1、怎么熬制紫薯粥,颜色就是紫色的,我是河南的,现在熬出来的紫薯粥是绿色…用紫薯熬出来的粥真的就是漂亮的紫色吗？答案是否定的，不是紫色而是蓝色 。今天教大家让紫薯粥变成漂亮紫色的方法 ， 非常简单哦 。
操作方法
01
紫薯清洗干净去皮，切成小块 。
02
大米清洗干净，淘洗一下，放进锅里 ， 加上清水 。
03
紫薯块也放进锅里，大火煮开小火慢煮，你会发现粥的颜色变成蓝色了 。
04
食醋两三滴 ， 不是白醋大家要记得哈，放进勺子里，然后倒进粥里慢慢搅动，不到半分钟，锅里的粥神奇的变成紫色啦 。
原料：紫薯 大米
配料：白糖
1紫薯一块 ， 洗净 。
2紫薯削皮，切成滚刀块
3大米半碗，洗净备用 。
4水开之后下入大米，这样是为了防止大米粘锅 。
5然后加入紫薯
6大火烧开之后转中小火煮熟即可 。吃的时候加点白糖，特别好吃 。
紫薯煮水或紫薯煮粥，汤色呈蓝绿色是很正常的现象 。因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素 ， 而花青素遇到酸碱就会改变颜色 ， 遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色 。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的 。
怎么防止紫薯煮的水变蓝绿色：当然，如果嫌弃蓝绿色不好看，可选择不用自来水煮就行了，比如用中性的开水煮 。或者 ， 加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色 。
买普通的超市紫薯，去皮洗干净切块，电饭煲加大米，淘干净，放入紫薯，加水没过紫薯 ， 水可以加多点 ， 点击煮粥模式 ， 煮好就是紫色的，没有电饭煲用汤锅也行 。紫薯切开在白水中煮久的话水就是绿色的，但是加大米煮粥是紫色的，除非你得紫薯坏了或者其他原因
紫薯富含花青素，花青素有遇酸变红、遇碱变蓝的特性 。如果你熬粥的水质偏碱性，或放入了食用碱，就会使紫薯粥变成蓝绿色，但是不影响食用 。如果不放心，可以取出一些粥，滴入几滴白醋，粥会变成紫红色的 。
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2、紫薯大米粥不变色的做法 熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟1紫薯大米粥不变色的做法加入一些酸性食物
紫薯中含有丰富的花青素成分，这种花青素在碱性环境下会呈蓝绿色，一到酸性环境下时就会呈紫红色 。而一般煮紫薯粥的时候使用的都是碱性的自来水，因此就很容易使得煮出来的紫薯呈蓝绿色 。但如果在煮粥的时候往粥里加入少许像醋、柠檬汁等酸性的食物的话就能，就能使其进行酸碱中和 ， 从而能防止紫薯粥变色 。
使用纯净水
或者如果不想煮出来的紫薯大米粥变色的话 ， 建议可以使用纯净水来煮 ， 因为纯净水属于弱酸性物质 ， 这样不会对紫薯粥造成太大的影响 。
2熬紫薯粥什么时候放醋
20分钟左右 。
在熬紫薯粥的时候如果能适量的放一点醋的话就能起到预防紫薯粥变成蓝绿色的作用，如果要放的话建议在煮粥20分钟左右放，因为这时候紫薯粥质地比较的粘稠，且颜色会呈蓝绿色 ， 但只要滴几滴醋就能使紫薯粥恢复紫色 。
3熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟
可以先煮 。
在熬紫薯粥的时候是可以先将紫薯煮熟的，因为紫薯并不是很容易熟 ， 如果将其和粥一起下锅煮的话，粥熟了之后紫薯的口感可能还是会偏硬 。但如果能先将紫薯煮熟然后再去熬粥的话，熬出来的紫薯粥口感就会更加的软糯可口 。
4煮紫薯粥要不要放糖
看个人口味而定 。
紫薯粥中的紫薯本身是带有一定的甜味的，因此如果不喜欢吃很甜的话在煮紫薯粥的时候是可以选择不放糖的，这样更能保留紫薯粥的原汁原味 。但如果是口味偏甜一点的人的话，在熬紫薯粥的时候是可以适量放一点糖的，这样能使紫薯粥喝起来的口感更好 。
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3、紫薯粥变蓝色还能吃吗 紫薯粥怎么煮才能使紫色 紫薯粥怎么做好吃 【导读】：紫薯本身是紫色的，可是有不少人会遇到紫薯煮粥会变成蓝色的，而不是紫色的 。那么紫薯粥变蓝色还能吃吗？紫薯粥怎么煮才能使紫色？紫薯粥怎么做好吃？
紫薯粥为什么是蓝色
紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一 。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生 ， 所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的 。这是正常情况吗？
其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用 。
紫薯可以熬粥吗
紫薯可以熬粥吗？可以，紫薯是可以拿来熬粥的 。其实紫薯粥是紫薯最简单的做法之一，现在我们就来看一下紫薯粥的做法：
1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟 。
2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上 。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中 ， 再加入足量的水 ， 煮开后再转小火 。
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉 。
紫薯粥的怎么做才更好吃
紫薯粥是紫薯的最简单的做法之一，我们之前已经提过紫薯粥的做法了，可是如何让煮出来的紫薯粥更好吃？我们现在来看一下：
1、紫薯在切成小方块的时候，注意大小要适中 。
2、用砂锅煮的效果更好，另外在煮的过程中要不断搅拌 。
紫薯粥的功效
紫薯含有丰富的蛋白质、纤维素以及人体所需要的营养素 ， 而用紫薯来煮的紫薯粥的功效也有很多，现在我们来看一下紫薯粥的具体功效：
1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸 ， 易被人体消化和吸收 。
2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素 。
3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生 。
4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
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4、紫薯八宝粥怎么煮烹饪步骤
1.
