1、清炖大肠的做法及配料下面就请各位随我一起来学习一下，这道菜肴的具体制作方法吧 ， 简单易学容易懂 。短短的几分钟就能够将这道菜的制作精髓学会，然后自己在家也能制作 。
【炖肥肠怎么做好吃,清炖大肠的做法及配料】【水煮肥肠】
【制作食材】肥肠，生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒，八角，陈皮，大葱 ， 花椒 ， 泡红椒，泡山椒，泡生姜 。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜肥肠，我们需要用清水将其淘洗干净，然后往肥肠中加入两勺食盐，再加入10毫升的清油，对其进行反复的搓洗 。大概15分钟以后，我们把肥肠放入到清水当中 ， 再次将其淘洗干净，然后往肥肠中加入两勺的面淀粉，继续对其进行搓洗10分钟，然后再次用清水将其淘洗干净，并把肥肠进行翻面，重复以上动作三遍以上即可 。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把准备好的肥肠加入到清水当中，开火将清水烧沸后 ， 对肥肠进行焯水处理5分钟左右，即可把肥肠控干水分捞出备用 。（肥肠要冷水入锅，不可以开水入锅 。）另起锅烧水 ， 往锅中加入小半锅的清水 ， 然后把肥肠冷水下锅 ， 并往锅中加入准备好的八角花椒，姜片 ， 大葱 ， 干辣椒，陈皮，白酒，等水烧开以后，让肥肠在锅中用开水煮上40分钟 。
3、在对肥肠进行熬煮的过程中，我们需要把准备好的泡红椒 ， 泡山椒泡生姜，将其清洗干净后并剁成碎状，装入碗中备用 。把准备好的生姜、大蒜清洗干净后切末，装入碗中备用，同时再准备小半碗的清水，把准备好的干辣椒切成辣椒圈，装入清水中浸泡备用 。肥肠煮好以后，把煮好的肥肠捞出 ， 并用刀将其切成小块状备用 。
4、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等油温加热至6成热以后，把准备好的所有配料倒入锅中 ， 将其翻炒出香味，同时往锅中再加入一小撮的花椒，两勺豆瓣酱，一勺的辣椒酱 ， 继续对其进行翻炒，将红油煸炒出 。然后往锅中加入一大碗的开水，再加入生抽一勺 ， 一勺鸡精，一勺白糖，再把准备好的肥肠下入到锅中，将其翻拌均匀，用大火煮开后，继续对其进行熬煮5分钟，等肥肠被煮入味以后，即可把做好的肥肠倒入提前准备好的素菜碗中 。
5、另起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温8成热以后，把准备好的干辣椒，花椒白芝麻，加入锅中 ， 将其翻炒出香味，最后只需把热油淋入到肥肠当中 ， 再撒上一小撮的香菜进行点缀 ， 一道香味十足的水煮肥肠就制作好了 。以上就是这道水煮肥肠的制作方法，你学会了吗？如果已经掌握的话赶紧去尝试一下吧，做出来的肥肠真的特别q弹，而且味道十分好吃 。
1、对肥肠进行清洗的时候，一定要多清洗几道，让肥肠被完全的清洗干净 。
2、在准备香料的时候，一定要多准备一些香料，能够起到很好的去腥作用 ， 让做出来的肥肠更入味 。
3、制作好以后的水煮肥肠，一定要快速的将其食用完，时间放长了以后 ， 肥肠的味道会大打折扣 。
清炖肥肠是一道合适冬天服用的菜，这家常小菜以凉拌鸡为关键原材料 ， 随后加上一些调料 。整体而言这家常小菜因为仅仅清炖 ， 因此制做的流程相对性非常简单，要是注意了炖肥肠的熟度 ， 将凉拌鸡和调料的味儿结合在一起，也即使了非常好的制成了这家常小菜了 。那麼下边就来介绍一下清炖肥肠的做法 。
清炖肥肠的做法是什么
清炖肥肠的做法，熟猪肠20克 ， 荤油50克，葱1棵，姜1块，毛笋10克，油菜心10克，食盐1.5克，绍兴酒、鸡精各适当 。1、将熟肠子切割成马蹄形块预留 。葱清洗，切条，姜清洗，切片 。勺置火上用葱、姜炝锅 ， 加绍兴酒，再放进肠子、笋丝、油菜心、食盐 ， 加适当的汤炖之 。2、等汤煮沸后，去掉白沫子，添加鸡精，出勺装进汤碗就可以 。
凉拌鸡别名猪肠、猪大肠 。猪大肠是用以运输和消化吸收食材的 ， 有较强的延展性 ， 并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪 。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥 。营养分析猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用 。可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
清炖肥肠针对这些肠胃有变病的人是很有益处的 ， 但是因为凉拌鸡寒性，因此假如发烧感冒得话，最好是还是不必吃为好 。清炖肥肠的口感偏淡，有的人可能吃起来会不习惯 ， 此刻能够自主加一点调味品，例如辣酱这类的调味料，那样吃起来会美味许多 。
大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅 。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行 。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱 ， 倒入大肠翻炒 。
大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽 ， 好香！
在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多 。
在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可 ， 约20分 。
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果 。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的清炖肥肠 。
1.新鲜肥肠用清水把两面洗净
2.洗净的肥肠分类 ， 将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
3.将处理好的肥肠头切斜刀
4.煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中 ， 生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清 。
