1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了 。
2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正 。【咸鱼怎么做好吃不咸不腥 咸鱼怎么做好吃不咸】
3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可 。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入 。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可 。
5、香煎咸鱼原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽 。
操作：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟 ， 让其回软 ， 生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短） 。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎 。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝 ， 继续煎出香味 。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可 。
