1、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ， 2克小苏打，6克食用盐 ， 5克白糖，混合均匀 。
2、打入一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶 。，搅合均匀，碗中少量多次加入250ML温水 ， 边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用拳头揣面，揣好以后盖上保鲜膜，松弛20分钟 。
【自制油条的做法和配方窍门 自制油条的做法和配方窍门视频】3、醒好的面拿出来，继续用折叠揣面法揣面2分钟 ， 把面团整理成长条状 ， 抹上一层油，用保鲜膜包好，醒面2~4个小时 。
4、醒好的面不要揉，用手抻长，再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条，切成2厘米左右的宽条 。
5、切好后两个叠在一起 ， 用筷子从中间按压一下 。
6、锅中倒油，油温6成热，拿一个油条生胚，捏住两头，拉长 ， 放入油锅，等到油条浮起，改中火炸，炸的时候要不停翻面，炸至两面金黄捞出控油 。
