐与麻辣相辅相成 ， 煸出红油，炒酥花椒和辣椒，并使其味透肌里之时 ， 就为火候准确之状 。火候不足其味不浓，假若过火则有苦味出现 。
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5、爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法爆炒肥肠是一道好吃的家常菜 ， 爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠 ， 周末在家就可以学的 。
爆炒肥肠怎么做好吃
原料：猪大肠适量，青椒2，红椒2 ， 生姜大蒜等调味品 。
1、把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净 。接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净 。
2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅 ， 加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制，不用煮太久，断生就行 。
3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大?。缓笃鸸沼头湃牖ń氛ㄏ憷坛?nbsp;， 将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹(加入切段的猪大肠进行油炸，这样就能够将里面的油脂炸出来，炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲 ， 多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水) 。
4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒，适当的翻炒之后将红椒、青椒，最后再加入各种调味料翻炒入味，道尖椒炒肥肠就算是大功告成了 。
爆炒肥肠的做法
原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精 。
1、热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料
2、利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香 。
3、下入干辣椒翻炒几下出香味 。
【青椒炒肥肠的家常做法,辣椒炒大肠的做法大全家常】 4、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀 。
5、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅 。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆 ， 在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果 。
2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热 ， 这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发 ， 就好像是炖煮一样了 。
3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦 。
爆炒肥肠的口味
出锅后肥肠软韧肥嫩，味香汁紧 ， 鲜咸酸甜 ， 又香又脆没异味，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食 。
