一图告诉你苏州水八仙有哪些？
苏州水八仙最好吃的做法：
1、莲藕：莲藕小丸子
材料：藕 ， 鲜肉，生粉 ， 鸡蛋，葱，姜
配料：盐，鸡精
做法：
1.分别将藕、肉、葱、姜洗净剁成碎
2.将剁好的所有材料放在小盆里加盐、生粉、鸡蛋 ， 戴上一次性手套抓匀
3.干锅倒油，烧至8分热
4.将调好的馅捏成型入锅慢炸
5.炸熟后用漏勺沥油 ， 装盘即可 。
2、鸡头米：鸡头米小圆子
用料：
鸡头米、小圆子、干桂花、糖
做法：
1.将鸡头米加适量清水煮开 ， 下入小圆子 。
2.等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜 。
3、莼菜：素拌莼菜
原料：
莼菜，橄榄油 ， 葱，姜，盐 ， 生抽，醋 ， 小米椒
做法：
1.莼菜冲洗洗净；葱、姜切末，小米椒切圈 。
2.莼菜入开水汆烫，捞出后过凉水，沥干 。
3.莼菜用葱姜末、小米椒和所有调味料拌匀即可 。
4、茭白：茭白草菇烧虾尾
原料：
茭白、罗氏虾、草菇、冬瓜、葱、姜
做法：
1.虾洗净沥水 ， 剪去足须将虾头扒下，另放盘中待用，茭白切滚刀块 ， 草菇洗净切片，冬瓜去皮切块；
2.炒锅入油油温时放入葱姜碎炸香再倒入虾尾和茭白翻炒；
3.转中火，喷入一点黄酒 ， 加入少许生抽、糖、少盐再划炒一会即可装盘 。
5、菱：菱角烧肉
材料：
主料：五花肉300克；
辅料：菱角100克；
调料：食盐少许；姜8克；料酒10克；老抽10克；小葱10克；食油15克；细砂糖10克；水适量 。
做法：
1.备好材料 。
2.菱角掰壳 。
3.五花肉切块 。
4.锅中水烧开，倒入五花肉，料酒一半料酒，几片姜焯下 。
5.捞出过凉水 。
6.锅烧热，倒入5g茶树油 。
7.倒入姜片，小葱 。
8.再次倒入剩余的茶树油 。
9.倒入五花肉 。
10.翻炒至微焦 。
【苏州水八仙菜谱秘籍】11.倒入老抽，细砂糖 。
12.翻炒均匀 ， 上色 。
13.倒入满过五花肉的沸水 。
14.转中小火煮35分钟左右，加入菱角继续煮个45分钟左右 。
15.最后加入少许盐，大火收汁 。
6、茨菇：砂锅茨菇焖鹅
主料：鹅1300g、茨菇700g、干菜150g
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量、姜片适量
做法：
1.烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味 。
2.然后盛入沙锅内 。
3.将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒 。
4.炒至转色，加少许生抽、白糖 。
5.把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻 。
6.再把泡过的干菜也一起加入 。
7.盖上锅盖稍焖片刻 。
8.然后转入沙锅内 。
9.再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟 。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可 。
小贴士
焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握 。
7、荸荠：荸荠红烧狮子头
狮子头若加入荸荠碎，时不时嚼到水生生的干脆芯儿，解了腻，也活泼了口感. 。
做法：
1.备好食材，五花肉剁成馅后加入葱姜蒜
2.继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下
3.在碗里打两个鸡蛋 ， 然后打散
4.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐 ， 淀粉搅拌
5.直到肉馅上劲，把荸荠切成小丁
6.倒入肉馅里，搅拌均匀
7.在手里揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头
8.炸制成金黄色捞出，另起锅，倒入酱油、热水、八角、葱段
9.倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好
8、水芹：水芹鸡蛋杯沙拉
主料:丘比沙拉酱2勺、鸡蛋2个、
辅料:油适量、盐适量、红椒少量、洋葱少量、柠檬汁几滴、水芹少量、
做法：
1.水芹是这个样子的，摘去老的部分清洗干净
2.食材的份量都比较少：水芹、洋葱、红椒
3.将它们都切小粒备用
4.锅中倒入少许底油，烧热后先将洋葱粒爆香
5.随后下入水芹和红椒粒翻炒片刻出锅备用
6.鸡蛋入冷水锅中，水开后煮12分钟出锅，放入冷水中过凉
7.鸡蛋去壳后一切两半，取出蛋黄并用勺子将其碾碎
8.将步骤5中炒熟的食材放入蛋黄碎中，并调入盐，几滴柠檬汁
9.放入2勺丘比沙拉酱拌匀
10.将拌匀的食材盛入蛋白中去即可享用啦，味道很特别哦！
小贴士：
1.煸炒食材时要快，前后不到1分钟，如果喜欢生食的，步骤4和5 可以省略，直接拌入蛋黄中
2.由于沙拉酱本身带有咸味，所以放盐时要酌情调制
3.沙拉酱要根据食材的量来调放
