鹿角菜是中国的一种重要经济海藻，别称角叉菜，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注 ， 下面我们就一起来看一看鹿角菜的家常做法大全吧！
凉拌鹿角菜
【材料】干鹿角菜150克，黄瓜1根，冰糖萝卜半个，大蒜4瓣，花椒1把 ， 盐4克，白醋15毫升，糖20克，芝麻油10毫升，辣椒油5毫升 。
【鹿角菜的家常做法大全 鹿角菜的家常做法大全窍门】【做法】①干鹿角菜用冷水泡开洗净，分成小块 。②黄瓜、冰糖萝卜切丝放在鹿角菜上 。③大蒜切碎撒在上面加入盐、白醋、糖、芝麻油、辣椒油 。④花椒在热油中炸香，把油浇在上面拌匀 。
云片鹿角菜
【材料】150克鹿角菜 ， 20克火腿，5克味精，15克绍酒，5克鸡油，20克黄瓜皮 ， 15克绿豆，20克玉兰片，100克清汤，50克淀粉，10克精盐 。
【做法】①锅内放入清水和绿豆，烧开以后，捞出绿豆，将鹿角菜放入绿豆汤内氽过，然后放入清水中浸泡，时间为1小时，捞出来进行沥干处理 。②将鹿角菜、玉兰片、火腿、黄瓜皮均片成抹刀片的形状，然后将鱼鳞状的正面朝下 ， 间隔整齐地摆在准备好的碗中 。③味精、清汤、食盐、绍酒全部调匀以后浇入碗内 ， 上蒸笼用旺火，蒸半小时后取出，滗出汤汁以后就扣在盘内 。④将滗出的原汤，勾上芡 ， 最后淋入鸡油浇在菜面上以后即成 。
菖蒲鹿角菜
【材料】鹿角菜100克 ， 石菖蒲10克，盐2克，味精1克，醋3克，香油1克 。
【做法】①将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火 。②浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中 。③调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可 。
酱泡鹿角菜
【材料】500克鹿角菜，1000克酱油
【做法】①挑拣鹿角菜后，用清水将其泡软，略切碎后晒干 。②然后放入一事先准备好的干净的小坛子中 。③加入准备好的酱油，浸泡数日以后，就可以食用了 。
鹿角菜烧肉
【材料】鹿角菜300克 ， 猪肉250克，料酒、姜丝、味精、精盐、葱花各适量 。
【做法】①将鹿角菜去除杂质以后，洗干净切成段，猪肉洗干净，切成块 。②把锅烧热 ， 放入猪肉进行偏炒，放入料酒、酱油 。③加入事先备好的葱花、姜丝，炒到熟而入味以后，加入鹿角菜将其烧至入味，根据自己的喜好加入味精，出锅 。
酱花生鹿角菜
【材料】花生米300克，鹿角菜20克，姜适量，香菜适量 ， 酱油适量，醯官醋适量 ， 白糖适量，柠檬酱油适量 。
【做法】①把鹿角菜放入盆中，加入清水泡发4小时 。②把花生洗净加入水放大碗中泡发 。③锅至火上加入水烧开，然后放入泡涨的花生略烫至半透明色 。④然后把花生捞出剥去皮并掰两半，生姜刮去皮切细丝待用 。⑤把剥好皮的花生用凉开水洗净，加入姜丝，再加入六月鲜特级酱油 。⑥再加入醯官醋适量、少许白糖、约15毫升白酒 。⑦锅至火上加入水烧开后关火，放入泡发并搓洗净的鹿角菜烫一下随即捞出 。⑧把烫好的鹿角菜放入花生盆中拌匀，盖上盖子腌制一夜 。⑨腌好的花生和鹿角菜捞出放盘中，加入小香菜，加入少许柠檬酱油提鲜 ， 吃时拌匀即可 。
