1、新蒜外皮发霉了还能吃吗不能吃 。大蒜可以用来消毒杀菌，对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉 。但保管不当 ， 比如温度过高、受潮等原因 ， 长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强 。
不能吃 。大蒜可以用来消毒杀菌，对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉 。但保管不当 ， 比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌 ， 一般抗药性很强 。所以，发霉的大蒜是不能吃 。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性 ， 如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用 。
大蒜所含化学成分十分复杂，除大蒜特有的活性物质含硫有机化合物之外，还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富常量和微量元素等物质 。大蒜所含有的这些复杂的成分是大蒜药理活性的物质基础 。
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2、大蒜发霉还能吃吗 发霉的大蒜吃了会怎么样大蒜发霉了是不能吃的 。
一、大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了 ， 可能会产生有害物质 ， 是不能继续食用的 。
二、大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用 ， 通常是不会发霉的 。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强 。所以，发霉的大蒜是不能吃的 。
三、霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状 ， 其实里面已经含有对身体不好的物质了 。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况 。
扩展资料
大蒜作用机制：
大蒜在心血管疾病防治的作用机制主要有三：
一、大蒜中的一群含硫化合物（以下简称蒜素）可以抑制肝脏中胆固醇生合成的「HMGCOA还原?」之作用，进而达到降低血胆固醇（高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素） 。
二、、蒜素有抑制血管内皮细胞中之（Adenosine deaminase）腺核酸去胺?及增加足以使血管松弛的一氧化氮（NO）在内皮细胞之浓度，和阻断细胞钙离子信道 ， 以使血管扩张的诸多作用机转，以达到血管松弛、降低血压的作用 。
三、蒜素具强力抗血栓活性 ， 而蒜素更是这项作用的主角（艾乔恩的抗血栓活性仅为蒜素的百分之三） 。因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。
参考资料来源百度百科–蒜素
一般情况下，大蒜发霉了是不能吃的 。大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质 ， 是不能继续食用的 。
霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了 。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况 。
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3、发霉的大蒜头还能吃吗?不能 。
只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了 。
【大蒜发霉还能吃吗,新蒜外皮发霉了还能吃吗】发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣 ， 也有一定的杀菌能力 。
不同吃法功效不同
1、生吃最保健
大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用 。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源 。
此外 ， 大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效 。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒 。
2、炖着吃去异味
煲汤、炖肉 ， 特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜 ， 这可以起到去除食材异味的作用 。大蒜先煸香 ， 再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮 。
炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解 ， 口感不辣，甚至有甜味 。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味 。
以上内容参考 人民健康网–蔬菜的保质期都是多久？
以上内容参考 人民网–大蒜发芽营养翻倍，不同吃法功效不同
大蒜如果长霉了 ， 大蒜内部的某些物质会和霉菌结合产生一种有毒物质，吃了可能会拉肚子，有时甚至会造成严重的身体不适乃至食物中毒 。为了人体的健康着想 ， 一般来说不建议大蒜长霉了还继续食用，长霉的大蒜应该将其丢弃不再食用 。
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4、大蒜外皮发霉,里面好的还可以吃吗大蒜发霉了还可以吃吗大蒜发霉了是不能吃的 。一、大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质 ， 是不能继续食用的 。二、大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的 。但保管不当 ， 比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌 ， 一般抗药性很强 。所以，发霉的大蒜是不能吃的 。三、霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了 。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况 。大蒜发霉了还可以吃吗 大蒜怎么保存不发霉大蒜怎么保存不发霉大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用 ， 通常是不会发霉的 。但因为温度过高、受潮等原因，此时大蒜容易滋生抗药性很强的细菌，所以不可食用 。想让大蒜不发霉，就要从根本上阻断大蒜发霉的途径 。选择保存完好的大蒜，摊在阴凉通风处吹干 ， 待完全干透可以装在竹篮中，悬挂在阴凉通风的地方 ， 保持干燥和凉爽，以降低大蒜发霉的可能 。大蒜发霉了还可以吃吗 大蒜怎么保存不发霉教你如何保存大蒜1、首先把这个大蒜准备好然后找出一个保鲜袋，或者说是一个塑料袋把这个大蒜丢入里面，先把它放到一边接着呢我们拿出这个小苏打，跟这个纸巾我们将小苏打倒在这个纸巾上面2、然后将它包裹一下，紧接着呢我们拿出这个生姜取一片的生姜，把它放到这个纸巾上面3、拿出一根橡皮筋把它捆绑一下4、然后我们只需要把它丢到这个保鲜袋里面，就可以让这个大蒜保存很久了，排挤出这一个空气打上一个扣，这个小苏打呢可以吸收这个保鲜袋，里面的许多湿气让这个大蒜处于这个干燥的环境中，生姜呢可以驱赶这些虫子所以说就达到了，保存大蒜的目的了我们只需要，将它放到这个阴凉通风的地方 ， 就可以让这个大蒜保存很久很久
大蒜外皮发霉,里面好的还可以吃吗
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5、大蒜头根部发霉了还能吃吗概述 ：去掉发霉部分，仍然可以吃 。
详解 ：即使不小心吃了蒜瓣的发霉部分，也不必太紧张 。发了霉的大蒜，不同于发了霉的花生或发霉玉米 、发霉向日葵等 。发霉的大蒜毕竟不含黄曲霉素等毒性很强的物质 。更何况可以用小刀削掉病变的部分再吃 。
结论 ：将大蒜瓣发霉部分削掉后，这样的蒜瓣仍然可以吃 。
大蒜发霉之后是不能够再继续食用的，发霉物质已经导致营养成分发生改变，继续食用会带来身体不适，对身体不好
这种情况肯定是不可以吃了，既然已经发霉了 ， 如果吃了之后会容易对身体造成伤害的 ， 还是应该多注意比较好 。
