1、用料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许 ， 青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克） 。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
3、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条 。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油 ， 表面炸硬之后捞出 。
【南瓜的家常做法 蛋黄焗南瓜的做法】4、大火加热炒锅中的油 ， 爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精 ， 味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条 ， 颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。
