1、请问芝士跟起司有什么不同?芝士和起司是同一个产品，叫法不一样而已，是用牛奶制作而成的，对我们的身体有很好的作用 。
大多数芝士是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状 。也有的芝士是用别的哺乳动物，如羊 ， 水牛 ， 鹿 ， 骆驼等的奶加工出来 。芝士可用来做比萨饼，芝士蛋糕，芝士饼干等 。
知识拓展：芝士是什么做的
芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士 。
1、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天 ， 然后再经过四到六个月的发酵而成 。
2、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解 ， 再冷却凝固 。加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀?。灰灿捎谄兑言诩庸す讨邢В?口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味 。
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2、起司和芝士的区别起司和芝士没有区别，属于同一种食物，只不过不同地区叫法不同，起司可以直接食用，也可以浸泡牛奶或者搭配面包食用，在购买起司时，可以观察配料表 ， 选择天然起司进行购买，如果需要保存较长的时间 ， 则可以购买锡纸包装的起司 。
起司与芝士有什么不同
1、没有区别
起司和芝士是没有区别的，起司、芝士、奶酪都属于同一食物，其中起司和芝士是英文直译过来的名称 ， 而奶酪是根据原料和制作方法而出现的名称，而且在不同的地区，叫法也有所不同 。
2、挑选方法
在挑选起司时，可以根据保存时间进行挑选 。如果会及时食用，可以选择保存时间短的天然起司 ， 如果希望保质时间长，则可以选择锡纸包装的片状起司 。在购买时也可以观察配料表其中含有牛乳的则是天然起司 。
3、食用方法
起司在食品中的用途较广，如果是块状起司，可以直接作为甜点食用，或者将其融化后，作为配料食用，如果是片状起司 ， 则可以将其与牛奶混合后饮用，也可以将起司与面包搭配食用 。
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3、起司和芝士的区别起司和芝士没有区别 。
起司和芝士是没有区别的，起司、芝士、奶酪都属于同一食物，其中起司和芝士是英文直译过来的名称，而奶酪是根据原料和制作方法而出现的名称，而且在不同的地区 ， 叫法也有所不同 。起司和芝士都是由英文cheese翻译过来，只是音译有所不同而已 ， 因此两者并没有区别 。
起司、芝士和奶酪，都是经过发酵的奶制品 ， 和酸牛奶比较相似 。起司可以直接食用，也可以浸泡牛奶或者搭配面包食用 ， 在购买起司时，可以观察配料表，选择天然起司进行购买，如果需要保存较长的时间，则可以购买锡纸包装的起司 。
【起司和芝士的区别是什么,请问芝士跟起司有什么不同？】奶酪简介 。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 。奶酪制造业是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的鲜奶加工成为奶酪 。
奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清 。整个过程是微生物的转化过程 。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织 。
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4、超市里的奶酪、芝士、起司有什么区别?可以即开即用吗?奶酪、芝士、起司以上几种都是同一种东西 。
奶酪英文是Cheese,又音译为芝士和起司 。
1、奶酪
奶酪的口感从豆腐般软滑细致 ， 到像熏肉般坚韧劲道 。
形态上从盒装的半液体状，到匹萨上面可以丝丝缕缕拉出好长的融化了的奶酪 ， 再到可以当零食吃的小棍状 。当然最最常见的还是原始大块的奶酪，多半切成长三角状 。
2、芝士
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成 。
常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种 ， 呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家 。
3、起司
起司就是“cheese”音译而来 。
在超市购买的芝士片或芝士粒能够直接吃的，但是味道是咸的 。
除了这种吃法以外，还可以在煮方便面的时候，加上一片芝士 ， 会让面变得更加的好吃的 。
可以把芝士煮融后，放凉后，用新鲜的草莓、香蕉、猕猴桃等水果蘸着吃 。
还可以在早餐的时候，在面包中加上一片芝士 ， 然后在烤箱中稍微的烤一下 。
扩展资料：
食用功效：
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品 ， 每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98% 。被誉为乳品中的’黄金“ 。
奶制品是食物补钙的最佳选择 ， 奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
