1、如何去除羊肉的膻味羊肉是大补的食物，不管怎么做 ， 都是对身体有滋补作用的食物 。常吃羊肉可以增强免疫力和抵抗力，对身体健康有好处 。但是大家都知道羊肉有一种腥味，很难去除，有没有什么样的轻松的方法可以去掉呢，下面不妨来看看吧 。
加醋
羊肉洗干净切成小块 ， 放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是，500克羊肉 ， 500克水 ， 25克醋 。水煮开以后把水面上的血水浓干净，取出羊肉，膻味就没有了，赶紧来试试吧 。
加咖喱粉
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃 ， 但是也要知道如何去腥才更加的完美 。在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉 。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味 。
加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了 。500克羊肉放半个白萝卜就够了 。萝卜可以吸附羊肉的精华也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的时候放些萝卜更好 。
加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好 。也可以加这些调味品来增加它的鲜味，所以这样吃更加的健康 。
其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了 。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合 。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质 ， 是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害 。
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2、羊肉太膻怎么处理花椒去腥 。
花椒有一种特殊的香味，在做羊肉的时候加一些 ， 可以很好的掩盖住羊肉散发出的膻味 ， 而且这样做出来的羊肉口感也变好了 。
羊肉的做法：
1、准备材料：羊肉：400克、青萝卜：1个、粉条：100克、花椒：20粒、葱：1段、姜：5片、干辣椒：2个、香菜：适量、食盐：8克、味精：1/2茶匙、胡椒粉：1茶匙、香油：1茶匙、老抽：1茶匙 。
2、羊肉切成片 。
3、将羊肉凉水下锅焯一下 。
4、焯到发白捞出 。
5、换干净的热水 ， 加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制 。
6、羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮 。
7、粉条煮至透明就熟了 。
8、碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀 。
9、把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可 。
10、热乎乎的羊肉汤 。
羊肉太膻用调料腌制就可以了
主料：羊腿750克
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤：
1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
2、再加入15ml生抽
3、加点白胡椒粉
4、再加入5克孜然粉
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃 。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味 。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后 ， 再冲洗干净；烹调关更重要 ， 烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等 ， 下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克 ， 剁成小四方块 ， 焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用 。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢 。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮 ， 熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气 。
爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热 ， 将羊肉下锅；羊肉炒至半熟 ， 加米醋焙干 。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大减，味香醇 。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油 ， 其味香美，无腥膻 。
方法一：花椒去腥
花椒是我们厨房里比较常见的一种调味料，尤其是在能吃辣的地区最常见了，比如四川和湖南 。可能南方部分地区不吃辣，但是如果去超市找的话，还是可以买到的这种花椒的 。四川人尤其喜欢用花椒 ， 做出来的汤汁都是红彤彤的 。如果不能吃辣的话，那么平时炒菜的时候，只要加一两个花椒就可以了 。因为花椒有一种特殊的香味，所以在做羊肉的时候加一些 ， 或者用花椒油替代 ， 可以很好的掩盖住羊肉散发出的膻味，而且这样做出来的羊肉口感也变好了 。
方法二：食醋去腥
食醋是最常见的调味料哦，几乎每家每户厨房必备的东西，很多时候食醋会被用来调味提鲜，喜欢酸性口味的人 ， 更是用来直接做蘸酱，而且多吃醋对身体也好，还可以美容美白呢，醋最好是选择米白的纯米醋，不建议食用调制醋，纯米醋的浓度纯度都比较好，在炖羊肉汤或者炒羊肉的时候加少许的米醋，可以很快去除羊肉的膻味哦 ， 还能飘出阵阵纯正的米醋香味 。
方法三：胡萝卜去腥
大家在饭店肯定吃过萝卜牛杂这道菜吧，牛杂里面内脏的味道比牛肉还要浓，所以创造这道菜的人，大概是发现了萝卜可以去除膻味的原理，所以就有了这道菜吧 。同样用萝卜去除羊肉的膻味也是成立的 。萝卜也有很高的营养 ， 与燥热的羊肉一起，萝卜可以中和羊肉的燥热，这样就不容易上火 ， 同时还能与羊肉的营养来个“里应外合”，增加了这道菜的营养 。
在现在这个寒冷的季节，我都会隔三差五就熬一道羊汤，给家里的老人小孩驱驱寒，因为羊肉是大补的好东西，秋冬容易感冒的人，可以多吃羊肉，不过需要提醒的是，羊肉确实很容易上火 ， 如果有咽喉疼痛发炎或者口腔溃烂的症状时候，尽量不吃羊肉，可能会加重炎症的，而且吃羊肉的同时，不能再吃西瓜，一些相克的食物要注意避开 。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味 。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少 。
将羊肉洗净切好 ， 放入开水锅中，然后倒上一些米醋 。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋 。煮到开锅，取出羊肉 ， 膻气便可解除 。这时 ， 将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可 。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气 。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
爆羊肉片
锅内打底油 ， 待油热，将羊肉下锅 。羊肉炒至半熟，加米醋焙干 。醋的数量是肉的千分之一左右 。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料 ， 起锅时加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大减，味香醇 。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅 ， 放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油 。其味香美 ， 无腥膻
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3、羊肉吃着膻怎么解决怎么去除羊肉的膻味1、萝卜去膻味法：在炖羊肉或者煲羊肉汤之前 ， 可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果 。
