1、把洗干净的鸡控水 ， 放在捞子里 。一定要控干水，鸡就没那么腥 。
2、把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油 。全部鸡肉都要抹上 。
3、准备一点调料 。生姜，沙姜 ， 花椒，八角 ， 香叶，桂皮 。生姜切片，沙姜切成末 。
4、再准备好蒜末 。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末 。
【安徽的椒麻鸡怎么做的】5、时间到了，打开锅盖 。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了 。
6、再把鸡拿出来放凉来 。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块 。摆好在盘子里面 。
7、锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火 。再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面 。再淋上芝麻油就做好了 。
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