正宗家常爆炒小公鸡怎么做 正宗家常爆炒小公鸡


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【正宗家常爆炒小公鸡怎么做 正宗家常爆炒小公鸡】1、食材:小公鸡1500克、干辣椒段50克、花椒12克、桂皮5克、白芷5克、酱油300克、味精10克、盐3克、蒜6瓣 。
2、做法:小公鸡宰杀洗净后剁成块,蒜切成片备用,净锅烧热,加入花生油大火加热 , 放入花椒、桂皮、白芷、葱姜 , 炒香,放入鸡块,中火煸炒3分钟,煸炒至肌肉肉质收缩变白,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味 。加酱油、开水 , 调入盐 , 大火烧开以后转小火炖40--50分钟后,大火收汁,放入蒜片、青红椒片煸炒,再加上鸡精、味精翻炒均匀,即可出锅 。

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