1、辣子鸡是哪里的菜辣子鸡属于川菜，是四川有名的菜系 。全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同 。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒 ， 熟后捞起来 。紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹 。
辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的 。辣子鸡的保存时间比较长，炒完后如果吃不完，放入冰箱冷藏即可 。
辣子鸡的口味比较重，如果不能吃太辣的食物，不建议轻易尝试吃辣子鸡 。辣子鸡可以用老公鸡 ， 也能用老母鸡，可以根据个人喜好来决定 。辣子鸡做好后 ， 鲜嫩可口 ， 几乎不用吐骨头，比较适合老年人吃 。
辣子鸡是比较辣的 ， 不可以吃太多，若吃大量的辣子鸡则会出现上火现象 。辣子鸡里面有很多辣椒，如果在外面吃的话，几乎全是辣椒 ， 鸡块很小，所以可以尝试自己在家做辣子鸡，尽量不要吃外面卖的辣子鸡 。
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2、辣子鸡是哪个省的名菜辣子鸡是贵州省的名菜 。
辣子鸡是一道经典的传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名 。此菜成菜色泽棕红油亮 ， 质地酥软 ， 麻辣味浓 。咸鲜醇香，略带回甜 。菜品特色，滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同 。
一、鸡剁成小块（越小越好 ， 入味），用料酒腌制 。
二、干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡 。目的是颜色更红，辣味也有所降低 。
三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥 。辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了 。
四、腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟 。捞起备用 。
五、将锅洗净倒油 。放入香叶、砂仁、八角、桂皮和糍粑辣椒炒香 。再倒入炒好的鸡肉 。继续翻炒 。
六、往锅里加白糖少许，酱油2至3勺 。继续焖炒 。
七、起锅时加少许盐，味精 。放入蒜苗炒匀后，最后再加入少许芝麻点缀即可 。
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3、辣子鸡是哪个省的名菜?辣子鸡是贵州的名菜 。
辣子鸡是贵州一道有名的大菜，也是贵州人很喜欢的一道名菜，在省城贵阳 ， 以辣子鸡为特色菜的餐馆很多 ， 比较出名的有阳朗鸡和辣子鸡，对于贵州人来说，没有辣椒吃饭会不香，因此，辣子鸡的出现 ， 更多的是体现了贵州的偏好 ， 那就是鲜美的鸡肉和喜欢吃辣的习惯相结合的产物 。
对于鸡的选择，有的人喜欢用土鸡，也有的人喜欢用三黄鸡，土鸡比较香，但是不容易买到 ， 而三黄鸡就比较多，价格也不高 。
辣椒一般都由两种构成 ， 一种是香辣的辣椒，在贵阳，一般选用花溪辣椒 ， 花溪辣椒以香辣出名 ， 量的话大约在2两的样子 。一种是较辣的辣椒，一般都选择遵义辣椒，重量的话大约在1两的样子 。只选其中的任何一种辣椒都不行，必须混合，否则做出来的辣子鸡就不好吃 。
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4、辣子鸡是哪个省份的美食辣子鸡是每隔一段时间就想吃一回的食物，而且每次做，方法和配料都不尽相同，希望吃出新感觉 。那么辣子鸡是哪个省份的美食?辣子鸡该怎么做好吃?下面小编带来介绍 。
辣子鸡是哪个省份的美食
辣子鸡 ， 是一道经典的按道理来说是川菜 。一般以整鸡为主料 ， 加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴 ， 属于川菜系，成菜色泽红润，酥香爽脆，是中国十大名菜之一 。别的菜呢，辣椒花椒也就是个调料 ， 辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料 。
辣椒选用川产二荆条辣椒，花椒选用川产茂汶大红袍花椒，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香 。一盘菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块，细细挑出鸡块品尝 ， 满嘴的麻和辣 。里面的辣椒不发黑，鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口 。
辣子鸡该怎么做好吃
选了带骨的鸡胸肉，宰成小碎丁，用盐、生抽、烧酒、白胡椒面抓匀码一会儿，多一点的菜籽油烧热，鸡肉下锅炒干水汽，至表面焦黄 。鸡肉捞起，锅里留一部分油，干花椒下锅炸香，随后下干辣椒圈翻炒，即将变色尚未变色之时，葱姜蒜末下锅翻匀，接着鸡肉再次下锅 ， 翻炒过程中，再来点白糖、盐、生抽，最后加点鸡精、芝麻油，翻匀就起锅 。
这次的配料里没有很多香辛料，麻辣很纯粹，鸡肉很干香 。
辣子鸡的热量比较高，每100克辣子鸡中含有190大卡的热量，摄入过量可能会引发肥胖现象 。它主要是用一些鸡肉制作而成，其中含有非常丰富的钙离子、蛋白质，维生素c含量也非常丰富，摄入体内之后可以有效的补充人体所需要的微量元素 。但是需要注意，吃了太多之后，有可能会导致上火现象，出现咽喉肿痛、口舌生疮，所以建议不要吃的特别多 。
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5、辣子鸡是哪里的【辣子鸡是哪里的菜,辣子鸡是哪里的菜】辣子鸡是贵州省的名菜 。首先把鸡洗干净，剁成小块，，然后用糖，盐 ， 葱段 ， 姜块儿，绍酒腌制鸡块儿，腌制大概半小时就可以了，然后起锅热油烧到五六成热，把鸡块放到锅里去，炸到表面上有金黄色捞出，锅里留一些油，再烧到五成热，把花椒，葱姜蒜，干辣椒炒香 ， 然后再倒入鸡块，加入香油，酱油，再撒一些味精进行翻炒，出锅就可以吃了 。
