1、做法1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉米淀粉适量 。
【老豆腐的做法大全】先调个酱汁，碗中加入一勺蒜末分分钟，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉 ， 淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用 。鸡蛋打散 。豆腐切厚块，裹上一层玉米淀粉 。裹上一层鸡蛋液 。起锅热油放入豆腐炸 。炸至两面金黄 。淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一块（大概400克）；生姜1小块；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣酱1勺；干花椒一小把（大概30颗）；干辣椒5个；小米辣3个；盐适量；鸡精适量；水淀粉淀粉1勺水2勺 。
豆腐洗干净后，切成小块 。把所有材料改刀切好 。葱白、干辣椒切成小段 ， 生姜、大蒜、小米辣切碎 。锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用 。冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味 。把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热 。放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀 。炒出香味后加入生抽，继续翻炒 。然后加入豆腐 ， 翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置 ， 大火煮5分钟左右 。放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁 。装盘后，撒上葱花装饰即可 。
3、做法3：食材：老豆腐1块；木耳10朵左右；杭椒3个；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；水淀粉小半碗 。
老豆腐切块 ， 杭椒切段，葱切小段 ， 蒜切片备用 。锅内放油 ， 中小火把豆腐两面煎至微黄 ， 盛出备用 。新起锅，放油，放入葱蒜爆香 。放入木耳、杭椒，翻炒均匀 。放入煎好的老豆腐 ， 翻炒均匀 。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐，淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内 。翻炒 ， 出锅即可 。
