1、抓饭做法电饭锅1、鸡肉切小块去除鸡油和鸡皮，用面粉反复揉搓洗去鸡血与腥气，不要偷懒哦 。
2、往鸡肉里添加玉米淀粉、蜂蜜、生抽、料酒，抓匀放旁腌制待用 。
3、胡萝卜与洋葱切丝 ， 电火锅热后，倒少许油，待油热放入单独切出的鸡油与鸡皮，煎出鸡油，洋葱丝与胡萝卜丝入锅煸炒出香味后，倒入腌制好的鸡块炒至变白 。
4、倒入洗净沥干水的米与糯米一同炒制，均匀裹上油汁汤汁 。
5、倒进紫砂锅内胆中 。可先在内胆刷上一层香油 ， 不仅提香，还能出锅巴 。
6、调至“快速汤”模式，添水至与米饭齐平，静候，佳音 。
7、煮好后 ， 倒入由生抽与蜂蜜调成的拌饭汁（也可以只加盐），撒上葱花，搅拌均匀即可 。
8、鸡肉手抓饭成品图 。
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2、鸡肉抓饭的正宗做法【鸡肉抓饭的做法,抓饭做法电饭锅】鸡肉怎么做新疆抓饭
材料：大米、洋葱、鸡肉、食盐、调和油、葡萄干、黄红胡萝卜 。
做法：1、首先将鸡肉清洗干净以后，切成大小均匀的小块备用 。
2、大米清洗干净以后 ， 放入到清水中浸泡30分钟 。
3、将新鲜的胡萝卜清洗干净以后，切成大小均匀的小条备用 。
4、将洋葱切成细条以后备用 。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入少量的盐以及准备好的洋葱炒香 。
6、加入鸡肉继续翻炒 ， 当鸡肉变成金黄色以后，加入黄红胡萝卜炒软 。
7、将浸泡好的大米倒入到锅四周 。把所有的肉全部盖住 。
8、然后加入适量的大米 。大火煮开以后，再焖30分钟 。
9、最后全部搅拌均匀后就可以食用了 。
新疆抓饭怎么做
材料：羊肉、胡萝卜、洋葱、米、精盐、孜然、糖、葡萄干、食用油 。
做法：1、将羊肉清洗干净以后，切成大小均匀的小块放在一旁备用 。
2、将大米清洗干净，放入到清水中浸泡30分钟 。
3、洋葱和胡萝卜洗干净以后 ， 都切成细丝备用 。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的羊肉炒香 。当羊肉变得焦黄色以后，加入洋葱继续翻炒 。
5、在计入适量的盐、白糖调味，取出炒好的肉备用 。
6、锅内继续加油，将准备好的胡萝卜炒软 。
7、准备一个比较高的锅，将炒好的胡萝卜全部放入到锅内，再加入大米、葡萄干和羊肉，最后加入适量的开水 。
8、大火煮开以后，转小火慢煮40分钟以后 。
9、最后加入适量的孜然提味就可以取出食用了 。
新疆抓饭的营养价值
制作手抓饭的材料还是比较多的，其中有羊排、胡萝卜、洋葱等等，都是营养价值高，并且美味的食物 ， 其中羊肉有着很大的热量，可以为身体提供足够多的热量，同时还有着健脾促消化的作用，非常适合在秋冬季节食用 。而洋葱的作用我们都是熟知的，那么就是杀菌消炎 。胡萝卜中富含丰富的胡萝卜素，对于增强免疫力 ， 以及保护视力方面效果还是非常
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3、鸡肉和牛肉能一起吃吗鸡肉和牛肉能一起吃 ， 鸡肉和牛肉都属于偏瘦的肉，可以一起吃，甚至做成一道菜 。下面这道手抓饭就是鸡肉和牛肉一起使用，具体做法如下：
用料：无骨鸡腿肉4个、肥牛片300克、大米4杯、黄洋葱1个、红葱头2-3个、大蒜半头、孜然粉2勺、盐10克、酱油4勺 。
1、淘洗大米，这里最好使用丝苗米 ， 清洗到水是清澈的即可 。这样出来的手抓饭会更清爽，不黏腻 。
2、将黄洋葱切丝 ， 不用担心量多，最后洋葱会几乎消失 。
