1、我国古代酿酒技术是怎么开始的?是如何发展起来的?传统的酿酒起源是在农耕之后发展起来的，汉代有人这样提出，许多学者也持着相同的看法 。有人认为当农业发展到一定程度时，有了剩余粮食 ， 才开始酿酒 。劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累了制作酒的方法 。黄酒是中国特有的酿造酒，大部分是以糯米为原料，在米蒸熟之后，加入专门的酒曲和酒药，经过发酵压榨而成，是中国最古老的酒 。
5000年前 ， 原始社会可能就已经开始酿酒，经过夏商两，代酿酒技术有所发展 。南北朝时期 ， 在《齐民要术》中记载了用小米或大米酿造黄酒的方法，这时酿造酒的技术已经开始成熟 。白酒是中国传统蒸馏酒 ， 主要是以谷类以及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏制成 。白酒是从黄酒演化而来的，中国早就用酒曲和药酒酿酒，蒸馏器具出现以后开始出现蒸馏酒 。
中国白酒生产的历史十分悠久 ， 产地辽阔，各地在长期的发展中，产生了一批深受消费者喜爱的著名酒种 。中国古代酿酒主要有两种发酵方式 ， 第一种是单发酵，第二种是复发酵，用于单发酵酿酒的原料在我国史前时代并不多见，我国古代酿酒是从谷物酿酒开始的 。古代百姓在有了充足的粮食，并且有一定经济实力的时候，才开始大量酿造谷物酒 。
酒有着悠久的历史，在明清时代，中国酒类品种已经全部定型 ， 发酵酒升格到黄酒的最高境界，蒸馏酒推出了最优良的谷物烧酒，果酒的占有量虽然有限，但是也有一定程度上的发挥，而形色各异的酒和串香酒更是活跃异常 。明清时期的中国，酿酒最为明显的时代特征便是以地域划分的南酒北酒之别，采用传统工艺为主导生产多种酒 ， 受到了广大人民的喜爱，
人类酿酒的历史约始于公元前7000年的新石器时代 。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程 。真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动 ， 是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的 。这时，人们有了比较充裕的粮食 ， 尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能 。
开始的时间是夏禹时期，当时的仪狄发现了酿酒的技术；当时开始酿造米质酒，当时的生活品质是比较高的，喝了酒之后可以和别人融洽的交谈 ， 然后也可以创作艺术作品，后来技术就变得更加成熟了，出现了杜康酿酒的事情 。
在夏朝的时候就已经开始酿酒了，通过不同的水源进行酿酒 ， 逐步的进行改进，提高酒的浓度 。
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2、我国古代酿酒的主要原料是 。古代酿酒的主要原料是酒曲 ， 酒曲是用粮食制作的 。用酒曲酿酒是我国的特色，这也是我国酿酒与西方酿酒文化的不同之处 。
曲是糖化发酵剂，在古代这用来谷物发酵的引物 。而古代酿酒较为重要的就是把酒曲制作成这样的引物，酒曲的好坏直接决定了酿出的酒质的好坏 。然后古代的酒曲都是天然的 ， 不向现在会认为加入一些化学元素在里面，正因为是天然的，就非常容易受到细菌污染，所以古代酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节 。
说起酒曲，还不得不说下酒曲的生产 ， 早在北魏时代的《齐民要术》一书中就存在 ， 而且系统全面的介绍过，在宋朝的时候，酒曲制作工艺已经到达非常高的水平 。现代酒曲用途主要还是在黄酒和白酒，这两种酒是主要是利用酒曲酿制的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兑的 。
在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁 ， 现在也称为谷子，去除壳后的叫小米） 。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒 。宋代出现的蒸馏酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麦等原料 。
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3、我国古代酿酒的主要原料是粮食?。吡弧⒂衩住⒋舐蟆⑿÷蟆⒋竺住⑼攵梗实勰诰兴凳嵌锏娜橹?，猴儿酒一类的说是，果子，
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4、我国古代酿酒的主要原料是我国古代酿酒的主要原料是
答案：粮食
我国古代酿酒的主要原料是：：：：粮食
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5、我国古代酿酒的主要原料,是什么呢?酿酒文化有几千年的历史，早在秦汉时期，酿酒技术就已经非常成熟，那么你知道古代酿酒的主要原料是什么吗？下面就给大家详细介绍一下吧 。古代酿酒的主要原料是酒曲，酒曲是用粮食制成的 。用酒曲酿酒是中国的特色 ， 这也是中国酿酒与西方酿酒文化的区别 。
那么古人是如何用麴来酿酒的，就值得研究和学习 。大家都认为 ， 麴是一种糖化启动剂，在古代是作为粮食发酵的引子使用的 。而古代酿酒更要做这种引子，酒曲的质量直接决定了酒的质量 。那么古代的酒曲都是天然的，不要想着现在在里面添加一些化学元素，因为是天然的，很容易被污染 ， 所以古代酿酒也是酿酒的一个很重要的环节 。
说到酒曲，我们还得说，早在北魏的《齐民要术》中就有酒曲的生产，而且是系统地介绍 。到了宋代，九曲的生产技术已经达到了很高的水平 。现代酒曲主要用于黄酒和白酒，黄酒和白酒主要是用酒曲酿造的 ， 但有些酒曲是根据配方人工调配的 。
在现代，大多数人对酒的原料应该都有一定的了解，无非就是：小麦、玉米、高粱、糯米、水这几种吧！但是，对于酒的原料，却没有什么特别的认识 。的确如此，因为这些都是今天酒瓶包装上列出的成分 。
这些都是古代用来酿酒的原料吗？在古代，酿造葡萄酒的主要原料是酵母 。什么是麴？麴是一种糖化启动剂，用作酿造葡萄酒的引子 。事实上，酒曲是由谷物制成的 。可以说 ， 酒的质量决定了酒的质量 。因此，酒曲是酿酒的重要组成部分 。
古代的酒曲都是这样的 ， 所以它有一种全谷物的味道 。现在随着科技的进步，有些厂家为了达到好的口感 ， 会加入一些化学物质，但已经失去了粮食的原味 。因此，我认为每个酿酒师都应该首先学习古代的酿酒方法 。在古书的记载中，宋代的酿酒曲技术已经达到了很高的水平 。正因为如此，我国古代的酒文化才如此灿烂和丰富，人们喜欢喝酒，就会想方设法酿好酒 。
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴” 。是南方常见的传统地方风味小吃 。主要原料是江米,所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。白酒是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒
主要原料是江米，因为一般古代酿制的酒是米酒，用江米可以提高酒的程度，深受当代人们的喜爱 。
古代酿酒的主要原料是酒曲 。酒曲主要是用小米、玉米、高粱和谷物等粮食制作的 。
【我国古代酿酒的主要原料是,我国古代酿酒技术是怎么开始的？是如何发展起来的？】古代酿酒的重要质料是酒曲 。酒曲主要是用小米玉米高粱和谷物等粮食制作的 。
