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1、材料：鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根 。
2、调料：豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克 。
3、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块 。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片 ， 葱斜切片成段 。
4、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
5、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
6、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后 ， 下入豆瓣酱，中小火炒出红油 。
7、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
8、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味 。
【爆炒鸡腿肉，爆炒鸡腿肉丁的做法】9、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可 。
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