白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子 ， 是银杏的种仁 。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm 。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质 。一端淡棕色，另端金黄色 。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦 。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地 。
目录1.食用方法
2.医学评价
3.临床疗效
4.医学评价
5.美容功效
6.白果栽培
1.食用方法
白果全鸭 。材料包括白果200克,水盆鸭1只(约1000克),猪油500克, 胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量 。将白果带壳放入锅内，用沸水煮熟 ， 捞出，去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用 。另将水盆鸭洗净，整净，用食盐、胡椒粉、料酒，再将鸭身内外抹匀后 ， 放入盆内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出 。拣去姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成白果大小的丁粒，与白果拌匀，放于鸭脯上 。把原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂 ， 即翻入盘中 。然后在锅内掺清 汤，加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋在鸭面上即可 。
1、白果是营养丰富的高级滋补品 ， 含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份 。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g ， 碳水化合物72．6g ， 脂肪1．3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸 ， 具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效 。
2、白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 ， 银杏抗衰老的本领 。在德国和法国的科学影响很大 。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析 。【百度百科白果 白果百科】
3、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发 ， 延年益寿 ， 是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴 。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果 。
2.医学评价
中药白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子 。
1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等 。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 。
3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分 。
4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效 。适用分量每次10克左右 。一般人均可食用，特别适合尿频者 ， 体虚白带的女生 。有实邪者忌服 。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见 。
5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润 。
3.临床疗效
中药白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子 。
1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等 。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 。
3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分 。
4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效 。适用分量每次10克左右 。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生 。有实邪者忌服 。生食或炒食过量可致中毒 ， 小儿误服中毒尤为常见 。
5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润 。
4.医学评价
1．治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋?。”闫凳?。①.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可 。②.收涩止带，除湿：用治白浊带下 。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用 。③.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘 。④.收敛除湿：可治疗赤白带下 ， 小便白浊，小便频数、遗尿 。
2．治疗肺结核 用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用 。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月 。
3．抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚 ， 经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病 。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣 。
4．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果 。
5、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩 ， 对蛙心无影响 。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死 。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质 。白果肉尚有收敛作用 。
用药禁忌
1．有实邪者忌服 。
2．生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见 。
3．不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告 。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致 。生吃白果后 ， 中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难 ， 严重者可因呼吸衰竭而死亡 。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪 。使用白果切不可过量 。服食白果制成的食品也应注意这点 。刺激皮肤，白果的外种皮有毒 ， 能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱 。有人接触还会出现过敏性皮炎 。症状发展迅速，须急速抢救处理 。急救措施 急救应洗胃或洗肠导泻 。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液 ， 以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭 。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸 。
中药急救 ①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④麝香0．3克，温水冲服 。
5.美容功效
自制白果祛痘粥 喝出白嫩平滑肤 白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒 。具有生津、止渴、清热等功效，可入药 。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者 。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老 ， 扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿 。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 。材料：白果约30g，大米约100g，白糖约20g 。
制作： 1、先将白果去壳、去心； 2、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水； 3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时 。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克 。白果也叫银杏果，其果肉中含有的银杏酸 ， 具有抑制痘痘生长及消炎的作用 。
做法：把白果捣碎成粉末状，只需倒出一点在干净小碗里，加入适量纯净水，调成粘稠状，用棉签蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，对于不特别严重的或刚刚起来的小痘痘，抹上四五次就能见到明显的效果 。1．一般人均可食用； 2．特别适合尿频者 ， 体虚白带的女生； 3．有实邪者不可服用 。白果（鲜）食疗作用：银杏果性平，味甘、苦、涩、有小毒 。可润肺，定喘，涩精、止带，寒热皆宜 。可治哮喘，痰嗽，白带 ， 白浊，遗精，淋病 ， 小便频数 。
6.白果栽培
1、喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝 。在年平均温度10-18℃ ， 冬季绝对最低气温不低于零下25℃，年降雨量600-1500mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好 。不宜在阴坡、积水或盐分太重的地壤中栽种 。
2、用种子、分株和嫁接繁殖 。种子繁殖种[2] 子秋季采收后，当年播种或翌年春播种 ， 春播需混砂催芽 ， 播种量每1hm600-675kg，横向开沟，沟距25-30cm，深4cm，每隔10cm播1粒种子 ， 覆土3-4cm，当年苗高25-30cm，秋季落叶后可移栽 。分株繁殖 从壮龄雌性母树根蘖苗中选留4-5株健壮苗 ， 高1m左右时移栽 。嫁接繁殖 在30年生，长势旺盛而丰产的雌株上选2-3年生的枝条为接穗，砧木用种子繁殖的实生苗 ， 采用切接或皮下枝接法嫁接 。定植，一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m ， 定植前按树苗大小开穴，穴深40-50cm，宽60-70cm ， 起苗后如主根过长，可稍加修剪 。穴栽，填土浇水踏实，然后培土成丘 。按总数的5%配置雄树 ， 雄树按风向分散栽植，以利授粉 。
3、种子发芽后，4-5月除草1次，可追施人畜粪水或氮素化肥催苗 。7月和10月各除草后追施人畜粪水或土杂肥 。定植后每年春季发芽前及秋季落叶后，在距主干60-100cm外开环状沟，施人畜粪水各1次 。嫁接后4-5年如分枝过多过密，需适当修剪 ， 以利生长 。病虫害防治 苗木茎腐病，一般在雨季后发生 。病苗基部初现褐色斑块，以后韧皮部腐烂碎裂，苗木枯死 。防治方法 ， 夏季应搭荫棚，插树枝或在行间盖草保墒、遮荫 。虫害有天牛，可用人工捕杀或放天敌肿腿蜂进行生物防治 。樟蚕可于冬刮除树上越冬卵，6-7月摘除蚕蛹，以及用马拉松1000倍液喷杀初孵化幼虫 。另有铜绿金龟子、黑胸散白蚁为害 。
