金针菇和豆腐皮怎么做好吃？
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金针菇拌豆腐皮怎么做
材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽 。陈醋、味精、麻油、花椒 。
做法：1.需要先将准备好的木耳和豆腐皮都泡好 。
2.将尖椒、胡萝卜等清洗干净 ， 然后切成丝，将金针菇清洗干净备用 。
3.将豆腐皮切丝、胡萝卜、尖椒切丝 ， 将香菜、干辣椒等切断 。
4.在锅内加入适量的清水 ， 将金针菇、豆皮、木耳热水中掉一下，然后捞出沥干水分 。
5.在碗中放入尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等 。
6.在锅内加入适量的油，在油温热了以后，炸香花椒，然后在碗中倒入花椒油搅拌均匀后就可以食用了 。
金针菇拌豆腐皮的营养价值
1.非常丰富的蛋白质富含在豆腐皮中，因此营养价值非常高 。
2.豆皮中的卵磷脂，具有可以预防心血管疾病的作用 ， 对于血管硬化方面效果也非常好 。
3.豆皮中的矿物质含量也是非常高的，尤其是对于补充钙质，帮助人体发育方面，具有很好的功效 。
4.金针菇中的锌含量比较高，这种锌元素的主要功效，就是可以帮助促进大脑的发育 ， 对于男性前列腺疾病也有着很好的治疗效果 。
5.金针菇为一种高钾低钠的食物，非常适合高血压以及肥胖人群食用，另外还可以防止胃肠道溃疡问题的出现 。
6.金针菇可以帮助促进人体对于营养物质的吸收 ， 在促进新陈代谢以及发育方面效果很好 。
金针菇怎么处理
1.根部切掉
金针菇的根部是很脏的，并不能食用，因此大家在清洗金针菇的时候，需要将金针菇的根部去掉 。
2.清水冲洗
金针菇都是细小的 ， 内部的脏物并不好清洗，打击在清洗金针菇的时候，可以直接在水龙头下清洗，需要捏住金针菇的一端 ， 然后在清洗期间不断的握捏 ， 这样此案呢过不断的将金针菇内的脏物清洗干净 。如果还清洗的不干净，我们可以不断的揉搓 。
3.浸泡
去掉金针菇的根部以后，可以将金针菇放入到盆中，在盆中加入少量的盐来浸泡 ， 清洗完之后，也是非常干净的 。
4.掉水
金针菇的表面是有一定粘液和草酸物质的，采取开水掉洗的情况下，可以去掉一大部分的草酸物质，同时还会防止再煮的时候 ， 营养出现破坏的情况 。
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豆腐皮卷金针菇如何做，香辣味美，营养丰富，小孩们抢着吃呢？大家都知道，金针菇和大部分菌类一样 ， 例如：鸡腿菇、香菇、蘑菇这些 ， 他们不仅有着极为鲜美的味儿，并且具有丰富的营养使用价值，他们不管以什么方式发生在餐桌上都是非常受大家热烈欢迎的一样美味 。
【食物调料】：金针菇、豆腐皮、葱、蒜头、生抽酱油、郫县豆瓣酱、植物油、盐、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、（芡粉） 。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1把新鲜金针菇，再买1张豆腐皮（用刀将它切割成长方形的方块片） ， 先把前面一种充足洗干净后，然后将它根处断开而且丢掉掉，将它们掰成小花后，再换豆腐皮将它们包裹起来，整个弄好后，将找根木签固定不动下去，情况以上图所示就可以 。
第二步锅里放进少许的植物油 ， 油烧热后 ， 先放入少许葱姜蒜末，文火煸炒出香味后，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入1勺生抽酱油，和适量的冷水（或是芡粉——薄芡），转中小型火烤开 ， 那样熬出来的料汁，味儿极其的美味，连不是很喜欢吃辣的人，都能接受 。
第三步料汁烧至烧开后，再倒入少许的盐、味精 ， 和少许提味的白砂糖 ， 与此同时，倒进提早串好一点的金针菇（简单的造型设计便是将它们排成圈），文火烧至2-3分钟，再撒入适量的辣椒末（或是小米辣椒，不喜欢吃辣的可以少加些） ， 直至将它们烧至进味才行 。
第四步出锅前 ， 再撒入适量的葱段装点装饰一下，就能摆盘上餐，金针菇这么做，确保一家人都爱吃，特性：麻辣进味，甘甜味美，营养全面 ， 也是一道非常美味的家常小炒 。手斯金针菇的目的是为了减少营养物质的损失，用豆腐皮包裹起来后，味儿会变得更加的鲜清甜味美，二种食材搭配下去既美味，又好吃 。
###其它资料参考###1、所需食材，油豆皮几张，猪肉一块，金针菇适量 ， 生姜一块 ， 料酒一勺 ， 鸡汁一勺，糖适量，盐适量，面粉，胡椒粉，啤酒，鸡蛋，香油，料酒 。
2、先来准备需要的食材，猪肉清洗干净切肉末，接着里面加入金针菇碎，葱花，姜末，蒜末这些配菜，还有像是料酒，鸡汁 ， 盐，糖，生抽酱油和蚝油，之类的调料，然后搅拌均匀 。
3、最后把鸡蛋，面粉和水搅拌均匀，做成最后要用到的面糊，面糊里面可以先加入一些像是胡椒粉，盐，生抽酱油之类的调味料，搅拌均匀备用 。
4、卷好的豆皮还不算完成，卷好之后还要把整个豆皮卷放在面糊当中，均匀的裹严，然后捞出的时候，轻轻地甩一甩 。
###其它资料参考###在家怎样做金针菇豆腐皮烧韭菜，汤鲜味美香辣入味，韧中带脆呢？大家都知道，绝大多数菌类中都含有一种特殊“鲜”味 ， 金针菇同样如此，这些物质是大自然赏赐他们的纯天然美味，这种东西是其它调料（例如：鸡精粉，味精，鸡精这些）所不能比拟的，烹饪的方式各种各样，或炸，或烧，或炖全是极为美味的 。
