1、用料：剩米饭1碗、色拉油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐适量 。
2、将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中 。
3、用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀 。
4、取2张保鲜膜，将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置 ， 先用手压实，然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形 ， 不要太厚 ， 擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右 。
5、冷冻好以后，取出大米薄饼 ， 撕去保鲜膜，这个时候的大米薄饼不粘，而且很有韧性 ， 用刀沾点水，将大米薄饼切成块状，然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上，中间稍微留点缝隙 。
6、烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可 。（当然，具体的时间还需要根据自家烤箱的温度来调节，因为个别烤箱控温不准）
【自制锅巴家常做法步骤 自制锅巴的家常做法】7、锅巴考好后，可以发现表面变得金黄 ， 而且有点微微的透明感 。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆 。
