1、宫保鸡丁做法大家都知道宫保鸡丁的做法是多种多样的，但是怎么做好吃呢，我分享它的做法大全给你吧 。
宫保鸡丁做法 篇1宫保鸡丁做法一
原料：
主料：鸡脯肉180克
配料：油炸花生米20克(去皮)，干辣椒、生姜、葱适量
调料A：水淀粉1大匙 ， 清水1大匙，鸡精少许，白糖0、5小匙 ， 醋1小匙 ， 酱油1小匙 ， 料酒1小匙，芝麻油0、3小匙 ， 辣椒油1小匙，盐适量
调料B：酱油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙
做法：
1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁;
2、鸡脯肉洗净后切成丁状，放入调味料B，拌匀腌制20分钟;
3、干辣椒剪成小段，去籽;葱切成段，姜切成末;
4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出;
5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香;
6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡?。?炒匀;
7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火;
8、倒入花生米，炒匀即可 。
宫保鸡丁做法二
材料
主料：公鸡1000克，
辅料：鸡蛋60克，芡粉8克 ，
调料：江米酒25克 ， 姜10克，辣椒(红，尖，干)15克 ， 白皮大蒜10克，甜面酱10克，酱油10克，盐5克，菜籽油60克
做法
1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀 ， 砍成2厘米大小的丁;
2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;
3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用;
4.将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用;
5.炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油;
6.锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁 ， 用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成 。
宫保鸡丁做法三
原料：鸡腿肉400克 ， 炸花生米50克，鸡蛋1个 。
辅料：大蒜5瓣，淀粉适量 ， 干辣椒10个 。注：可酌情配料，
调料：食用油500克(实耗50克)，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 ，
基本步骤
1.鸡肉洗净切?。玫扒濉⒀巍⒌矸垭绨杈?，
2.蒜洗净切末，
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
4.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡 ， 最后加入花生米炒匀即可 。
宫保鸡丁做法 篇2简介：
宫保鸡?。且坏牢琶型獾奶厣趁?。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄兀?后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡?。?并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
食材：
主料
鸡胸肉300克(6两)炸花生米50克(1两)
辅料
腌料料酒1茶匙
盐1/2茶匙淀粉少许
家乐鸡粉1/2茶匙调料
家乐鸡粉1茶匙花椒10克
大葱葱白20克干红辣椒适量
淀粉少许料酒2茶匙
盐1/2茶匙生抽1汤匙
白砂糖1茶匙蚝油少许
醋1茶匙清水1茶匙
油5汤匙
宫保鸡丁的做法步骤
1.准备食材
2.鸡胸肉切成大致2cm见方的小块 。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右 。
3.将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁 。
4.取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁 。
5.锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香 。
6.放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透 。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒 。
7.最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅 。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁?。?不会流失，口感更饱满 。
8.尽情享用美味吧~
小贴士
1.注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过 ， 会发黑变苦 。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化 。
2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁?。?使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升 。
宫保鸡丁做法 篇3宫保鸡丁的做法步骤
1.准备好食材，鸡腿肉去骨去皮，我买的时候让菜场工作人员帮我去骨了 ， 料酒，老抽，糖 ， 醋放在调料碗里，葱姜切片 。
2.将鸡腿肉洗干净后沥干水份 ， 切成小丁(买鸡胸脯肉更好切些，但吃口没鸡腿肉好) 。用盐，料酒 ， 糖，一点点老抽，葱姜 ， 白胡椒粉，生粉，抓拌均匀 ， 然后倒入大约5克金龙鱼外婆乡菜籽油，拌匀，静置十分钟让其腌制入味 。腌制过的鸡肉下锅炒后更嫩 。
3.花生米用开水泡上十分钟左右，摸着水微烫时 ， 将花生米外衣捻去 。水温热时用手指将外皮一搓就搓下来了 。
4.将花生米的外皮全部剥去待用 。
5.锅子烧热后倒入金龙鱼外婆乡菜籽油 。
6.花生米冷油下锅，开中小火煎炸酥脆起锅，油留在锅内 。
7.开大火将油烧热，放入姜片，京葱稍许煎一会，接着放入花椒爆香 。
8.放入腌制好的’鸡腿肉，翻炒片刻 。
9.炒至颜色变白后加入辣椒面翻炒均匀 。
10.加入料酒，醋，老抽，糖 ， 上色后加少许清水烧开 。
11.汤汁变得浓稠时，放入花生米翻炒片刻，然后调一个薄芡浇在上面，炒匀 。花生米一定不能太早放，早放了就失去了酥脆感 。
12.出锅前根据个人喜欢 ， 加些鸡精炒匀出锅 。
13.装盘开吃!
