红薯有营养吗,红薯的营养价值_生活知道

1、红薯的营养价值谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
红薯是一种极为有营养价值的食物，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。以下是红薯的主要营养成分及其对健康的益处：
碳水化合物：红薯富含复杂碳水化合物，提供持久的能量。这种慢释放的能量有助于维持血糖稳定，并避免血糖波动和能量峰谷。
膳食纤维：红薯是良好的膳食纤维来源。膳食纤维有助于促进胃肠道健康，预防便秘，并有利于体重管理。此外，膳食纤维还有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
维生素A：红薯富含维生素A的前体物质β-胡萝卜素。维生素A在视力保护、免疫支持和细胞功能方面发挥着重要作用。
维生素C：红薯含有丰富的维生素C，它是一种强效的抗氧化剂。维生素C有助于增加免疫力、促进伤口愈合以及抵御自由基的损害。
钾：红薯是优秀的钾源。钾是支持正常心脏功能、维持电解质平衡和调节血压的重要矿物质。
非淀粉多醣类：红薯中含有丰富的非淀粉多醣类，如胶质和果胶。这些物质对肠道健康至关重要，有助于促进益生菌的生长，维持良好的消化功能。
抗氧化剂：红薯含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素和花青素。这些抗氧化剂有助于减少氧化应激损伤，保护身体免受自由基的侵害。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
红薯又可以叫做地瓜，山芋或者是甘薯，里面含有纤维素，淀粉和蛋白质，还含有氨基酸等多种的矿物质，是一种长寿的食品，不管是蒸着吃还是烤着吃，口味都是非常好的，下面要给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些，大家一起来了解一下吧。
红薯里面含有非常丰富的维生素c，每一百克红薯里面维生素c的含量就有26毫克，比起其他的根茎类的蔬菜或者是茄果类的蔬菜要高出很多倍。像是白萝卜每一百克是21毫克的维生素c，茄子是五毫克的维生素c 。
红薯的颜色不同，营养特长也不同。
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;白心红薯的膳食纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高，有较强的抗氧化作用。
传说烤红薯中有致癌物。
其实，它里面的致癌物实在是有限，不足以危害人体健康，适量吃是没有问题的。烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。
肠胃差的人要少吃红薯。
肠胃功能比较弱的人，吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝，能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯，以免加重病情。
上面给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些，现在大家应该也有所了解了吧。大家要注意的就是肠胃功能不好的人不要吃红薯，这样会让身体变
红薯的营养价值？
红薯性平，味甘。具有补中和血，宽肠通便，减肥抗癌的功效。
其含有丰富的蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质成分。
含有的胡萝卜素，维生素和叶酸，具有预防心血管疾病和抗癌的功效。
含有的大量膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，起到通便排毒的功效。
另外，红薯还有保护心血管，增强免疫力，辅助降血压和降血糖的功效。
降脂、增强体质、保护血管
红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。

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2、红薯的营养价值现在人们的保健意识逐渐加强，大家都跨过了吃食物是为了裹腹的阶段了。红薯的营养丰富，是其他食物所不及的。我们现在更多的是追求食物的保健价值。我们可以适当地多食用一些红薯，对身体还是有不少益处的。提醒大家，这些人群最好少吃红薯来保健。
红薯的营养价值1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
2、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。
3、红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
4、红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯的功效作用防癌抗癌
红薯含有淀粉，胡萝卜素以及各种微量元素，可以保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性。而红薯中的脱氢表雄酮(肾上腺分泌的雄激素相似的类固醇激素)能防癌抗癌。
美容养颜，减肥
红薯含有丰富的膳食纤维，可以清理肠道废物，将毒素与废物集合起来，排出体外，维生素还可以在肠道内造出新细胞，促进新陈代谢。而且红薯又是低脂肪，低热能食品，做主食吃的话，可以减少其他食物的进食量，也是可以减肥的。
