【什么叫猪脚圈 猪脚圈简介】
猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食 。一般猪脚圈均是卖小食的摊主 ， 在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖 。制作猪脚圈需要有特制工具 ， 一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1.5厘米的圆铁盏 。
猪脚圈的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用 。
猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐 ， 搅拌均匀 。
把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成 。
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食 。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈 。
炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳 ， 吃后更是齿颊留香，回味无穷 。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝，还可作为用来送饭的“物配”，真是一举两得 。