禁忌：服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪 。
参考资料来源：百度百科 – 奶酪
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5、芝士、起士和奶酪都有和区别?是一样的，大陆叫奶酪，香港台湾按照发音来叫芝士cheese 。现在有些人为了追求时髦也这么叫 。尤其是那些嗲声嗲气的主持人，真是恶心！
一、奶酪是什么？
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的 。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中 ， 但往往几天后牛奶就发酵变酸 。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日 ， 会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传 。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一 。
虽然奶酪比较耐储藏 ， 但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质 。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用 。
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富 。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食 。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识 。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪 。
如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业 ， 在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪 ， 就是一份简单而又营养价值很高的早餐 。
二、奶酪比牛奶、酸奶更有营养
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高 。同样的道理 ， 奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高 。通过下面的比较，你就会发现这一点 。
奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）（数据来自飞华健康网） 营养成分 奶酪 酸奶 牛奶
热量（kcal） 328 72 54
蛋白质(克) 27.5 2.5 3
脂肪(克) 23.5 2.7 3.2
碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4
维生素A(微克) 152 26 24
硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03
核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14
烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1
维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21
胆固醇(毫克) 11 15 15
钙(毫克) 799 118 104
镁(毫克) 57 12 11
铁(毫克) 2.4 0.4 0.3
锰(毫克) 0.16 0.02 0.03
锌(毫克) 6.97 0.53 0.42
铜(毫克) 0.13 0.03 0.02
磷(毫克) 326 85 73
硒(微克) 1.5 1.71 1.94
三、奶酪的营养特点
奶酪中蛋白质含量极高 。
中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半 。所以缺钙是一个比较普遍的问题 。而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品 。就钙的含量而言 ， 250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪 。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的食品之一 。
奶酪有丰富的维生素A，天然牧草中维生素A转变到奶酪中 ， 能增进人体抵抗疾病的能力 ， 保护眼睛健康并保持肌肤健美 。
奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤 。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻 。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面 。
值得注意的是奶酪的加工方法不同，其营养成分也会有所不同 。没有一成不变的食物！
四、喝奶胀肚怎么办？吃奶酪！
鲜牛奶让一些人发生腹胀，是因为这些人胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶，喝牛奶时小肠无法消化乳糖，乳糖进入大肠被细菌发酵，产生胀肚、腹泻等症状 。医学上称之为"乳糖不耐受症" 。这种情况在国人中是非常常见的 。
