1、主料：挂面200克、牛肉120克、包菜2片、胡萝卜1小截、青蒜1根、辣椒酱1汤匙 。
2、食用：油适量、盐适量、生抽适量、酒酿2汤匙 。
3、牛肉切丝 ， 先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会 。然后静置10分钟 。这样牛肉不加淀粉也一样嫩 。
4、包菜和胡萝卜洗干净，切丝 。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行 。
【挂面牛肉怎么做好吃】5、青蒜切斜刀，如果有小葱更好 。
6、水烧开后 ， 先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来 。面条煮到七八成熟就行 ， 就是中间还有点白心 。煮太熟了 ， 不好炒 。
7、面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团 。
8、取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油 ， 三分之一勺盐 ， 搅匀 。
9、锅烧热，倒入稍微多一点的油 ， 将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起 。
10、就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟 ， 再下包菜继续炒至断生，然后装起 。
11、锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下 。
12、然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入 。
13、倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀 。
14、再加一点辣椒酱，翻炒均匀 。不喜欢的可以不加 。
15、将面条推至一边，下青蒜煸炒一下 ， 然后和匀 。
16、青蒜炒至断生后，就可以装起 。