治便秘
红薯中的淀粉，纤维素，能刺激肠道，吸收大量水分，促进食物软化，增强蠕动，从而达到通便的效果。
2、营养不良的人不宜多吃：红薯缺少蛋白质和脂质，尤其是现在的营养不良患者均是由于某些慢性疾病引起的，所以这些人不能吃红薯。
3、上班的白领丽人中午别吃红薯：红薯中含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁，白领丽人为了维护美丽形象最好别吃，想象，在公共场合总出虚空是何等的尴尬。
4、脾胃虚弱的人不能吃红薯：红薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心” 。远离：胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了，脾胃虚弱的人烧心，反酸会更甚。
5、结肠炎患者千万别吃：红薯富含纤维，有有滑肠功效。但对于慢性结肠炎患者来说，无疑是致命的。
6、胃溃疡病人千万别吃：胃溃疡患者的典型症状有，反酸烧心，吃了红薯无疑会增重病情。
吃红薯的禁忌红薯不能生吃：生红薯中的淀粉的细胞膜未经高温被破坏，很难被人体吸收消化。
不能空腹吃：红薯空肚子吃，容易出现烧心，反酸的可能性，而且红薯有一定的甜度，会增加反流的可能性。
红薯不能多吃：红薯含有一种氧化酶，能轻易的在人的肠道内产生大量的二氧化碳气体，吃的太多，会使人腹胀，打嗝，烧心。
烂的，发芽的不能吃：吃烂的，发芽的(有黑斑的)红薯，容易使人中毒，所以不可食用。
红薯不能和什么一起吃红薯不能和柿子一起吃
红薯和柿子不宜在同时间内食用，两者食用时间最好相隔五个小时以上。同时食用的话，红薯中的糖分在胃里发酵，导致胃酸分泌增多，柿子中的鞣质，果胶与胃酸反应发生沉淀的，导致硬块产生，严重的时候容易导致肠胃出血或者胃溃疡发生。
红薯不能和甜食一起吃
红薯含糖量比较高，空腹吃红薯容易导致大量胃酸产生，当胃酸分泌过多的时候，胃黏膜受到刺激引起泛酸，导致烧心的感觉出现，因此有胃溃疡，胃胀的病人更不宜吃红薯，以免胃受到更多压力，更容易引起胃部不适，如果是与其他甜食一起使用，更有可能增加胃食管反流。
红薯不能和鸡蛋一起吃
红薯和鸡蛋一起吃容易出现胀气的情况，因为这两者都属于不易消化的食物，红薯中含有氧化酶和粗纤维，吃多了红薯，肠胃中会有大量的二氧化碳气体产生，加之红薯含糖量高，吃多了会产生胃酸，严重的话还会造成腹痛。
红薯不能和香蕉一起吃
香蕉性甘胃寒，有清热利尿，通便解压，润肺滑肠的作用;而红薯味甘性平，有润肠通便，补脾益气的作用，而两者都含有丰富的淀粉，维生素等成分，同吃的话虽然没有特别大的危害，但过量食用容易影响肠胃消化，阻碍营养吸收，除了引起腹胀以外，还有可能伴随胃反酸现象，如果食物长期停留在胃中发生纬度，还会出现慢性中毒的情况。
吃红薯的注意事项红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心” 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
吃红薯能减肥吗适量吃红薯有利于减肥。
但不能依靠多吃红薯来减肥，我们的身体需要的是均衡的营养。无论是任何食物，我们都要合理食用。
从减肥的角度来看，红薯对于减肥最大的帮助是：由于它含有比较多的食物纤维，纤维的增加，能够有效刺激肠道，促进排便。
吃红薯会胖吗一般人认为红薯的主要成份是淀粉，所以吃多了红薯很容易会变胖。
实际上红薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯富含蛋白质，纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的功能，能帮助肠胃蠕动，是很好的健康食品，也有人以红薯代替主食来减肥的呢。
当然吃什么东西都要适量，红薯如果吃得太多也是有发胖的可能的。最容易吃胖的是薯条，薯片还有其他油炸食品，这些就千万不要吃了。
现在人们的保健意识逐渐加强，而且红薯的营养丰富，又可以促进肠道蠕动，是其他食物所不及的。我们可以适当地多食用一些红薯，对身体还是有不少益处的，但是千万不要过量，防止对身体造成不好的影响。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
红薯是一种具有丰富营养价值和多种功效的食物。下面是红薯的主要作用和功效介绍：
促进消化：红薯中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，保持肠道健康，促进消化和排泄功能。
控制血糖：红薯属于低至中等血糖指数食物，其中含有慢性释放的碳水化合物，使血糖缓慢上升，有助于控制血糖水平，并减少胰岛素的释放。这对于糖尿病患者是特别重要的。
增强免疫力：红薯富含维生素C、β-胡萝卜素和其他抗氧化剂，能够提高免疫力，增强机体抵御感染和疾病的能力。
维持心脏健康：红薯中富含钾，有助于维持正常的心脏功能，调节心跳和血压，降低心血管疾病的风险。
抗炎作用：红薯中的花青素和其他抗氧化剂具有抗炎作用，可以减少慢性炎症和相关疾病的风险，如关节炎、心血管疾病等。
保护视力：红薯富含维生素A和其他营养物质，对眼睛健康至关重要。其中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A ，有助于预防夜盲症和保护视网膜健康。
预防贫血：红薯中富含铁和维生素C，有助于促进铁的吸收和利用，预防缺铁性贫血。