14.用金龙鱼菜籽油做出来的鸡丁嫩滑爽口，加上酥脆的花生米，这道菜很受欢迎 。
宫保鸡丁做法 篇4简介：
宫保鸡丁菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄兀?后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
主料鸡胸肉100克花生米70克红萝卜1根豇豆角3根剁椒酱1勺郫县豆瓣酱1勺植物油20克辅料盐1勺葱1段姜1块料酒1勺生抽1勺玉米淀粉1勺
家常宫保鸡丁的做法步骤
1.鸡胸肉洗净，切成丁 。
2.放入碗内，加入生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许 ， 搅拌均匀后，加入玉米淡粉，拌匀 。
3.入鸡粉，搅拌均匀后，加入1勺植物油封住鸡肉表面防止风干 。
4.锅烧干，不等锅热倒入油适量，下花生米 。
5.小火慢慢炒香，出锅装盘待用 。
6.红萝卜、豇豆分别洗净，切成丁 。
7.葱切丁 ， 姜切沫 。
8.坐锅烧水，水开下红萝卜丁、豇豆丁焯熟 。
9.另起锅，锅热下油，鸡丁滑炒制九分熟盛出待用 。
10.另起锅，倒入适量油，下葱姜爆香 ， 下入郫县豆瓣酱和泡辣椒 。
11.下入焯熟的胡萝卜丁和豇豆?。?翻炒均匀 。
12.倒入鸡丁翻炒 。
13.倒入兑好的碗汁，
14.翻炒均匀 。
15.倒入花生米，翻炒均匀 。
16.最后，放鸡粉少许，出锅装盘即可 。
17.成品 。
18.成品 。
小贴士
1、花生米炒制柿要小火慢炒，防止炒糊了 。
2、鸡肉提前腌制，鲜嫩滑爽 。
3、提前兑好碗汁，炒制时不慌神 。
宫保鸡丁做法 篇5主料
鸡腿3个
辅料
白糖1茶匙、玉米淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许、干花椒粒10克、大蒜2瓣、黄酒1茶匙、干辣椒10克、精盐1茶匙、胡椒粉1少许、姜1块、花椒1把
1、鸡腿
2、鸡腿肉切成1.5厘米大小的丁
3、加入玉米淀粉、生抽、少许老抽、料酒拌匀腌制入味
4、大蒜、姜切末，葱切一厘米左右的段
5、干辣椒剪成段
6、凉油和花生米一起下锅，小火油炸花生米一小把
7、调芡汁：碗中加入生抽、少许盐、少许胡椒粉、白糖、少许醋、玉米淀粉调匀，喜欢吃芝麻油的加适量芝麻油 。
8、锅内下油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加少许)
9、把腌制好的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁到熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
操作要点：
花生不要早放，放早了就不酥脆了
因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了
炝锅时油量要适中，不要太少
鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴
提前调好味汁也是这道菜制作的关键
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2、宫保鸡丁的做法鸡胸肉、花生米、葱、干辣椒，花椒 。
1、小火 ， 冷锅冷油，放入花生米 ， 不断的翻炒，炒熟后捞出来控油备用 。
2、干辣椒、葱分别切成小段 。
3、鸡胸肉切成大厚片 ， 用刀背拍松，再改刀切成小丁 。
4、切好的鸡胸肉放入碗中 ， 加人少许胡椒粉、料酒、少许的油、半茶匙淀粉抓匀，腌制几分钟 。
5、料汁：2茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙白糖、少许盐、1茶匙淀粉、少许清水搅拌均匀备用 。
6、热锅 ， 放油 ， 放入腌制好的鸡?。粗帘渖⒊霰赣?。
7、锅中留油 ， 放入花椒小火炸出香味 ， 取出花椒扔掉 。
8、放入葱段、干辣椒段煸炒出香味，放入炒好的鸡丁 。
9、翻炒均匀后放入调好的料汁，大火快炒，炒匀后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可关火盛出 。
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3、宫保鸡丁的做法制作宫保鸡丁时，需先将肉、黄瓜、胡萝卜清洗后切成丁状，鸡肉装碗加入生抽、淀粉腌制15分钟，将生抽、糖、料酒等食材搅拌均匀备用，起锅烧油放入姜末、干辣椒以及鸡肉炒制30秒，加入黄瓜、胡萝卜丁、调好的汁、花生米翻炒后可出锅 。
宫保鸡丁的制作步骤
准备食材： 黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、油炸花生米、生抽、淀粉、料酒、食盐、水淀粉、食用油、花椒、干辣椒、姜末 。
1、鸡肉、黄瓜、胡萝卜清洗后切成丁状 。
2、鸡肉装碗加入生抽、淀粉腌制15分钟 。
3、用空碗加入生抽、糖、料酒、食盐、水淀粉搅拌均匀 。
4、起锅烧油倒入姜末、干辣椒、花椒、倒入鸡肉?。?炒制30秒 。
5、倒入黄瓜、胡萝卜丁以及调好的汁翻炒后加入油炸花生米即可出锅 。
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4、宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的做法
鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣 ， 淀粉适量 ， 干辣椒10个 ， 注：可酌情配料，
食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀 ，
2.蒜洗净切末，
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
4.在锅中留油少许 ， 把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可 。
酸甜微辣，开胃下酒 。
厨师一点通：
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒 ， 影响花生米的酥脆感 。
其它做法一
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克 。
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个 ， 太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙 ， 麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙 。
制作过程
1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用 。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀 ， 调成“综合调味料” 。
2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁 。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时 。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟 。
3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老 。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用 。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香 。爆香后把鸡丁重新下锅 ， 用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒 。
4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了 。
贵州名菜，成菜色泽金黄 ， 鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜 。此菜创于清代 。
其它做法二
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克 。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀 。将酱油 ， 白糖，醋，味精 ， 清汤，水淀粉调成芡汁 。干红辣椒切成2厘米长的节 。花生米用油炸脆，将干红辣椒 ， 花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可 。
