1、用锡纸把瓦片包好放在明炉上小火烧热待用 。把日本豆腐切成3厘米长的圆柱 ， 拍上生粉入七成热油锅中小火炸2分钟至外有一层脆皮、色呈金黄，咸蛋黄在200度烤箱中打到恒温烤约半小时将整个蛋黄烤干 。
2、搓成碎末（烤制蛋黄时 ， 要在下面垫上厚厚一层纸 ， 浸走蛋黄中的油） 。火腿、红椒切0.5厘米见方的小丁备用 。青豆、火腿丁分别入沸水中焯水捞出 。
【瓦片日本豆腐怎么做】3、锅放底油烧至六成热，把炸好的日本豆腐加咸蛋黄末、青豆、火腿丁、红椒丁、盐、味精、鸡粉入锅文火轻轻翻炒几下，淋上香油出锅，摆在瓦片上即成 。
