1、主料：蘑菇（鲜蘑）250克 ， 猪肉（瘦）200克。
2、辅料：芥菜100克，核桃50克，扁豆100克。
3、调料：大葱10克，料酒5克，盐2克，酱油25克，白砂糖20克，味精1克，香油25克 ， 花生油30克
4、将鲜蘑去根，剞上十字花刀 。猪肉、雪菜、葱分别剁成末 。核桃仁用开水泡透 ， 剥去黄皮 。扁豆择去两头，去筋洗净 ， 然后切成2 。5厘米长的段 。
5、炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出 ， 然后放入核桃仁炸酥 ， 捞在盘中，再将扁豆用油炸熟 ， 捞出 。
6、炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒 ， 放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味 ， 再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油 。
【干煸鲜磨方法 怎么做干煸鲜磨】7、将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成 。