3、胡萝卜切略粗的小条 ， 也可以用擦丝器擦，一定要注意安全 。
4、因为没有羊肉 ， 就用了一些肥牛片来增加油脂香气 。
5、鸡腿去骨切小块 。
6、下刚好一锅底的油，将洋葱全部倒入锅中 ， 炒到几乎都变成通明且略微焦黄 。
7、放入肥牛碎，炒至变色 ， 水汽减少 。
8、放入鸡腿肉，炒至变色且水汽变少 。这时候洋葱已经开始焦糖化，慢慢溶解变少 。
9、开始调味，放入酱油调出底味 。
10、放入适量的盐至自己喜欢的咸度，一定要少量多次加入 ， 一边尝一边加 。
11、放入孜然粉！喜欢的可以多加 。
12、再次翻炒到水汽减少 。
13、放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜略微变软 ， 这时候的胡萝卜素溶出才好，最后胡萝卜香气才浓郁 。
14、转入加好水的电饭锅中 ， 用香甜煮 。水记得提前放好，水量就是对应的刻度就好 。
15、最后开锅，让水汽挥散一下，混合均匀就可以 。
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4、手抓饭的做法有什么?手抓饭是新疆的传统主食我也多次做过手抓饭，不是说非常的想吃，主要还是偷懒，这个饭一道劲 ， 焖熟了饭菜都有 。不像平时的套餐做法，这边焖饭，那边炒菜 。老司机还行 ， 能够有条不紊，饭熟菜也做好 。手艺不咋的就麻烦，经常手忙脚乱 ， 不是炒糊就是忘了放盐 。
我对手抓饭的感受很好，米、肉、菜配比少放米，做出来会有更多的用途 。不仅当主食，吃着很过瘾，还可当下酒菜，再搭配个花生米，拍个生黄瓜，或者来碟小咸菜，手抓饭就有了主菜、硬菜身份 ， 连吃带喝，好不惬意 。手抓饭基本没有技术难点，比较好做 。总结下，大致要处理好三个环节 。按着做饭顺序 ， 分享如下：
第一点：选配材料这个环节在新疆就不是个问题，不存在选择，羊肉、大米、皮牙子、黄萝卜和盐就OK 。但是在内地 ， 就有得选择，不会都这么个固定模板 。因为内地物产情况不一样，鸡鸭鱼肉 ， 羊肉牛肉猪肉都有 。还有内地口味，有那不吃羊肉的，有爱吃其他肉的，有吃素的 。也不是新疆那样都吃羊肉，羊肉为主 。
但是，毕竟是人家的传统美食，在材料的选择上就要按人家的菜谱来，起码把新疆做法作为首选 。既显着对新疆传统文化的尊重，又可以寻找和感受到这道美食的最佳状态 。所以我做这道食物，用到羊肉多些 ， 纯粹按着老五样材料，固定的程序做好 。但是难抑制好奇心，猪肉、鸡肉、鱼肉都分别做过 。结果是各有各的风味，还真的说不出哪好哪差，都很好吃 。写到这里刹不住车，我就分享三个不同风味的手抓饭配料 ， 二荤一素：
【羊肉抓饭】大米、羊肉、皮牙子、黄萝卜、盐；
【鸡肉抓饭】大米、鸡肉、花生油、洋葱、鲜姜、甜酒、盐；
【萝卜抓饭】大米、胡萝卜、水豆腐、花生油、姜、盐 。第二点：材料处理这个环节，三种风味抓饭的材料，处理方法基本类似，主要做法如下：
【大米的处理】淘洗后泡10分钟 。大米的选择有讲究，除了新鲜之外，有条件的，最好挑选五常大米，口感和味道好 ， 也适合较长时间的蒸煮 。再就是随意用当地大米，只是要保证是新米，不能用陈米 。
洗米也有要求，看着老司机随意冲冲淘淘就完事 ， 其实他们洗米的效果最好，保持了大米的营养成分，还淘洗掉了灰尘杂质 。我的做法是淘洗三遍，每次都用大米两倍的水 ， 手指划拉一遍，不要手搓 。然后泡着，就10分钟，稍微吃进水分 ， 不能泡得很透，否则不经蒸煮 。
【肉的处理】：