5.肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软 。
6.调人适量食用盐盛起
上文介绍的清炖肥肠的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新 。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来 。
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2、炖肥肠的做法炖肥肠做法一，腊肥肠炖野笋干
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；
2.将肥肠推至一边 ， 加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香 ， 放入葱姜蒜；
3.倒入笋干一起炒 ， 加入少许盐；
4.倒入一碗水烧开后改小火 ， 炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦 。
腊肥肠本来就用盐腌制过的，炒菜时要少放盐 。
做法二，豆腐炖大肠
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克 ， 植物油30克
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成 。
做法三，葱炖猪肠
猪小肠700公克 ， 葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙
1.猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用 。
2.将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟 ， 捞出冲洗干净备用 。
3.将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时 。
4.取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可 。
都问肠衣哪买的，这个不用肠衣
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3、炖猪大肠的家常做法原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精 。
第1步、去掉大肠上的脂肪 ， 先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用 。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用 。
第2步、姜切大小合适的片或丝 。大蒜去皮，洗净待用 。葱洗净，切寸段 。
第3步、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热 。
第4步、先放入姜片爆锅 ， 然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油 。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味 。
第5步、倒入切好的肥肠段，不停翻炒 。
第6步、将肥肠翻炒一会儿 。
第7步、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀 。再加入适量清水和一块冰糖 。水以刚淹住肥肠为标准 。做肥肠的时候忙着炖一锅豌豆汤，就忘了拍后面几张照片了，见谅哈！
第8步、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火 。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可 。
猪大肠在我东北都是炒 ， 买来的猪大肠用县盐多洗几遍 ， 用水炖半个小时 ， 用筷子夹熟了就可以 ，准备好尖椒，胡罗卜，起锅烧油 ，放入葱姜蒜 ， 料酒 加入肠炒，猪肠稍微有点儿变色，加入尖椒胡萝卜，十三香，盐和味精就可以了，忘了再放点糖提鲜。东北的溜肥肠炒好了。不信你尝尝相当好吃的。
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4、肥肠冬瓜怎么炖好吃?冬瓜炖肥肠，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冬瓜 500克、猪大肠 50克、杏鲍菇 50克、木耳 30克、花生油 5毫升、盐 少量、粉条 50克、香菜 10克、胡萝卜 20克、姜 5克 。
1、第一步把粉条和黑木耳提前泡好 。
2、锅内放油加热，放入杏鲍菇和胡萝卜 。
3、翻炒至杏鲍菇变软 ， 放入木耳 。
4、放入冬瓜和粉条还有适量的水 。
5、然后放入准备好的酱熟大肠 。
6、炖一会放盐，拌匀即可盛出，撒点香菜 ， 这样就做好了 。
肥肠的功效与作用
肥肠这种美味的食材相信大家都是比较喜欢食用的，当然 ， 肥肠的功效和作用也是非常多的，有嚼劲的肥肠，营养功效也不赖 ， 适当的食用肥肠 ， 可以起到非常好的润燥、补虚、止渴止血的功效 ， 并且肥肠还可以帮助我们大家用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮等等这些疾病的 ， 另外，如果我们大家出现了便血、便秘等症，那么也是可以适当的食用肥肠进行治疗的 。此外 ， 肥肠性寒 ， 味甘，有润肠 ， 去下焦风热，止小便数的作用 。经常性的食用一些肥肠，更是可以有效的预防痔疮、便血、脱肛等等这些疾病的 。
肥肠的营养价值
可能大家还不了解肥肠的营养价值 ， 其实肥肠的营养价值是非常高的，我们大家日常生活中适当的食用一些肥肠，可以帮助我们大家补充大量的营养物质，尤其是蛋白质的含量更是非常丰富的，另外 ， 肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质，当然，如果出现了贫血的症状 ， 那么也是可以适当食用一些肥肠来进行调理的，缓解贫血的效果也是非常不错的 。
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜 。