把各种米混合以后，洗净，用热水泡一会
2.
把紫薯削皮，切小块 。烧开水以后加入米和紫薯 ， 小火慢煮半个小时左右，可以根据喜欢的口感调整时间
3.
煮好后，根据个人口味添加白糖 ， 红糖或者蜂蜜 ， 味道香糯可口 。
紫薯粥如何才能煮成紫色
紫薯含有丰富蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，具有很高的食用价值 ， 除了可以直接煮来吃之外，还可以煮成紫薯粥 。
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，当紫薯煮成粥时 ， 因为水多将花青素浓度稀释，所以就变成蓝绿色，如果希望煮出来的粥能像街上看到的那样煮成成紫色的话 ， 这就需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠 ， 这样的话会有点淡紫色 。
如果是想要紫薯粥的颜色较深一点，看起来让人更有食欲的话，就要把紫薯去皮切成小块与米一同用清水泡二小时 ， 并且之前就要将米洗干净，或把紫薯打成浆加进去同煮 。
此外，若想要煮出来的粥更加的色、香、味俱全的话 ， 可以在煮粥的时候加入一种火草香叶的植物一起熬 。
紫薯的功效与作用
紫薯的功效
1、抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用 。
2、抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用 。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用 。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝 。很多男士 ， 经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火 ， 调理健康的效果 。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集 ， 而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因 。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用 。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成 ， 防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂 。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。紫红薯将成为花青素的主要原料之一 。
紫薯八宝粥的煮饭：1.所有的材料泡水至少一个小时 之后2.砂锅内水烧开以后 ， 加入所有的材料3.大火煮开小火焖炖，紫薯绵软后 ， 压成紫薯泥，这样粥就变成紫色啦 。紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam） ， 属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色 ， 故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥 。但是在今天 。许多“八宝粥”的用料已经超出八种 。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥 。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料 。不同品牌的罐，装“八宝粥”其用料也不同 。但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材 。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等 。八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品 。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥 。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥 。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效 。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品 。
八宝粥的做法步骤
1、黑米、黑豆、花生米、薏仁、红豆、红枣、枸杞、百合等材料浸泡1个小时
2、等锅中的水少开之后，放入淘洗过的材料
3、大火煮大约20分钟后，冒热气时就赶快的掀起盖子，以免溢出 。开锅后就打开盖子小火煮，慢慢熬
4、熬大约30-40分钟的左右，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可
5.、放入适量的糖搅拌均匀即可 。
紫薯粥…为什么会不是紫色的…
我就煮过一次紫薯粥，用寝室600w的小电锅煮的 。
首先，把紫薯过水剥皮(生的皮很难剥掉)
其次，把紫薯切块用勺子碾成泥
最后，把紫薯放到锅里煮，熟了以后再加米和冰糖 。
我用的紫薯就是超市里的普通紫薯，米是东北珍珠米，也是超市买的 。下面上图 。
紫薯八宝粥的煮法：
1、提前泡一晚上再煮 。
2、用开水煮，一次性放足水 ， 不要中途添水，米：水=1：6 。
3、大火烧开 ， 小火慢熬 。
4、搅：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
紫薯八宝粥的具体做法和用料：紫薯1000克、大米20克、薏米5克、糯米10克、红花生米10克、黑米5克、红小豆15克绿豆15克、莲子10克、红枣10克、桂圆10克 。
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5、紫薯粥怎么煮才能紫色 紫薯熬粥变绿色能喝吗1紫薯粥怎么煮才能紫色
加酸性物质 。
紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色，遇到碱性会变蓝绿色，因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样能让粥呈现较理想的紫色 。
此外 ， 为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥 ， 这样煮出来的紫薯粥一般也会是紫色，不会出现别的颜色 。
2煮紫薯粥什么时候放醋
变色时放 。
一般紫薯粥在熬煮半小时左右时，粥的颜色会开始发青发蓝，这时候就可以少量的滴几滴醋或柠檬汁，不多久就能看到紫薯粥逐渐变成了紫色 ， 如果太早放醋的话会使醋挥发，所呈现出的效果达不到最佳效果 。
3紫薯熬粥变绿色能喝吗
可以喝 。
紫薯煮粥变绿色通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，例如家中的自来水等，由于紫薯中含有较高的花青素成分，这种天然的植物色素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，这是正常现象，是可以继续吃的不影响身体健康，但如果是紫薯本身发绿变质的话 ， 则不建议继续吃了 。
4紫薯粥适合什么人吃
大多数人都能吃 。
【紫薯粥怎么煮才能紫色,怎么熬制紫薯粥，颜色就是紫色的，我是河南的，现在熬出来的紫薯粥是绿色的？求求各位大神帮忙！！！】紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、硒、铁、钙、钾等微量元素，用来煮粥食用后能有美容抗氧、增强记忆、保护血管、提高机体免疫力等功效，对于大多数人来说 ， 适当进食都是可以吃的，如果是过敏体质等特殊人群的话，那么建议减少紫薯粥的食用量 。