【食物调料】：金针菇、韭菜、干豆腐皮、盐、味精、十三香、生抽酱油、耗油、小香葱、辣椒干、蒜头、郫县豆瓣酱、植物油 。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1袋新鲜金针菇，把它清理干净后，首先用刀子它根处除掉，再将它们掰成小花后 ， 装进盘里预留 ， 此外，提前准备1张干豆腐皮，和1把新鲜韭菜，将它们改刀割成小寸条 。
第二步出锅烧开水，水烧至燃烧后 ， 先把金针菇和豆油皮倒进开水中 ， 焯烫1-2分钟捞起来 ， 而且 ， 放入凉水中太凉 ， 沥干水后，再度装进盘里预留 。
第三步起锅烧油 ， 油烧热后，放入少量葱段进行爆香后 ， 再倒入1勺的豆瓣酱，文火炒成辣椒油后，再放入适量清水烧开后（未过原材料就可以），倒进提早焯好一点的金针菇和豆油皮，与此同时，转火烤1-2min 。
第四步随后，放入少许提味的耗油和生抽酱油，和少许的盐，味精、十三香调料，大火烧2-3分钟，再淋入适量水淀粉勾芡（有利于收浓料汁，让精粹化学物质彻底粘在豆油皮上边），放入的时机，尽可能放到调味品后边 。
第五步最终 ， 再放入提早备齐的韭菜 ， 把他炒至断生后 ， 喜欢吃辣的好朋友 ， 再放入少许的辣椒干和蒜泥，与此同时，浇入1勺烧沸起烟的滚油，炸成香味后，就能摆盘上餐，金针菇这么做，鲜香味美，麻辣进味，非常的美味，当之无愧的一道小菜 。
金针菇和韭菜全是百搭的食物，前面一种鲜香味美，后面一种香气浓郁，香味独特，将它们配搭在一块，充分吸收了料汁的香味和鲜香后，便是不可多得的一道美味，某些时候，甚至比吃荤都香 。
###其它资料参考###金针菇是菌菇类的一种，里边含有多种多样人体必须的维，营养价值尤其高 ， 老少皆宜 。而金针菇的方法都是多种多样的 ， 可炒可蒸 ， 还能够弄汤，都很美味 。在我们家，天天用金针菇涮锅，金针菇炒蛋，豆皮卷金针菇 。金针菇具备丰富多彩的营养价值，也就是我们日常日常生活中常常发生的一种食物，食用方法多种多样可蒸、可炒、还可以涮锅 。
金针菇在许多我国有"益智类菇"之称，原因在于其氨基酸含量非常高，能够推动大脑发育，提高记忆力，是小孩子 ， 老年人，成人增强记忆力的服用上品!香辣金针菇的作法：用材 ：金针菇250g、生鸡蛋（或鹅蛋）2个、水淀粉 4炒勺 约60g、盐一小勺、米酒一小勺、香辣10克 。金针菇切去根，拿手将金针菇掰成一根根，清洗 。将全部用材放进金针菇翻拌 。（生鸡蛋不必打撒）锅中烧开，炸至金黄色上洒香辣就可以 。
小提示：实际上水淀粉多放点没事儿 没水淀粉用小麦粉替代还可以 ， 鸡蛋打散不打撒仅仅确定究竟要千万别洗个碗 ， 口味神码的并不是危害 。在各种各样食用菌中 ， 金针菇最令人烦恼的地点就取决于——由于真菌细，非常容易夹在牙缝里，特别是在一些必须呈现优雅&优雅气质的场所谨慎 。金针菇是一种食用菌菌种，尤其是凉菜和火锅店的上好食材，其营养丰富，芳香香气扑鼻并且美味可口，备受人们的热爱 。
并且金针菇营养元素十分丰富多彩，含有丰富多彩的蛋白、维生素b21、B2等，可以这么说金针菇是集口味和营养成分于一体 。金针茹营养丰富，口味韧而脆 ， 备受大伙儿的钟爱 。它作法许多，能够拌凉菜，能够打汤，能够涮锅，还可以蒸，现磨咖啡比较喜欢蒸金针菇 ， 行为简易又快手视频，口味脆韧有滋有味，一家人尤其喜欢吃 。
###其它资料参考###鸡蛋炒粉皮
材料：鸡蛋，粉皮，葱半根
做法
1、粉皮用手掰成小块 ， 浸泡十分钟，柔软后盛出 。
2、鸡蛋打散，放少量盐，七成热倒入打好的鸡蛋 。
3、定型后翻炒并弄成小块，盛出备用 。
4、锅中放油，放葱花，爆出葱香放入粉皮，翻炒片刻 。
5、倒入炒好的鸡蛋，加酱油、盐，继续翻炒 ， 最后香油出锅
葱油拌金针菇
材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜
做法：
1.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段；
2.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇；
3.烫10秒立即捞出过冷水，沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用；
4.锅内放油，加入葱段，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香 ， 捞出葱叶滤油；
5.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面；
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用 。
豆皮卷三丝
材料：土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜1根，豆腐皮1张，葱丝适量，甜面酱适量，生抽2勺 ， 盐1克
做法：
1.准备食材 。豆腐皮放锅中焯煮2分钟，去除豆腥味，捞出放凉 。
2.土豆和胡萝卜去皮擦成细丝，放锅中焯熟 。黄瓜擦丝备用 。
3.焯熟的土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉 ， 加入盐和生抽拌匀 。再加入葱丝拌匀 。最后加入黄瓜丝拌匀 。