●羊肉的位置不限，切法有要求 。人多了，肉块要切大些，甚至带骨头有拳头大 。人少了 ， 譬如三口之家，用到一斤米，肉块就要切小点 。为什么这样要求？主要是后期蒸煮，米少了，肉块大了，米会埋不住肉块，米和肉之间相互入味不够，影响总体质量 。反过来，吃饭人多，肉块小了 ， 米很多，做出来的效果也不好，肉都掉进米缝里，显着都是米，肉不多，吃着不过瘾 。
再说了，吃抓饭不是我们内地人理解的吃饭 。我们认为饭就是饭 ， 做抓饭像平时处理炒肉一样，切那么小块，做出来后，味道再好，吃着找不到抓饭的感觉 。从新疆抓饭的传统概念理解，所谓抓饭，本来就不是用筷子、勺子吃的 ， 是手抓着吃的饭 。必须的两手抱着羊肉啃，才是传统的吃法，才叫过瘾 。这样理解，就能找到肉和米的比例以及切肉的感觉 。
羊肉切了泡水里，不怕麻烦的泡一个小时 ， 中间换水三次 。嫌麻烦的就泡一次，用的时候水洗一下沥干就行 。
●鸡肉的处理 。土鸡用当年的鸡，不要老鸡 。养殖鸡不要选肉鸡，譬如白羽鸡 。买回来白条鸡，先去三腺：淋巴腺、腔上囊、尾脂腺 。淋巴腺在脖子皮下，圆滑的小肉瘤都给去掉 。腔上囊是肾上腺，在腹腔尾部上方 ， 两个 ， 用手抠掉 。尾脂腺在尾巴尖根部上方皮下 ， 也是两个，花生米大?。?用刀割掉 。然后剁大块，一只2斤的鸡剁15块，再大了用半只 。然后水泡半小时 。
【配菜处理】
●首选胡萝卜，其次白萝卜 。洗干净，去皮，切块 。本来萝卜不用去皮 ， 但是如今蔬菜种植，土地问题，萝卜表皮就要去掉，不能要 。道理不多说 。
●洋葱去老皮和根部枯芽，三刀六瓣就可以 。
●鲜姜拍了剁碎，豆腐切麻将块，花生油、盐、甜酒各适量 。
要单说的 ， 羊肉抓饭，依靠洋葱去膻提香；鸡肉抓饭，靠甜酒去腥提香；素抓饭，靠姜和油煎豆腐提香 。全部调料用法，遵循古朴原生做法，不用香料，不用酱醋，不用鸡精味精 ， 素抓饭不用五荤，就是葱、蒜、韭等 。第三点：抓饭做法三种抓饭做法分别介绍 。
【羊肉抓饭】
●炒锅热油爆炒羊肉，炒到出香放洋葱 ， 继续炒香后放入萝卜，再炒到没了水气，加水到掩?。?放盐 。
●大火烧开转中火焖煮半小时 。
●把肉倒入电饭煲，晃匀实后，把米均匀的铺在上面，稍微压下，表面都要见汤，不能有干着的 。然后选择煮饭键 。
●饭焖好后 ， 把肉和饭拌匀装碗开吃 。
【鸡肉抓饭】
●热锅炒鸡块 ， 炒到肉块有焦黄，放一点洋葱，姜，炒到出香，加水放盐和甜酒 。
●大火烧开转中火焖煮半小时 。
●把肉倒入电饭煲，将米均匀铺盖在上面，米要见汤，不能有干着的 。然后选煮饭键 。
●饭焖好后，拌匀装碗开吃 。
●热锅煎豆腐到四面焦黄，放姜粒继续爆香后放入胡萝卜，或者白萝卜，炒到没了水气，加水放盐 。
●倒入电饭煲，铺盖大米，表面见汤，选煮饭键 。
●饭熟拌开，装碗开吃 。
1、食材：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油 。
2、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁 。
3、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒 。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒 。
4、倒水没过羊肉煮大约十分钟 。
5、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟 。
6、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 。