做法：首先我们大家就需要先起油锅 ， 油热后 ， 爆香姜蒜 。然后将肥肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油 。之后将尖椒放进锅中几继续大火翻炒，接下来适当的加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟左右的时间，然后我们大家可以再适当的加入一些食用盐以及味精来调味，大火收汁出锅，这时候我们大家就可以吃到美味的尖椒大肠了，相信我们都是会喜欢食用的 。
原料：肥肠、姜、大蒜、红辣椒、醋精、黄豆酱、鲜鸡粉 。
做法：首先我们大家就需要下降全部材料洗净，然后将大肠切成段，姜切成丝，然后将红辣椒去蒂及籽，切丝，大蒜去皮 ， 切片备用 。接着在锅中倒入一些食用油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，这时候美味的姜丝炒大肠就可以食用了，当然，适当的食用姜丝炒大肠，对于帮助我们大家补充营养以及缓解痔疮的效果也是非常不错的 。
肥肠的宜忌人群
肥肠这种美味的食物可能我们许多的人们都比较喜欢食用，当然 ， 肥肠不仅好吃，营养价值和保健功效更是出奇的好的，所以对于一般人都是可以吃的 。尤其是我们大家出现了一些大肠疾病的朋友们 ， 比如痔疮、便血、脱肛者患者朋友们就是可以经常食用一些肥肠的，另外小便频多的人群也是可以经常食用一些肥肠的 。
但是我们大家要知道，虽然一般人群适当的食用肥肠对于神的健康非常的有帮助，但是肥肠的禁忌人群也是比较多的，我们大家在生活中食用肥肠之前，必须要了解肥肠的禁忌人群的，大家要知道肥肠的胆固醇含量非常高，所以如果我们大家患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病等等这些病症，那么在生活中就千万不要胡乱的食用肥肠了 。此外 ， 肥肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用 。
肥肠不能和什么一起吃
肥肠的禁忌搭配也是非常的有讲究的，一般在生活中我们大家食用肥肠的时候 ， 千万不要同时食用那些富含维生素C的蔬菜以及水果 ， 比如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等等这些蔬菜与肥肠也是相克的，如果一起食用，那么对于我们大家身体的健康也是非常的不利的，有时候还会引发一些疾病的 。
炖肥肠冬瓜的做法步骤
新鲜肥肠用清水把两面洗净
洗净的肥肠分类 ， 将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
将处理好的肥肠头切斜刀
煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清 。
肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软 。
调人适量食用盐盛起
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5、清炖肥肠怎么炖好吃用料
肥肠 500克
萝卜 1根
姜 4-6片
胡椒粒 适量
大葱 1根
盐 适量
萝卜炖肥肠的做法
肥肠洗净切块备用（我用的肥肠是超市买的，处理好的，不是新鲜肥肠 ， 如果大家买的是新鲜肥肠就需要用面粉加料酒揉搓洗净，冷水下锅放入料酒、姜片煮沸后煮5分钟左右捞起洗净切成我这样的小块备用）
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萝卜切块备用
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起锅烧油，油热加入切好的姜片、肥肠 ， 少许料酒爆炒
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炒至水干肥肠微黄即可加入水
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将加入水的肥肠倒入炖锅
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加入大葱胡椒粒（没有胡椒粒，胡椒粉也可以）炖煮50分钟加入切好的萝卜、盐，再炖15分钟左右（如果有高压锅可以将肥肠倒入高压锅压15分钟，再放入萝卜、盐，再压5-8分钟即可）
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满满儿时回忆的一道菜上桌……
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小妹提示：1、肥肠一定要洗干净，尤其是新鲜肥肠，最好用面粉搓洗两次，以免腥味太重；2、不喜欢太油的朋友可以将肥肠里的肠油撕扯掉一些，到最好留一部分，这样味道很好些
辅料冬瓜适量
配料生姜适量
清炖肥肠的做法步骤
新鲜肥肠用清水把两面洗净
洗净的肥肠分类 ， 将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净
将处理好的肥肠头切斜刀
煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清 。
肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软 。
调人适量食用盐盛起
主料 肥肠 适量
辅料 冬瓜 适量 绿豆 适量 配料 生姜 适量 食盐 适量
1新鲜肥肠用清水把两面洗净
2洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
3将处理好的肥肠头切斜刀
4煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ， 调大火，不停打上面的浮沫到汤清 。
5肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软 。
6调人适量食用盐盛起
肥肠清洗干净后放在锅里用开水脱一次水 ， 然后把脱过水的肥肠切成节放在炖锅里加适量的水炖，炖肥肠既然是清炖也可以加点萝卜混着炖，这样油气没有那么重，炖好后 ， 肥肠醮青海椒做成的醮水，那肥肠真好吃 。
: 用料:肥肠、豆腐、小葱、姜、香叶、大料(各适量) 首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里,压20分钟后捞出(如果是用高压锅的话,煮10-15分钟即可) 。