2、米醋去膻味法：将羊肉切成块状后放入锅内 ， 加适量的清水(没过羊肉) ， 然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉 ， 添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3、花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时 ， 放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味 。
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4、怎么去除羊肉的膻味去除羊肉的膻味方法：
1、剔除漂洗去膻法
羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸 。
在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味 。
2、米醋去膻法
将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水(没过羊肉) ， 然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水 ， 然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3、绿豆去膻法
在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的 。
4、咖喱去膻法
优质的咖喱粉本是为去异提香而生 。烧羊肉时，加入适量咖喱粉 ， 大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有 。
5、核桃去膻法
在炖羊汤之前，将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉两个核桃，去膻味效果显著 。
6、橘皮去膻法
做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮 。
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5、如何去除羊肉的膻味 如何去除羊肉的膻味
如何去除羊肉的膻味，到了冬天很多人都喜欢吃羊肉，还是也有很多人不喜欢羊肉的膻味，但是它营养价值高，能驱寒保暖，也温补肾阳，那么跟我一起来看一下如何去除羊肉的膻味吧！
如何去除羊肉的膻味1
羊肉是一种比较常见的肉类食物，但是我们多数时候就是在吃火锅的时候吃羊肉，这个时候可能因为辣味比较重，所以羊肉的膻味还可以遮盖，但是有的时候吃可能羊肉的膻味就比较重，有的人可能就不太喜欢 。那么，一般羊肉怎么样处理比较好吃呢？
一、加醋去膻味
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后 ， 水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了 。
二、加咖喱粉去膻味
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉 。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味 。
三、加萝卜同煮去膻味
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了 。500克羊肉放半个白萝卜就够了 。
四、加酒姜去膻味
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好 。
五、吃羊肉的注意事项
1、羊肉忌用铜器煮，因为羊肉为高蛋白食物 ， 两者共煮时，会产生某些有毒物质 ， 危害人体健康 。
2、羊肉忌与醋同食，因为羊肉大热，醋性甘温 ， 与酒性相近，两物同煮，易生火动血 。
3、羊肉忌与西瓜同食因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒 ， 属生冷之品，进食后不仅降低羊肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。
4、羊肉忌与茶同食因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶 ， 会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘 。
5、羊肉不宜与南瓜同食因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用 ， 极易“上火” 。
6、羊肉性温，为了避免上火，在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
六、海鲜羊肉能同食吗
（1)温馨提示
许多人吃海鲜单纯为了口感而忽略是否有利于身体健康，其中最为代表性的饮食方式就是边吃海鲜边喝啤酒，尤其在夏天更为盛行 。其实与海鲜最不适宜搭配的食物就是啤酒，科学已经表明吃太多的海鲜和喝太多的啤酒容易诱发痛风或形成结石 ， 甚至引起海鲜过敏 。
（2)问题解析
从海鲜的“鲜”字本身就可以看出水产品和羊肉搭配是非常适宜的，而现实生活中海鲜完全可以和羊肉一起吃，而且鲜美味道丝毫不减（前提是海鲜的腥味和羊肉的膻味要去除的差不多了) 。但是二者对肠胃的刺激都比较大 ， 所以不建议一次性吃的太多了 ， 容易加重肠胃负担 。
（3)意见建议
对于海鲜或者羊肉吃多吃少的问题很大程度上取决于个人的体质和肠胃功能强度 。肠胃功能强大的伙伴多吃一些海鲜或者羊肉当然没什么问题，而对于一些肠胃功能较弱的伙伴应尽量减少海鲜和羊肉等高蛋白食物的摄入 ， 应当适当吃些易消化和增强肠道消化功能的植物纤维食物 。
如何去除羊肉的膻味2
羊肉是一种常见的肉类食材，它营养价值高，能驱寒保暖 ， 也温补肾阳，更能提高身体免疫力 ， 很多人都喜欢吃 。但是市场上出售的羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，人们多喜欢购买山羊肉来吃 。那么这两种羊肉之间有什么区别呢？它们之间有什么不同呢？
山羊肉与绵羊肉的区别 山羊肉与绵羊肉有什么不同
1、山羊肉与绵羊肉的口感不同
山羊肉与绵羊肉的口感不同，山羊肉的口感比绵羊肉要好一些，因为绵羊肉的脂肪中含有一种特殊的脂肪酸 ， 这种物质会散发出一种浓重的膻味，会让它的口感变差 。另外山羊肉的肉质还比较细嫩，炖食的时候，比较容易烂 ， 口感出色 。
2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同
山羊肉与绵羊肉含有的大部分营养成分都相同，但是它们含有的胆固醇数量却有很大的不同，绵羊肉中胆固醇含量高，人们食用以后对心脑血管不利，而山羊肉中胆固醇的含量却比较低 ， 比较适合那些三高人群食用，而且也不会加重心脑血管负担 。
3、山羊肉与绵羊肉的性质不同
山羊肉与绵羊肉从性质上看也有很大的不同，山羊肉是热性食材，而绵羊肉性质则略寒，它并不适合那些寒性体质的人群食用，而且冬天人们食用绵羊肉也起不到抗寒的.作用，所以平时大家应该多吃山羊肉 。
如何去除羊肉的膻味3
羊肉是冬季的进步食物 ， 但是我们平时吃的大多都是绵羊肉 ， 而有些人就会好奇问，饭店里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢？
如何挑选羊肉？绵羊肉和山羊肉区别
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品 。羊肉肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的营养 。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉 。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低 ， 因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用 ， 特别适合高血脂患者和老人食用 。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的 。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉 。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手 。
2、看肉上的毛形 ， 绵羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直 。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长 。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 。
适用人群
1、适宜体虚胃寒者 。
【羊肉太膻了怎么办,如何去除羊肉的膻味】 2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用；，素体有热者慎用 。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食 。