抗氧化保护：红薯中的抗氧化剂有助于对抗自由基的损害，减少细胞氧化应激，保护细胞免受损伤，延缓衰老过程。
健康减肥：红薯相对低热量、高纤维的特性使其成为健康减肥的良好选择，提供饱腹感，控制食欲，同时提供身体所需的营养。
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3、红薯含有什么营养价值呢?谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
红薯是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养成分和健康益处。下面是红薯的主要营养价值：
碳水化合物：红薯是一种高能量的碳水化合物来源。每100克红薯含约20克的碳水化合物，提供身体所需的能量，并为日常活动和运动提供动力。
膳食纤维：红薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可增加粪便体积，预防便秘，并有助于保持肠道正常蠕动，维护消化道功能。
维生素A：红薯是维生素A的良好来源。它含有丰富的β-胡萝卜素，这是维生素A的前体。维生素A对视力保护至关重要，有助于维持正常视觉功能，并支持眼睛的适应能力。
维生素C：红薯含有丰富的维生素C，是一种强效的抗氧化剂。维生素C有助于支持免疫系统功能，增强身体的抵抗力，促进伤口愈合，并有助于合成胶原蛋白，维持皮肤健康。
维生素B6：红薯富含维生素B6，也称为吡ridoxine 。维生素B6在能量代谢和神经递质的合成中起重要作用，有助于维持神经系统的正常功能，并参与蛋白质代谢过程。
钾：红薯是富含钾的食物。适量摄入钾可帮助维持正常的心脏功能、血压控制和水平衡。此外，钾还参与肌肉收缩和神经传递的调节。
硒：红薯中含有适量的硒，这是一种重要的微量元素。硒具有强大的抗氧化能力，可保护细胞免受自由基的侵害，降低氧化应激并支持免疫系统功能。
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一个红薯大约有100-250克。
红薯是一种营养齐全，且药食兼用的健康食品，其中富含有蛋白质、淀粉、脂肪、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。
红薯的食用方法很多，既可以直接煮熟食用，也能做成红薯糖水、红薯蛋糕等以红薯为原料的甜品，还能制作红薯干、煎制红薯片食用。
吃红薯注意事项
1、需要注意不要吃烤熟的红薯皮，因为红薯的皮很可能会带有病菌，但是在烤熟的红薯上是看不出来的。
2、最好不要吃红薯在空腹的时候，空腹的时候吃会引起胃部分泌太多的胃酸，会引起打嗝等症状。
3、红薯不能和鸡蛋一起吃。红薯和鸡肉一起吃，对肠胃有一定的影响，会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡肉一起吃。甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。
红薯的营养价值：
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
六鳌红蜜薯是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。为此，人们给她取名为红蜜薯。

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4、地瓜有哪些营养价值?谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
地瓜，又称红薯或番薯，是一种营养丰富的食物，它具有多种重要的营养价值。
首先，地瓜富含淀粉和膳食纤维。淀粉是地瓜主要的碳水化合物成分，能够为身体提供持久的能量。而且地瓜中的膳食纤维对于促进消化系统健康非常重要，帮助预防便秘、调节胃肠蠕动并维持良好的肠道功能。
其次，地瓜富含维生素A 。地瓜是维生素A的优质来源，特别是其橙色品种。维生素A在维护视力、免疫功能、皮肤健康等方面起着重要作用。此外，地瓜还含有其他维生素如维生素C和维生素E，这些维生素都具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
地瓜还含有多种矿物质，包括钾、镁、铁和钙等。其中，钾是地瓜中最丰富的矿物质之一，对于维持心脏健康和平衡体内电解质有重要作用。另外，镁和钙对于骨骼健康、神经系统功能和肌肉收缩也非常重要。
此外，地瓜富含抗氧化剂。地瓜中的花青素和其他抗氧化物质如β-胡萝卜素、维生素C等，具有中和自由基、延缓衰老以及预防慢性疾病的作用。
值得一提的是，地瓜还含有一些次生代谢产物，如多酚化合物和皂苷等。这些物质在体内表现出抗炎、抗菌和抗癌的潜力，有助于增强免疫系统功能和保持身体健康。
总结一下，地瓜富含淀粉、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、矿物质和抗氧化剂等多种营养物质。它有助于提供能量、促进消化健康、维持眼睛健康、改善免疫功能以及保护细胞免受氧化损伤。将地瓜纳入均衡的饮食中，有助于促进整体健康和提高生活质量。
