1、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉 。
2、肉片用少许盐，米酒 ， 酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀 ， 再倒入两匙勺植物油拌匀 ， 腌制20分钟 。
3、酸菜洗净切小片 ， 并挤去水分（炒驴肉 ， 选菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段 。
5、蒜头切片 ， 指天椒斜切小段（不吃辣可以不放） 。
6、烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出 。
【酸菜驴肉的做法 好吃又简单】7、锅里倒入较多油 ， 有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起，即可 。
