1、水淀粉是什么东西?面粉还是生粉?是生粉 。
水淀粉：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。
玉米淀粉，也被称为粉末，是一种多糖聚合物由一些葡萄糖分子缩聚形成 。煮用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦类淀粉、马蹄、莲藕淀粉 。淀粉不溶于水，当与水一起加热到60摄氏度时 ， 就变成胶状溶液 。玉米淀粉就是利用淀粉这一特性 。
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1、西谷椰子淀粉
在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国的许多岛屿上，生长着一种名为西谷椰子的树 。西谷椰子的树干粗而直，含有大量的淀粉 。西谷椰子树的平均寿命为20年 ， 开花后就会死亡 。人们在开花之前，砍树的树干，把树枝和树叶，横向切成部分 。
2、番薯粉
甘薯粉的特点是吸水能力强，但黏度差 ， 有光泽，呈深红色，颜色呈黑色 。它是由甘薯淀粉粉制成的，一般甘薯粉是粒状的，粗的和细的两种，通常家里买用粗的甘薯粉比较好 。甘薯粉和太白的粉，融化到水里加热后会出现粘稠，而甘薯粉的粘度要比太白的粉高，因此，在中国菜中，尽量少用甘薯粉 ， 因为粘度控制的比较粘稠 。红薯粉用于中式点心生产较多 。
3、葛粉
葛根粉是由一种多年生植物竹芋根的地下茎制成的，竹芋根多节的茎几乎全是淀粉 。这些多节的茎被磨碎 ， 清洗，干燥和研磨成葛根粉（也称为葛根）
野葛粉可用于液体变得厚，类似于玉米淀粉和马铃薯淀粉的影响，但玉米淀粉、马铃薯淀粉，需要在更高的温度会使汤呈现增厚，而通用电气低温粉 ， 因此，像美国含有鸡蛋布?。?因为鸡蛋在高温下很容易结块，这段时间非常适合野葛粉是用作增稠剂 。一些配方也被称为竹根粉 。
4、木薯粉
台湾地区从东南亚进口的淀粉逐渐增加，所以台湾人一般称土豆淀粉过白粉，也称木薯淀粉过白粉 。它在加水煮沸后会是透明的 ， 而且QQ的味道有弹性 。
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2、水淀粉是什么?是不是生粉加水?一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉 ， 又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
生粉（Starchy Flour ）：生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用 ， 北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉 。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉 ， 是用蚕豆或菱角制成 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉 ， 还能用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样 ， 比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉 ， 可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
生粉、淀粉傻傻分不清楚
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水 ， 和在一起就叫水淀粉 。
水淀粉是干淀粉（又名：生粉）加上水后，和在一起就叫水淀粉 。是烹饪过程中的配料 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉 ， 马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等
是的
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3、水淀粉是什么粉水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、葛粉 。
1、玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
2、绿豆淀粉：绿豆淀粉是一种由绿豆用水浸涨磨碎后 ， 沉淀而成的粉末 。绿豆淀粉特点是：黏性足，吸水性小，色洁白而有光泽 。
3、土豆淀粉：土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂 。
4、红薯淀粉：番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳 。
5、葛粉：葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎做成的 ， 因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉 。
葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此 ， 像含有蛋的美式布丁 ， 因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂 。
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4、锅贴的水淀粉是属于什么淀粉水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉 。
勾芡时使用的淀粉要适量，以免影响美食的口感 。勾芡也叫做团粉 ， 可以增加乳汁的浓稠度 ， 从而改善美食的色泽和味道 。勾芡使用的淀粉比较多，例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等，其中马铃薯淀粉是常见的淀粉之一，是由马铃薯制作而成 。
和面：
和面时可以用冷水（25-30度的冷水或室温水） ， 也可以用热水，也就是说可以烫面或是冷面；冷面团筋道柔软；烫面软糯，有黏性；小编用了菠菜汁为温水和面，菠菜汁的温度在50度左右，属于温水和面 。冷水和面或温水和面，可加入少量精盐，面团更有韧性 ， 劲道 ， 柔软 。
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5、水淀粉一般是什么淀粉?水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。 勾芡用的淀粉，又叫团粉 ， 是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。
烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉 ， 麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
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淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源 ， 含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量 。
芡粉是用芡实做的粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉 。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味 。如果发生霉变或有异味，切勿食用 。
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质 。
【水淀粉是什么粉,水淀粉是什么东西？面粉还是生粉？】水淀粉：加水的干淀粉