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红薯，学名甘薯。又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等。其实在我国广为栽种、食用的红薯，故乡却在遥远的南美洲。16世纪末才由福建华侨从菲律宾传入我国。红薯一经引入，就以其易栽种、产量大、味道甘美而被广为推广。特别是在灾荒之年，不起眼的红薯更是解饥救命之宝。目前国内红薯品种颇多，形状各异，皮色多有不同。肉色除了黄、杏黄，还有紫红色。味道也有所差别。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失。经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以。红薯与米面混吃。可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。红薯具有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质p一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸。在红薯中含量都比较丰富。一个100克重的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸。红薯中膳食纤维含量也甚为丰富，高膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌的作用。红薯还含有一种独有的成分，这种物质既防癌又益寿。是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。它能有效地抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯有益于心脏红薯富含的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B 。等成分，均有助于预防心血管疾病。钾有助于维持人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。叶酸和维生素B2有助于减少血液中损伤动脉血管的不良物质，保护心脏。
以为机体提供能量，供机体生长发育和活动消耗。地瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，还可以增大粪便体积，有助于缓解大便干结、排便困难、消化不良等病症。地瓜性凉，味甘，入胃经和肺经，具有清热、生津、去胃火的功效，可以缓解胃热引起的口渴、口臭等症状。
最近在家里吃的是蒸地瓜，把地瓜洗干净放到锅里，然后烧上木头火，就可以静待美食的出炉啦。
今年的地瓜是我们自己种的，中了两种，一种是那种甜甜的，红红的，另一种是绵绵的，白白的。
我还是比较喜欢吃甜地瓜的，而且在蒸地瓜的时候，还可以放一些地瓜在底下的锅底里边烤，一次享受到两种好吃的地瓜，真的太完美了。
像我们冬天烧的是木头火，比较安全，但是如果烧的是碳火的话，一定要注意通风。

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5、红薯的营养价值《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。
《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
红薯的保健作用
抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
有益于心脏
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
红薯能防流感
天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。
抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
减肥瘦身
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
抗衰老、防止动脉硬化
红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
红薯的做法大全
飘香烤红薯
食材明细：红薯适量
（1）红薯洗净
（2）用叉子差几个小孔防止爆裂
（3）放入微波炉大概10分钟，根据红薯的量
（4）加入到8、9分熟按上去软弱的一掰能掰开
（5）再放入烤箱，220度左右，在考上15-20分钟
红薯馅饼
食材明细：红薯两只、面粉三两酵母1.5克、泡打粉1.5克
（1）将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
（2）趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。
（3）去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。
（4）面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。
（5）像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。
（6）包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。
（7）平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。
红薯米饭
食材明细：红薯1块、粳米200克
（1）准备好大米，红薯洗净、去皮。
（2）切成小块。
（3）把米淘洗干净、把米放到不锈钢饭盒里。