对付这种问题有两个方法，其一就是吃不含或含极微量乳糖的奶酪类制品 ， 奶酪中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起"不耐受"之类的问题 。另一个方法是喝酸奶，酸奶中的大部分乳糖也转化为乳酸了，可以减少"不耐受"情况的发生 。不过需要提醒大家的是，奶酪含大量的饱和脂肪和热能 ， 不宜食入过多 ， 尤其是想减肥的人士 。并且，奶酪的价格也比酸奶或牛奶贵得多 。
五、奶酪一忌
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃用含有丰富酪胺酸并可长年久放的食物，如奶酪、葡萄酒等 。要注意含酪胺酸的食物，通常存放的时间越久，酪胺酸的含量越多 。
单胺氧化酶抑制剂（MAO抑制剂）是一类可用于治疗抑郁症 ， 偶尔也用于治疗高血压的药物 。
六、食奶酪补钙护齿
英国牙科医生说，人们在吃饭时，吃一些奶酪有助于防止龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
《英国牙科杂志》的杰夫·克雷格博士说：无论生吃奶酪还是烹调后再吃，都能对牙齿起到保护作用，含有奶酪的意大利面食和鸡肉食物都可以增加牙齿表层的含钙量 ， 并增强牙齿表面的硬度 ， 可预防龋齿 。（《市场报》）
七、 现在国内市场上的奶酪
国际上用30%左右的鲜奶生产奶酪，中国每年需求量估计为5,000多吨 ， 但奶酪在中国的产量仅1,800吨左右 。以前北京有两个合资企业生产奶酪，由于原奶成本和市场的原因停止了生产 。目前只有内蒙包头"骑士乳品有限公司"在生产几种干酪 。
近年有一些进口的、质量很棒的奶酪产品出现在国内的大型超市里，开始引导吃奶酪的时尚潮流 。其中，保健然（天津）食品有限公司是一家外商独资，专业生产奶酪的公司 ， 已经推出中国人喜爱的适合中国人的"百吉福"奶酪系列：早餐奶酪、成长奶酪、天天奶酪、棒棒奶酪、汉堡芝士片等 。
八、奶酪产品会成消费热点
笔者认为中国奶酪生产在今后几年将成为新的消费热点 ， 原因如下：
从食品加工角度，对乳清制品的需求将拉动奶酪和干酪素的生产 。随着乳清类产品在烘焙食品、冷食及乳饮料中的大量使用 ， 中国进口的乳清制品逐年增加 。乳清是生产奶酪和干酪素的副产物，对乳清的需求势必带动奶酪和干酪素的生产 。
从乳品竞争角度，国内主要乳制品生产厂家已经意识到继奶粉大战、液态奶大战后，奶酪及发酵乳制品是下一个市场热点 。如上海光明、黑龙江的龙丹、完达山等乳品企业已安排人力物力进行相关产品的研发 。
从食品消费的角度，食物消费习惯当然有其困难的一面 ， 但是有时候改变的确比预料的要快 。从青少年蜂拥而入洋快餐的情形，使笔者相信，只要有足够多、足够好、适应中国人胃口的干酪品种上市，中国人就会接受干酪 。
九、乳糖酶在奶酪中的应用
新鲜干酪，即由脱脂凝乳制成松软干酪和夸克 。水解度约为百分之五十 。能用低温的方法(在4oC过夜)或35oC处理 。水解导致酸形成较快（20％~25％）及脱水收缩较好 。凝乳破碎或细屑较少 。已报导由于水解的种种影响的结果，5％~10％是较高的回收率 。松软干酪凝乳被视为比较好吸收，且允许添加量比较大食品添加辅料 。
制成的干酪即赛达干酪，浓味软酪乳，巴马干酪，上等的带兰纹的奶酪等，对于这些干酪的水解度要求40％~60％之间 。此外，开头酸形成较快，在生产终止时PH值稍高，而且，将产生大量较活泼的细菌 。上述的变化导致干酪成熟较快 ， 而且在某些情况下 ， 产量较高 。例如：赛达干酪，在三个月中能达到一个用原来工艺方法制成的干酪六个月所能达到的结构、香味、老熟的特征 。
cheese：芝士、起司都是照这个单词音译 。
奶酪（cheese） ， 又名奶酪、乳酪 ， 或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，奶酪是根据它的原料起的名字，其实都是一个东西 。有各式各样的味道、口感和形式 。
芝士=奶酪=乳酪=干酪=起司=起士=Cheese，都是同一种东西只是叫法不同 。
拓展资料
芝士是Cheese(干酪)的一种音译，又名奶酪、干酪，也直译作起司等等，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品 。所以，奶酪和芝士本质上是同一种东西，只是翻译的名称不同而已 。
奶酪是一种发酵的奶制品，近似固体 ， 通常以牛奶为原料制作 ， 但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪 ， 不同的原料 ， 味道自然不尽相同 。奶酪源自于西亚 ， 是一种自古流传下来的美食 。到了公元前3世纪 ， 奶酪的制作已经相当成熟 。奶酪由于原料、气候、当地喜好、制作方式等的不同 ， 产生出来的奶酪也形态各异，味道也不同 。欧洲人尤爱奶酪，仅法国，就有400中以上不同口味的奶酪 。
cheese,芝士和起司都是照这个音发的 。
奶酪是根据它的原料起的名字，其实都是一个东西 。
补充：
奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式 。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等 。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品 。
cheese,芝士和起司都是照这个音发的 。
奶酪是根据它的原料起的名字，其实都是一个东西 。
