1、蚕豆和刀豆有什么区别?首先，外貌不一样，里面的豆子也不一样 。其次 ， 它们的来源不同，生长周期也不一样 。最后 ， 它们的功能和营养价值不一样 。
刀豆是豆角，豆角时所有豆科植物的统称，刀豆属于豆角的一种 。其中豆角和豇豆是一种蔬菜 ， 刀豆是四季豆的一种 ， 四季豆是菜豆的别名，四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆 ， 这些豆角是比较短的，不像豆角(豇豆)那么长，在北方也被称为豆角 。
刀豆喜欢温暖的气候且耐热，喜欢强光，当光照不充分的时候回影响其开花结荚，主要分布在我国长江以南的各省区间栽培，主要产地是在江苏湖北等省份 。
刀豆别名又叫挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖，是餐桌上常见的蔬菜之一 。
刀豆因豆荚长得像刀而得名，刀豆是用种子繁殖的，在四月上旬清明前后播种，播种前要用水浸泡一昼夜，以免种皮太硬会吸水太慢 。花期在七到九月，果期在十月，因此是在秋天采收其成熟的果实，此外将壳剥开取下种子晒干即可备用 。
蚕豆 ， 一年生或二年生草本 。又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非 。营养价值丰富 ， 可食用 ， 也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜 。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。
蚕豆的荚果呈扁平筒形 ， 未成熟时豆荚为绿色 ， 荚壳肥厚而多汁 ， 荚内有丝绒状茸毛 ， 因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色 。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种 。
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等 。
蚕豆含有致敏物质 。
刀豆
蚕豆里面
蚕豆外面
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2、胡豆和蚕豆的区别【胡豆和蚕豆的区别有哪些,蚕豆和刀豆有什么区别？】胡豆和蚕豆没有区别，它们指的是同一种植物，蚕豆是学名，而胡豆是蚕豆的别名 。蚕豆又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等 ， 属于豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物 ， 是一种粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
蚕豆原产自欧洲地中海沿岸 ， 亚洲西南部至北非 ， 相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆的营养价值丰富 ， 含有8种人体所必需的氨基酸，碳水化合物含量47%-60% ， 可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
在我国江南一带地区的人们喜欢在立夏时节食豆，因此蚕豆又被称作“立夏豆” 。宁波人则习惯叫“倭豆”，而且在立夏前后，几乎是家家户户都会吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。
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3、兰花豆、胡豆、蚕豆、怪味豆的区别是什么?蚕豆
蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，属一年生豆科植物 ， 花冠白色或浅紫色，带有黑斑 。蚕豆之名的由来曾有多种说法：元代农学家王桢在《农书》中说：“蚕时如熟，故名”；明代著名医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚如老蚕，故名 。”
杂食碎语十六：老胡豆
桑间田边间种豆，为耕作古法，由江南而至巴蜀地皆同 。待得夏过入秋 ， 蚕豆梗、荚皆枯为黑褐色 ， 收在场上晒干打扬下来的，就是粒粒滚圆，有浅茶深褐外壳的老胡豆了 。
被有人誉为“川菜之魂”的四川郫县豆瓣，那主料除地产二荆条辣椒为酱外，其次 ， 便是这胡豆瓣了 。这豆瓣酱的制法，那发酵、长霉、晾晒、翻缸等过程种种，观之，据说颇是令人心惊胆战的 。
祖母当年曾于乡下见过一次，归家后 ， 就再也绝口不食豆瓣酱及所烧之菜 。少年时，一碗白饭偷洒一勺红红的豆瓣酱，便能刨得津津有味 ， 光碗向天，所以如何也想不明白，但也就心存了忌惮 ， 不敢去看去想那豆瓣酱如何制出来的 。吃肉吃得香的时候，非要去想那动物被杀戳时的种种不堪，对人对动物 ， 大概都是残忍的吧 。
老胡豆的制法吃法也极多 。小时，乡间有过年自制“沙胡豆”的 。大炒锅中，豆埋沙中而炒，为个传热均匀 ， 不会炒糊 。炒好的豆，多会自己裂开一道小口，好剥，吃口酥脆 。孩子们抓上一把沙胡豆 ， 鼓鼓地塞衣兜里跑出门去，不一会就会跟上一群小伙伴，一起把半条街逛得有滋有味的 。
干胡豆不和沙当然也可以炒，但直接炒出来的就改了名儿 ， 叫个“铁胡豆” 。这种豆剥与食都得且费些工夫，齿啃牙磨地折腾半天，倒也另是一番滋味 。儿时玩伴里有门牙缺掉一小块的 ， 便是拜此豆所赐，所以想起来觉得这一“铁”字儿，叫得真是精当 。