（4）再把红薯块放到大米上，加适量水（大米、水比例1:1.2）。
（5）放到电压力锅中，盖上盖，按下米饭功能键。
（6）看到显示屏b米饭就做好了，盛到碗里，即可享用。
粉蒸红薯
食材明细：红薯1个、米粉4勺、盐适量
（1）先把红薯洗净，去皮，切成1公分厚的菱形片。
（2）撒点盐拌匀，腌制5分钟，撒上蜜粉。
（3）翻拌均匀，摆入盘中。
（4）放入锅中，按下煮粥键，30分钟左右即熟。
（5）打开锅盖，取出来就行了，端上桌，就可以吃了。
红薯粥
食材明细：红薯适量、糯米适量、红豆适量、绿豆适量、饭豆适量、玉米渣适量、空心粉适量、胡萝卜汁适量
（1）准备好糯米、红豆、绿豆、饭豆、玉米渣、空心粉。
（2）准备好红薯，一小块就够了。
（3）红薯洗净去皮切小块。
（4）各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。
（5）加点胡萝卜汁，正好做胡萝卜馅挤出来一些，没有可以不加。
（6）将所有食材放入高压锅，加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。
红薯粉怎么吃
酸辣红薯粉
原料：红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。
1、红薯粉泡软，葱，姜，蒜，切碎。
2、所有调料，均匀搅拌到一起成调味汁。
3、油烧热，下葱花爆香，加入高汤煮沸，然后将菠菜，红薯粉，和豆泡放入煮片刻，连汤盛出。
4、倒入调味汁，撒上花生碎，蒜和香葱。
小贴士：如何辨别明矾是否加入了红薯粉
凉拌红薯粉
食材明细：红薯粉一把、红辣椒一个、大蒜两瓣、盐适量、陈醋适量、酱油适量、香油适量、鸡精适量
准备好红薯粉，将红薯粉泡到水里，泡到红薯粉变软。
放入沸水里煮至熟，捞出过凉。
红辣椒斜切成半圆，大蒜剁碎。
将红薯粉沥干水分，放到一个大碗中，将辣椒放到粉上。
蒜米放入一个小碗中，加入酱油、陈醋、盐、鸡精、香油调成汁。
将调好的汁倒入碗中，搅拌均匀即可食用。
清汤红薯粉
食材明细：红薯粉适量、小白菜一小把、香菇几朵、瘦肉一块、豆芽菜一把、葱3根、姜一小块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量
准备食材，红薯粉要用开水提前泡半个小时，配料准备好
起油锅，葱姜末爆香，放入肉片和香菇煸炒，肉片断生，加入适量水
水开后，倒入小白菜和豆芽菜，倒入提前泡好的红薯粉，加入调味料，熟了就可以啦
再次水开，倒入提前泡好的红薯粉，加入调味料，熟了就可以啦
红薯的注意事项
吃红薯不会使人发胖
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
不宜过量吃红薯
红薯含一氧化酶，种酶容易在人的胃肠道里产生量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心” 。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
红薯皮不宜食用
因红薯皮含碱量较，食用过多会导致胃肠不适呈褐色或有黑色斑点的红薯皮不能食用，因红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。
红薯和柿子不宜同时吃
如果同时食用，红薯刺激胃酸分泌增多后，胃酸和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多时可使胃肠出血或造成胃溃疡。如果吃红薯后感觉胃部不适，一定要去医院做检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。
久置的红薯比新挖的红薯甜
红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。
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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
以下是关于红薯的营养价值的简要说明：
红薯是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养成分。它含有碳水化合物、纤维、维生素C、维生素A、维生素B6、钾、铁和β-胡萝卜素等。
碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源，提供能量给身体的正常功能运作。
纤维：红薯富含膳食纤维，可促进消化系统健康，增强饱腹感，并有助于控制血糖和血脂水平。
维生素C：红薯含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统功能，促进伤口愈合，对抗自由基损伤。
维生素A：红薯是一种天然的维生素A来源，维生素A对于视力、皮肤健康和免疫系统功能至关重要。
维生素B6：红薯富含维生素B6，这对于神经系统的正常功能和血红蛋白合成非常重要。
钾：红薯含有较高的钾含量，有助于维持正常的心脏功能、血压控制和水平衡。
铁：红薯是一种良好的非动物性铁源，有助于预防贫血，并提供氧气输送给身体各组织。
β-胡萝卜素：红薯富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害。
【红薯有营养吗,红薯的营养价值】以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。