红苋菜为苋科苋属一年生草本植物，原产中国、印度及东南亚等地，我国自古就作为野菜食用 ， 作为蔬菜栽培以我国与印度居多，我国南方又比北方多，在我国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种 ， 下面我们就一起来看一看红苋菜的功效与作用吧！
红苋菜的药用价值
【性味】味甘，性凉 。
【归经】肺、大肠经 。
【功效】清热解毒、利尿除湿、通利大便，主治痢疾、大便涩滞、淋证、漆疮瘙痒等 。
红苋菜的营养价值
【红苋菜的功效与作用图片 红苋菜的功效与作用】1、红苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘，同时常吃红苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称 。
2、红苋菜的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量极高且富含矿物质和多种维生素，蛋白质含量比其它禾谷类作物高出近1倍 。
3、红苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义 。
4、红苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷 ， 很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用 。
红苋菜的食用功效
1、补血功效：对贫血症患者及老年血脉不足者来说食红苋菜大有益处 ， 绿色红苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多 。
2、补钙作用：红苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收 。尤其是红苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质 。
3、明目功效：红苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令视物困难者食而得见 。
4、清热解毒：红苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用 。
5、降压作用：红苋菜具有降压作用 ， 常食低钠高钾的绿色红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜 。
6、增强体质：红苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
红苋菜的食用方法
1、清炒红苋菜
【材料】红苋菜适量，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许 。
【做法】①红苋菜摘去老根，洗净切成段 。②大蒜拍破切成蒜粒 。③锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色 。④下入红苋菜翻炒，炒至红苋菜打蔫的时候关火 。⑤加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可 。
2、蒜蓉红苋菜
【材料】红苋菜500克 ， 蒜子1头，葱2根，姜1块，盐1茶匙 。
【做法】①红苋菜切段，葱姜蒜切末 。②锅中热油，爆香葱姜蒜末 。③接着放入切好的红苋菜 。④红苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末 。⑤出锅前放入盐 。
3、凉拌红苋菜
【材料】鲜嫩红苋菜300克，酱牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精盐4克，味精2克，麻油20克 。
【做法】①将红苋菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内 。②将酱牛肉切?。?榨菜切丁，花生仁碾碎 ， 蒜捣成泥 ， 均放入碗内 ， 加入精盐、味精、麻油拌匀 。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的红苋菜段上面拌匀，便可上桌食用 。
4、上汤红苋菜
【材料】红苋菜200克 ， 松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量 。
【做法】①松花蛋、咸鸭蛋分别切成小?。?彩椒洗净切丁 。②烧一锅开水，将红苋菜放入烫一下捞出 。③锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻 。④倒入高汤，汤沸后 ， 倒入红椒丁 。⑤随后放入红苋菜 ， 拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可 。
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