1、花椒气味芳香 ， 可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌 ， 增加食欲
2、有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用 ， 一般人群均能食用
3、服食花椒水能驱除寄生虫 。
4、川椒肉厚皮皱，比秦椒略小 ， 又有青椒、麻椒之分 。在秦椒中，有狮子头，即大红袍；米椒，即小红袍；油椒（大花椒）之分 。
5、果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛儿醇（Geraniol） 。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物 。
【花椒的营养价值和药用价值 花椒的营养价值】6、花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用 。
