1、酸辣汤一：豆腐 ， 冬笋 ， 香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋 。高汤，醋，酱油 ， 料酒 ， 胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量 。将豆腐切小?。缓蠊桃幌拢欢瘛⒒鹜惹谐上杆浚幌愎胶湍径莘⒑笙淳?，也切成丝；鸡蛋打散备用 。将适量胡椒粉倒入小碗内 ， 倒入醋将胡椒粉冲开备用 。锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味 ， 然后用水淀粉勾芡 。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了 ， 醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可 。
2、酸辣汤二：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量 。先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水 。再放酱油，一定要先放酱油后放盐 ， 因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸 。然后放醋，可根据个人喜好来加 ， 再放盐、味精、鸡精 。烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦 。
【营养美味的酸辣汤制作方法】3、酸辣汤三：锅里放适量水，倒入一小袋味好美酸辣汤调味料 ， 搅匀放火上煮着去 。嫩豆腐切小块放入汤中 ， 汤开后转小火煨五分钟 。打一个蛋 ， 完成 。口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒 。