制作过程
1．买鸡腿，切肉成丁 。
2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀 。
3．放一点淀粉，用手抓匀 。
4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆 ， 可给肉去腥、上味，适用于各种肉类） 。
5．倒油入锅 。
6．鸡丁入锅，炒一会儿取出 。
7．倒辣椒油（或色拉油）入锅 。
8．放入花椒，辣椒（小火） 。
9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿 。
10．放入鸡丁 。
11．加料酒 ， 酱油（上色） 。
12．加一点点鸡汤 。
13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜） 。
14．加一点点淀粉勾欠 ， 放入炒好的花生米 。
15．加入辣椒、香油，出锅 。
微波做法
特色：鸡肉六两，蒜肉三粒切片 ， 葱二条切小段，红辣椒二只切?。?姜六小片，笋肉（罐装）三两切?。?花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的） 。老抽一茶匙，生抽半汤匙 ， 盐1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙 ， 洋醋半茶匙，水一汤匙 。
制作： 1.油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟 。取出，花椒不要，便是花椒油 。
2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁 。
3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟 。取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成 。[1]
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人 ， 是一个菜系的代表 。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁 。
1．把鸡胸脯肉切成小?。弦徊阌衩椎矸?。
2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油 。
3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻 。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度 。
4．加入蒜泥和蔬菜粒 。
5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油 。
【宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁做法】6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘 。
每每和外地的朋友聊到川菜时，宫保鸡丁总是被脱口而出，言语间止不住的流口水 ， 非要尝尝地道的宫保鸡丁不可 。无论是在高档的饭店，还是街边饭店，总能寻见它的身影 。既能高大上，又能接地气 。
第一次吃宫保鸡?。?其实也不知道正不正宗，反正就是好吃 。后来听吃货专家说，真正的宫保鸡丁入口不能是酸味和甜味，而应该是咸鲜味，回口才是微甜微酸，带着些许的辣味 ， 这样的宫保鸡丁才叫正宗 。
怎样才能自己在家做出一盘正宗的宫保鸡丁呢 ， 不卖关子啦，还是直接上菜吧 。
宫保鸡丁的做法
步骤step
提前将原材料准备好
叨叨叨：很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉，个人建议用仔公鸡的鸡腿肉，属于活肉口感较鸡胸肉更嫩，更鲜美
步骤step
用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨
叨叨叨：用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松 ， 口感更好
步骤step
将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁
步骤step
用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味
叨叨叨：添加少量的酱油可以增色
步骤step
碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀（建议尝试一下调好的汁）
叨叨叨：一定要提前调整好碗汁，这样才能在出菜的时候快、准、稳
步骤step
将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用
叨叨叨：葱只需要葱白，葱叶不需要
步骤step
锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出
步骤step
将捞出的鸡丁沥干油
步骤step
锅内留少许底油 ， 下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅
步骤step
然后下葱白快速翻炒
步骤step
再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老
步骤step
翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀
步骤step
临出锅前关火，加熟花生 ， 增加酥香的口感
步骤step
一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆 ， 抓拌至吸收，腌制10分钟
5. 用温油将花生米炸脆
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加入大葱段
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁 ， 快速翻炒
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅 。
1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小?。巴爰咏从停?nbsp;， 酒码味后 ， 用水豆粉拌匀 。。
2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉 。
3.干红辣椒去蒂去籽，切成1 。7厘米的节 。
4 。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆 。锅内油炸至五成熟，下干辣椒 ， 花椒 ， 将鸡丁放入炒散，
放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒 ， 起锅装盘即成！
文章插图
5、宫保鸡丁的做法怎么做宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可 。
宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱 。
宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法详细介绍
菜系及功效：
宫保鸡丁的制作材料：
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四,五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙（糖,醋宜少,不要突出甜酸味）鸡精适量,淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁 。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃
锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色 。
将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白 。
将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟 。
三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟 。
下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅 。
装盘，上桌，开吃 。
