1、准备一只嫩鸭子，清洗干净，改刀剁成小块，备用 。
2、起锅烧水，鸭子凉水下锅，加葱姜、料酒，煮开锅捞出冲洗干净、备用 。
3、另起锅加热，干锅倒入焯过水的鸭子 ， 小火煸一下水分 。
4、等鸭肉煸炒至微微发黄的时候 ， 加上姜蒜、八角、桂皮、香叶，干辣椒 ， 翻炒均匀 。
【炖鸭子的教程】5、再倒上一勺酱油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加盐、十三香调味 。
6、把炒好的鸭子移入高压锅，上汽压10分钟 。
7、压好的鸭肉再倒回锅内 ， 加一点鸡精和胡椒粉，最后撒一点小米辣和辣椒 ， 收干汤汁即可 。
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