4.取豆腐皮平铺在案板上，抹一层甜面酱 ， 在一侧放上适量的菜 。
5.将豆腐皮卷起来 ， 斜刀切成段，摆入盘中就好了 。
辣椒豆腐干炒五花肉
材料：五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜
做法
1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉；
2、五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干 。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了；
3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可 。
###其它资料参考###葱油豆腐皮的做法
1、把豆腐皮洗净 ， 切成一厘米宽的长丝
2、把大葱和红辣椒切寸段，再切成丝，姜切两片，再切成丝 ， 花椒和干辣椒，冲洗干净 。再把干辣椒切成粒
3、半勺白糖，一勺料油，两勺生抽 ， 三勺白开水调好备用
4、锅中放入适量水烧开！放入豆腐皮，盖上锅盖，煮两分钟
5、捞出豆腐皮控干水
6、取一个大碗放入控干水的豆腐皮，淋上步骤三的生抽汁，再搅拌均匀 。
7、锅中放入适量油 ， 烧成七成热后，放入花椒 。等煸出香味后，捞出花椒粒
8、把大葱丝，辣椒丝 ， 姜丝，干辣椒粒铺在豆腐皮上 ， 淋上烧热的花椒油！搅拌均匀即可食用！
9、喜欢的话也可以撒些葱花
###其它资料参考###黑豆芽卤豆皮炒芹菜
主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒
调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段 。
2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝 。
3、锅内水烧开，放入黑豆芽 。
4、焯烫3分钟后捞出备用 。
5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干 。
7、然后放入焯过的黑豆芽，加盐 。
8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
金针菇拌豆皮
材料：金针菇（适量）、豆皮（适量）香菜（适量）
做法：
1、豆腐皮切丝；
2、金针菇用水烫；
3、豆腐皮焯水；
4、所有食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可 。
虫草花拌豆皮
材料：豆皮、虫草花、姜末
做法：
1.虫草花冲洗干净 ， 用冷水泡发
2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分 ， 豆腐皮切丝
3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉 ， 沥干水分备用 。
4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味 ， 拌匀即可
小贴士：
1、 虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；
2、 虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；
3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香；
干锅豆皮
材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒 ， 芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可 。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒 。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水 。盖上盖子小火炖约15分钟 。
6、加入剩余的辣椒和芹菜 ， 翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精 ， 盐调味即可 。
红烧千张结
食材：
豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角 ， 桂皮 ， 干辣椒，糖 ， 高汤
做法：
1.准备好所用食材，木耳提前泡发 。
2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒 。
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结 。
4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤 。
5.待汤汁烧开 ， 倒入千张结 。
【炸金针菇豆腐皮怎么做好吃】6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可 。
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