1、酱香鸡的做法大全酱香鸡的做法：
土鸡一只（选用山间散养鸡，肉质好）
（1）花椒200克，八角50g，香叶50g，香草300g ，
（2）姜、胡萝卜各50g，芹菜、辣椒各两根，蒜50g
（3）八角15g、花椒10g，草寇5g 。肉扣5g、桂皮100g 。香叶15g 。白芷15g 。良姜5g，小茴香5g
1、去鸡内脏 ， 洗净血水，将配料（1）用盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时 。
2、用大骨头老鸡调老汤（8kg水，把调料放到汤里），加配料（2）和（3），以及适量的郸豪味珍鲜酱油、料酒，西瓜豆酱一定要多放 ， 大约400g 。
3、将锅内所有配料烧开后把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可 。
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2、酱鸡的做法家常做法鸡 半只约两斤冰糖 一把香葱 姜 半块山奈 两三块八角 两粒桂皮 一小块香叶 七八片草果 一个白芷 两三片老抽 50ml料酒 盐鸡精
酱鸡的做法步骤
土鸡收拾干净，下入锅内焯水捞出(如嫌麻烦 ， 焯水可省略)
冰糖捣成碎，锅内下适量油炒糖色，待糖浆成棕红色冒大泡时掺入水成糖色水
锅内下底油 ， 下入全部香料小火炒出香味，掺入糖色水 ， 将鸡皮朝上放入锅中，调入料酒、盐和鸡精，再放入老抽，大火烧开后转中小火盖盖 ， 烧约一个小时
开盖收汁，待锅内汤汁开始变浓，出现泡沫时，将汤汁不断淋在鸡皮上，待鸡颜色上好后关火，将鸡捞出放凉，斩件摆盘！
广式酱香鸡做法（超美味鼓油鸡）的用料
鸡 1只姜 5片生抽 3勺-5勺（瓷勺）料酒 1勺（瓷勺）老抽 1勺（瓷勺）老红糖 20克葱 3根
广式酱香鸡做法（超美味鼓油鸡）的做法步骤
勺子来回淋汁
第三步：来回浇25分钟后，锅内仅剩下1碗多鸡汁时候（如上图），盖上锅盖，中小火焖3-5分钟熄火 。（关火别着急开盖 ， 等10分钟左右）
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3、酱香鸡火锅怎么做呢?葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量 。
1、将锅中放油，大葱切段 ， 姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热 。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食 。
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部 。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病 。专家提示“吃火锅应控制在2小时内” 。
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4、如何做酱香鸡块酱香鸡块怎样做1、整鸡剁块清洗干净 。凉水下锅,加姜片料酒焯水
2、焯好后捞出备用 。
3、把需要用到的调料准备好!也可以把需要用的用量都放到一个小碗里!
4、葱家里就这些了,将就着用吧!
5、起锅烧油 。葱姜蒜炒香,加黄豆酱两大勺炒出香味 。加入焯好水的鸡块翻炒!后放入少量的醋,啤酒,味极鲜,香菇酱油和白糖!继续翻炒!
6、加入没过鸡块的水和炖鸡料 。
7、大火烧开加盐转中小火慢炖!放盐的时候尝着放!
8、35分钟后放入耗油转大火收汁即可 。
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5、怎么做红盏酱香鸡1、准备鸡脯肉1块 ， 胡萝卜半根、青椒1个、土豆1个、玉米粒1小把、红菜椒五个、葱姜蒜各适量 。甜面酱、酱油、盐、少许糖、鸡精、淀粉、料酒各适量 。鸡脯肉切?。蒙倭垦巍⒓⒘暇啤⒌矸圩ピ? ，再加入少量油，拌匀腌制十分钟 。
2、胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用；红椒去头做成盏备用 。
3、锅内热油，五成热时，用中小火将鸡丁划熟，盛起备用 。
4、用余油先将葱姜蒜煸香，放入胡萝卜与土豆 ， 煸到八成熟后，加入鸡丁 。
5、加入事先备好的甜面酱、酱油、糖、鸡精的混合汁，炒匀 。
6、加入玉米粒与青椒粒，炒至断生 。
【酱香鸡怎么做,酱香鸡的做法大全】7、盛起，置于红盏中上桌 。
