1、芋头是什么芋头是一种食用植物 ， 属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培 。
我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其消化率可达98%以上 ， 因而有“皇帝供品”的美称 。
除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。
选购方法
挑选芋头时建议选择结实的且没有斑点的芋头，且必须体型匀称，拿起来重量轻 ， 就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处 。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发 ， 这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来 。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜 。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息 。
以上内容参考：百度百科-芋头
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2、芋头是什么样的啊?芋头的形状比较肥厚，果肉表皮颜色是红色的 ， 里面的果肉是有白色的和黄色的，口感特别的香甜软糯 。它的果实是长在地下的，会有一些根须状的东西 。
我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称 。
扩展资料：
主要价值：
块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮 。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用 。全株为常用的猪饲料 。
块茎入药可治乳腺炎、口疮、痈肿疗疮、颈淋巴结核、烧烫伤、外伤出血，叶可治荨麻疹、疮疥 。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
参考资料来源：百度百科–芋头
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3、芋头是什么芋头
【芋头是啥,芋头是什么】芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上 ， 尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称 。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。
原产我国和印度、马来半岛等地热带地方 。我国南北长期以来进行栽培 。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料 。由于芋最喜高温湿润 ， 栽培习惯愈向南也就愈盛 。
芋头的功效与作用
1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
芋头的营养价值
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎 。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒 。是一种很好的碱性食物 。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟 。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
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4、芋艿是什么芋艿是芋头，属于天南星科多年生草本植物的根茎，其表皮为棕黄色或黄色，呈椭圆形，芋肉为白色 ， 口感绵软，保存芋艿时，将其放在通风透气、干燥遮光的环境中即可，食用芋艿的过程中，不能吃柿子、香蕉 ， 以免腹痛 。芋艿又叫什么1、品种介绍芋艿又叫芋头，是多年生草本植物的根茎，在每年的春秋季节成熟 ， 果实表面为棕色或棕黄色 ， 体型呈圆球形 ， 果肉为白色，含有丰富的淀粉和维生素，口感绵软、香甜 。2、保存方法保存芋艿时，可以在地窖中铺上一层稻草，然后将芋艿堆放在稻草上方即可，或者将芋艿直接堆放在通风透气、干燥的环境中，但保存时间不宜过长，如果发现芋艿腐烂，则不能食用 。3、食用禁忌芋艿中含有丰富的淀粉，不能和柿子一起吃，否则柿子中的鞣酸会和淀粉产生反应，形成结石 ， 芋艿也不能和香蕉一起吃，二者的营养成分会发生冲突，导致人体出现腹痛、腹胀的症状 。
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5、芋头是什么?一、芋头是什么
1、 芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头 。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培 。
2、 叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等 。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等 。
3、 性喜高温湿润，种芋在13～15℃开始发芽 ， 生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃ 。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量 。
4、 芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎 。芋头口感细软 ， 绵甜香糯，营养价值近似于土豆 ， 又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒 。是一种很好的碱性食物 。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟 。
5、 芋头，多年生块茎植物 ， 常作一年生作物栽培 。叶片盾形 ， 叶柄肥大 ， 植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎球形、或块状等 。但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，在适宜条件湿润 ， 不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培 。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；芋头高温多湿的环境，在15℃开始发芽 ， 生长期要求20℃的温度，球茎在27℃-30℃时发育良好 。
二、芋头营养分析
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
2、其丰富的营养价值 ， 能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。
3、 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
5、 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
三、芋头做法
1、香葱芋艿
芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用 。香葱切末备用；炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；再把芋头放入翻炒；加入水、盐、糖烧开；加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅 。
2、芋头蛋糕
芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用 。将细砂糖与蛋置于容器中 ， 以打蛋器拌打均匀 。接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀 。将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳 。模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可 。
3、芋头排骨煲
小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟 。芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 。
4、红烧芋头
芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；锅中热油加入白糖熬出糖色 ， 加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可 。
5、酱香芋夹
芋头片入油锅稍稍炸一下；五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟；锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上 。
