炸酱面面酱咸了怎么办 _黄酱

大酱做咸了怎么办？

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将咸了的大酱重新下锅，放入少量食用油和两个鸡蛋搅拌均匀。转大火放入葱花去除异味，加水收汁，最后再加点糖就可以了。
经常吃大酱的危害：由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发相关疾病。
大酱的做法：
1、做酱引子，选用玉米面，原因是着色好看。一般比例是2斤玉米3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。
2、按比例将黄豆用水泡一天，然后，下水煮熟到烂，如果喜欢酱细腻的，可以用搅拌机，也可以在以后用酱爬勤捣，也会变碎。
3、将酱引子清洗干净，掰开，刷去那些毛毛，然后，用凉开水泡开，和黄豆放一起，加入盐，味精，花椒面等，置于阳光下，每天要上下翻两次，大概几个月就可以了。

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炸酱面
主料面条（生）500克
辅料五花肉350克胡萝卜1/4根黄豆芽100克黄瓜1/4根
调料葱1/2根蒜5瓣甜面酱30克黄酱25克白砂糖2小匙水30克
炸酱面的做法
1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用
2.五花肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎
3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味
4.加入猪肉?。?小火煸炒出油脂
5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色
6.加入清水150ml,水量尽没过肉块
7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠
8.煮好的炸酱
9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝
10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可
烹饪技巧1、猪肉选偏瘦的，有点肥肉的吃起来才香。切的时侯不要剁碎，而是细细的切成丁，这样才有嚼劲。
2、到最后水份快收干时，要看着火，不要收的太干只剩下油了。
3、黄酱和甜面酱都很咸，不要再放盐或生抽了，并要加些糖综合咸味。
###其它资料参考###一、做的炸酱面的酱这么咸是因为在制作的过程中放了食盐的，因为制作炸酱面的酱的很多原料中已经包含了很多的盐分，如果在另外加盐就会太咸了。
【炸酱面面酱咸了怎么办】二、炸酱面炸酱的做法
食材明细
干黄酱200g
甜面酱100g
五花肉150g
油40ml
大葱50g
姜10g
清水85g
步骤
准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
2.五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。
3.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4.加入清水。
5.搅拌均匀。
6.锅中倒入油，爆香姜末。
7.放入五花肉丁翻炒。
8.五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9.小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。
10.待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11.快出锅前，放入葱花，翻炒几下。
12.出锅了。

###其它资料参考###干黄酱做炸酱面时要兑水的。
一般炸酱之前需要将干黄酱和水兑一下具体干黄酱和水的兑换比例在黄江的说明书上应该是有的，一般要成倍的兑水才可以。
然后这样炸出来的酱就会咸度适中，非常好吃。