1、香椿炒前要焯水吗 香椿简介1、香椿在下锅之前是必须要经过焯水的 。
2、香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖 。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿，称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 。椿芽营养丰富 ， 并具有食疗作用 ， 主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
3、形态特征：乔木；树皮粗糙 ， 深褐色，片状脱落 。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生 ， 纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米 ， 宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形 ， 另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米 。
4、圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛 ， 且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形 ， 先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米 ， 无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹 ， 无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状 。
5、蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米 ， 深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣?。恢肿踊客ǔ６?nbsp;， 上端有膜质的长翅，下端无翅 。花期6-8月，果期10-12月 。
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2、香椿可以直接炒吗 香椿焯水多长时间1香椿可以直接炒吗
香椿一般不建议直接炒 。
新鲜香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐 ， 直接炒制的话一些不利于身体健康的成分将直接被人食用下去，因此一般不建议直接炒制 。
2香椿直接炒有什么影响影响蛋白质的吸收
未经处理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应，生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物，加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况，蛋白质损失 。
影响矿物质的吸收
未经处理的香椿中含有大量的草酸，直接炒制会和食物中钙、镁离子发生沉淀反应，影响矿物质的吸收，同时大量长期食用有可能出现结石 。
蓄积硝酸盐和亚硝酸盐
未经处理的香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，大量食用硝酸盐和亚硝酸盐会对身体不利 。
3吃了直接炒的香椿怎么办多喝热水
吃了直接炒制的香椿可以多喝一些热水 ， 促进香椿中不利于身体健康的成分代谢，缓解身体不适 。
吃促消化的药物
鞣酸和蛋白质发生了络合反应，可以吃一些促消化的药物来帮助消化 ， 缓解大量不易消化成分进入肠胃的不适感 。
补充维生素C
食用维生素C可以缓解硝酸盐和亚硝酸盐对于人体的伤害，因此食用量未炒制的香椿可以食用一些维生素C含片，橙子、柚子、枣子等维生素C含量丰富的食物 。
4香椿应该怎么炒
香椿炒制之前应该加上焯水这个步骤，然后再按照正常的烹饪方式进行烹饪 。一般是烧一股开水，然后将香椿放入其中焯烫一下 ， 在漂洗干净 ， 最后拧干水分，开始正常烹饪 。
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3、香椿用不用焯水?首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的，但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者是做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步 。
大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味儿的，在日常生活当中不喜欢吃香椿的人，也正是因为它这种香味儿接受不了 ， 但是好多人却并不知道香椿当中是含有大量的硝酸盐的 。
如果直接吃的话，不利于我们的身体健康，所以说我们需要先将香椿焯一下水 ， 将其中的硝酸盐给去掉 。而且通过焯水之后，还可以使香椿的颜色更加翠绿 。
具体的制作方法：
1、首先我们需要准备新鲜的香椿芽，然后放在清水当中加入一小勺食用盐 ， 搅拌均匀之后浸泡半个小时左右，但可以更好的清洗掉香椿上面的脏东西 ， 而且也能够起到去除香椿味道的作用 。
2、然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍，锅中放入适量的清水 ， 大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水，然后捞出在凉水当中过一遍 。
3、将香椿捞出后控干水分 ， 切成碎末放在一边备用 。
4、取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀 ， 加入适量的食用盐，然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当中，搅拌均匀 。
5、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到6、7成热的时候 ， 放入搅拌好的鸡蛋液，一直翻炒至固定成型就可以了 。
香椿要焯水的 。
香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出 ， 在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多 。香椿过热水之后不清洗的话，热气会一直闷在里面导致香椿软烂，失去应有的口感，变得不好吃 。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分 。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之 。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称 。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃 ， 增加食欲 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
香椿是需要焯水的，因为里面有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 都是对人体不利的 。要想保留香椿本身的鲜美清香，需要往水里加上一点盐，然后把香椿放进去焯水20秒立即捞出来过凉水 。
香椿头含有极丰富的营养 。据分析 ， 每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质 。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
香椿需要焯水的不焯水影响肠胃主要因为香椿中含有一种对肠胃有害的物质 ， 也就是亚硝酸盐，不焯水直接炒了食用，那么就会对肠胃产生一定的影响
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4、香椿需要焯水吗香椿需要焯水 。
虽然香椿的香气非常诱人 ， 口感也非常香，也非常鲜嫩，但是它里面还有一些对人体不利的物质 ， 如果吃的方法不正确就容易导致食物中毒出现，所以一定要先焯水，把有害物质给去除，这样对人体造成的伤害也可以减少很多 。
香椿在保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-3天不变质坏掉 。香椿能做成很多的美食有香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，凉拌香椿 ， 香椿炒腊肉 。
香椿的挑选的技巧：
1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩 ， 越长香椿越老 。
2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了 。
3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的 ， 那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意;此外梗儿越硬 ， 香椿越老 。
以上内容参考 百度百科-香椿
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5、香椿炒蛋是春天才能吃到的美味,炒之前要焯水吗?香椿在农村，是一道非常美味的野菜，营养价值高，最常见的做法是香椿炒鸡蛋 ， 可是香椿在炒鸡蛋前要不要焯水，在这里很明确的告诉你，香椿要焯水，要焯水，要焯水 。香椿炒蛋是需要焯水的，但过开水焯烫30秒-1分钟时间 ， 看香椿芽由红变绿即可 。我知道这道菜的家常做法教给大家！从树上刚采下来的新鲜香椿立即食用是安全的，市场上购买的香椿，都经过运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅提升香椿叶子一碰就掉，那说明不新鲜了 ， 其中的亚硝酸盐和硝酸盐含量会更高，这种香椿芽就没有吃的必要了 。有好多人说我家吃香椿从来都没焯过水，也没见中毒?。愦皇秤们耙欢ㄒ趟?香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐 。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致食物中毒 ， 另外，焯水后味道口感更好
肯定要焯水，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，对人体有危害 ， 建议你还是要焯水，焯水并不影响香椿的口味，。做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可减少它们的含量 。我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可，等香椿处理完后将它攥干、香椿含有亚硝酸盐，不管怎么吃 ， 一定要焯水，然后过凉水洗一下，这样炒鸡蛋才好吃 。
香椿吃多了对身体不好 。前不久重庆一老人过量食用香椿 ， 就中毒入院了 ， 因为香椿里含有硝酸盐，大家还是要注意一些要焯水的，草酸和亚硝酸盐较高的蔬菜味道都特殊，焯水后口感更好更香更健康😄 。炒蛋放菜油又好看又香香椿一定要焯水，因为香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐 。如果香椿没有过水 ， 而人体大量食用后，有可能导致头晕或者肚子痛 。
需要焯水 。1.焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些 ， 不会太涩。2.因为香椿中含有一定量的有害物质，焯一下水更安全，吃起来也放心 。
最好不要焯水，焯水之后鲜味就会被冲掉了，虽然确实和以前差不多 ， 但是口感会变差 ， 所以最好不要焯水，直接炒就好，口感会很好的 。
【香椿炒之前需要焯水吗,香椿炒前要焯水吗 香椿简介】炒之前需要焯水，因为焯水可以去除香椿的苦涩味，这样做出来的香椿炒鸡蛋才会更加的美味，更加的有营养 。