重庆另有一名产亦是胡豆所制 ， 曰“怪味胡豆” 。乃胡豆外裹一层调味浆料油炸而成，内里自是酥脆金黄，但味道却全在这豆外挂的浆料里，有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧 。香脆与甜咸乃是入口即知，却也寻常，妙的是那麻与辣却是后手 。越吃越辣，越吃越麻，口里嘘嘘地，手却不舍停下来 。
少时离乡，最念的就有这怪味胡豆 。在乌鲁木齐时，有战友探家回来带给一包，塞军大衣口袋中，走在鲤鱼山下军区大院的雪道里 ， 走着走着手就痒了 。脱下手套掏出拆开捧着，一粒一粒地往嘴里送，手指冻得僵硬 。边走边食着，辣得麻得口中呼呼地唏嘘，吐出团团的白雾，眼前是一片白茫茫的大地、林子、房顶和道路 。那滋味景致，现今还记得 。
油炸的胡豆 ， 江南还有“兰花豆”与“玉带豆”，名字有些意思 。兰花豆好懂，大概是指水发后油炸开那豆瓣状若兰花吧 。那玉带豆却让人颇费了些脑子 ， 细看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白，哑然失笑间，觉得真是费大劲了，其实口味却是平平 。
还是新疆干脆，就叫个“油炸大豆” 。达坂城的回回“油炸大豆”最是有名 ， 油中放了好些蒜瓣同炸，再洒上盐，真是又香又酥又脆 。扔几粒入口，大开大合地有干脆浓烈，便觉得不仰首浮上一大白真是对不起人 。如此佐酒佳品，又有好些年未曾尝过了 。
炒与炸之烹法外 ， 再有个煮 。煮的胡豆里有名的当数茴香豆了 ， 这声名跟一篇小说是大有干系的 。“孔乙己一到店，……对柜里说：温两碗酒，要一碟茴香豆 。便排出九文大钱” 。鲁老夫子此一“排”字 ， 真是用出了神韵，令人叹服 。
茴香豆是将胡豆放入水中浸泡，刚出嫩芽 ， 即加入茴香、桂皮、盐等调味料，文火慢煮，待水收干出锅便成 。其色茶青，豆皮微皱，入口韧软耐嚼，清香味甘，配小口细酌之绍兴花雕一类，亦是绝配 。当年闲坐在绍兴咸亨酒店的长条凳上品过，是不错 。只是那盏碟里豆渐少 ， 耳边老是浮出一句“不多不多！多乎哉？不多也”，心底暗自微笑 。
绍兴是把胡豆叫罗汉豆的 。再到了浙东宁海、三门一带，却又倭豆了 。细问 ， 又另有掌故 。传戚继光抗倭时，朝廷以倭寇首级论功行赏，兵士们提着首级行军不便 ， 遂先至后营以倭首换来蚕豆，而后计数得赏 。把那小鬼子脑袋当了芥豆来数 ， 这名儿里面有豪气，也就记下了 。
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4、胡豆和蚕豆的区别是什么?没有区别 。蚕豆和胡豆是同一种食物，只是说蚕豆的别名比较多，所以很多人都分不清蚕豆和胡豆 。
蚕豆的别名就叫做胡豆，而且也叫佛豆，他是一年生豆科植物，并且表面上还有一些黑斑，它里面的营养成分也是比较丰富的，它算是一种粮食蔬菜或者是饲料，可以做成各种的小食品供人食用，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。
蚕豆种植的注意事项
蚕豆种植的土壤最好是土壤肥沃、排水良好的富含有机质的砂土或壤土为宜，其中土壤的酸碱度要适中，而偏碱性土壤也是不错的选择 。在这里要注意的就是所选的种植地的前茬不能是瓜果豆类农作物，同时也不能在同一块土地上进行连作，这样都会影响蚕豆的生长 。
蚕豆对温度的要求想当严格，主要是因为它既不耐寒，又不耐高温，最适合蚕豆生长的温度是二十度到二十五度左右，而蚕豆最容易发芽的温度则是十六到十八度左右，所以我们要严格按照蚕豆的生活习性来进行种植，这样蚕豆才能生长的更好，产量才会更高 。
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5、蚕豆是豆类吗,与胡豆的区别
蚕豆属于豆类作物之一，也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带，公元1世纪开始传入我国，至今已有2000多年的种植历史 。它的用途十分广泛 ， 可食用、肥用、饲用，或加工成蚕豆制品 。蚕豆的别名有胡豆、南豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆等 ， 属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
一、蚕豆是豆类吗
1、蚕豆属于豆类，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一 。蚕豆隶属于小杂粮，用途十分广泛，不仅可作传统口粮，还可以作为现代绿色食品和营养保健食品，可食用、肥用、饲用，或加工成蚕豆制品 。
2、蚕豆起源于西伊朗高原到北非一带，公元1世纪开始传入我国，至今已有2000多年的种植历史 。我国各地均有栽培 ， 主要产于四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省，以长江以南为主，宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种 。
二、蚕豆与胡豆的区别
1、蚕豆与胡豆没有区别 ， 它们是同一种植物的不同称呼，其他别名还有南豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
2、蚕豆的荚果肥厚 ， 长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色 。种子2-4（6） ， 长方圆形 ， 近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色 ， 稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端 。