做手抓饼首选需要用烫面的方式和面，其次就是制作油酥，用面粉和烧热晾凉后的油，混合一起，做成油酥，然后柔到面中，擀成圆饼，手抓饼就做好了 。
做法非常简单 。准备好一碗烧好的米饭，准备好自己喜欢吃的菜，然后将两者放到一个大碗里，用筷子拌匀，然后戴上手套就可以开始吃了 。
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5、手抓饭作为新疆的一道代表性美食,应该怎么做?需要准备哪些材料呢…手抓饭的制作方式非常简单，先是把牛肉或者羊肉用油炒一下，之后加入胡萝卜条和洋葱，食材都下锅之后加水煮开，这时再放入盐调味，等到盐味合适时，就把泡好的大米覆盖在肉和菜上面焖熟即可 。手抓饭需要准备的材料有肉类，羊肉或者牛肉都可以，胡萝卜、洋葱和大米，调味料只需要食盐就可以了 。
要想手抓饭做出来之后口感好，提前浸泡大米很关键的一步做成功的手抓饭米粒松散软糯，是不能有多余的水分存在的，水多了，就会限制住肉和油的香味，但做手抓饭的米又是生米，所以只有提前浸泡，泡好后的米就很容易做熟了 。大米最好是能够提前浸泡两个小时，这个时间的大米刚好吸饱了水分，焖饭时只需要加入少量清水，就可以利用大米本身吸的水分把米焖熟了 。
手抓饭除了可以用牛羊肉做，还可以做成鸡肉版或者素的手抓饭新疆大部分人家都习惯吃牛羊肉，所以用来做抓饭的肉类基本上也是这两种，如果有人不习惯吃牛羊肉的话，用鸡肉也是可以做的，甚至是可以不加肉，做成素的抓饭 。素抓饭虽然没有加肉，但为了丰富口感，可以加入一些坚果和葡萄干，也是非常有新疆特色的，素抓饭还是非常适合想吃抓饭 ， 又不想吃肉的人群的 。
手抓饭想要好吃，胡萝卜和大米之间的比例也很重要新疆的手抓饭是偏甜口的 ， 因为里面加入了大量的胡萝卜 ， 而胡萝卜本身就带有很强的甜味 ， 有的人加还会加入几粒冰糖用来提味 。抓饭的胡萝卜和大米的比例还是比较讲究的，通常是一比一的关系，加入的胡萝卜是多少，大米就会加入多少，这样做出来的手抓饭不仅颜色好看，味道和口感也是一流的，也不存在碳水过多的情况 。
做手抓饭还有一些小诀窍，学会了之后就能做出更好吃的手抓饭由于手抓饭的大米是加在最上面的，还是用的生米，需要很长一段时间才能把米饭焖熟，而肉却是最早下锅的，被油炒出了大量水分，这个时候 ， 如果把肉铺在低下，等米饭熟了之后，肉很可能会焦掉 。最好的做法是，等到盐味和水的量确定好后，把肉全部翻到胡萝卜和洋葱上面，因为胡萝卜和洋葱本身就含有水分，不容易焦掉 ， 最后再把大米铺上去，这样做好的手抓饭就是色香味俱全了 。
新疆手抓饭是很适合懒人的，一份饭里面既包含了主食、肉类和蔬菜，同时也有盐有味，做上一锅抓饭是完全不用炒菜的 ， 并且营养丰富 。有的人可能还会觉得欠缺了点什么，这个时候就只需要一碗简简单单的紫菜蛋花汤或者是西红柿鸡蛋汤，就是非常完美的一顿饭了，大家都可以尝试自己做一做 。
手抓饭是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干 。手抓饭的正宗做法其实很简单,只要把材料都准备好,按照步骤开始做,人人都能学会的 。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧 。方法一 主料 大米400克,绵羊肋条肉250克,葡萄干80克 。
手抓饭是新疆著名的美食之一 ， 它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干 。手抓饭的正宗做法其实很简单
非常简单，只需要把饭配菜，调料放到一起，用手抓匀就行，肉，米饭，玉米粒，青豆，胡萝卜等等
