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1、花生酱(或花生酱、先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱、生抽酱油王、糖、醋、鸡精、姜蒜末、色拉油后再调为薄粘稠即成。
此类调味品颇具四川甜味，适用多种多样主要材料如粉丝、水豆腐、荤菜等。
2、蚝料：
锅内放进食用油，加蒜末炒出香味 ， 再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。
此类调味品合适不要吃辣的人 ， 属性相配蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜主要材料。
【制作鱼的蘸料怎么做的 制作鱼的蘸料怎么做】3、辣椒油蒜末料：
四川辣酱炒成辣椒油 ， 添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既成。
此类调味品辣中带香，合适多种多样人的口感，属性相配鱼、腰、肫、鸡肉、粉丝、大白菜、西兰花、水豆腐等主要材料。
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