1、童子鸡1只，五香粉10g，鸡粉15g，绵白糖5g ， 食盐15g ， 橄榄油适量，脆皮水，白醋20ml，红醋20ml，麦芽糖少量 。? ?
2、烧一大锅开水 ， 备用 。
3、 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮 ， 切去鸡翅尖和鸡爪，备用 。
4、将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟 。
5、将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合 ， 均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩 。
6、调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀 。
7、将脆皮水均匀淋在鸡身表面 。
8、将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时 。
9、鸡身表面均匀涂抹橄榄油 。
10、将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落 。
【脆脆鸡怎么做】11、将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层 ， 180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可 。
