1、主料：茄子(绿皮)500克、猪肉200克 。
2、辅料：姜片适量、盐适量、蒜片适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉水半碗、油少许 。
3、茄子提前泡水洗干净 。
4、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制 。【青茄子的烹饪方法 烧青茄子做法介绍】
5、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好 。
6、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗 。
7、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉 。
8、盛起猪肉爆香姜蒜片 。
9、倒入腌制过的青茄子翻炒 。
10、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀 。
11、视翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开 。
12、淀粉水收汁即可 。
