1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌 。
2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团 。
3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来 。
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋 。
5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面 。
6、两遍之后 ， 便可以初步看出面筋来 。洗去的面水用另外的盆盛着 ， 不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可 。
7、洗出的面筋 。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可 。
8、洗出的面水 。面水洗出后放在那里 ， 不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊 。
9、做面皮的箩 。经过试用，这个箩选的还不错 。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时 ， 先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来 。
10、面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香 。
11、准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻 。
12、捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道 。
13、黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用 。
【怎样做干面皮 干面皮的做法】14、将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用 。
